Wine de pruimen thús

Hoe faak op fakânsje wolle behannelje in dierbere of in ferrassing gast! In grutte ferrassing foar harren sil de wyn fan de pruimen, gekookt troch jim persoanlik. It hat in tige nijsgjirrich smaak en is in grutte oanfolling op 'e bittere vleesgerechten fan veal en fleis.

As elkenien wit, de bêste sauzen foar fleis meitsje it út 'e drain. In swiete wyn út plum perfekt foar dessert, en it kin wêze betsjinne mei fruit. Ien fan syn brûkbere funksjes - in geunstich effekt op hert en bloedfetten. Maar hâld it sop om letter koken plum wyn - It leaver dreech. Dat komt troch it feit dat dit berry befettet in soad pectine en Gelling aginten. Dat is dêrom sels yn 'e ferkeap sille jo net fine suver sap sûnder pulp fan pruimen: allinnich nectar, verdunde mei wetter.

Hoe te meitsjen selsmakke wyn út plum

Rispe fruit moatte wurde efterlitten yn 'e iepen loft foar 2-3 dagen, bedekt mei gaas, sadat se wat podvyalilis. Pay oandacht! Hjar waskje is ûnmooglik: op it oerflak fan beien produsearre gisten dy't nedich binne foar de wyn. De wite coating, dy har op 'e fellen fan pruimen, is in koloanje fan swammen gegevens. Nei't Prange plum shift yn glês of enameled kontener en kneaded puree massa oan bonken skieden fan de pulp. Dêrnei de dêrút massa waard verdund mei wetter (1: 1), yngreven brûst en ferliet te stean foar in pear dagen yn 'e iepen loft, soarchfâldich bedutsen mei in mesh of Marel, sadat der gjin ynsekten falle.

Nei in Fermentation tiid fan start - mengsel wil bubble en skom en pulp (ûnoplosbere fêste stoffen) - bonken en skins begjinne te skieden fan prune sop. Dat betsjut dat it momint as it mingsel is needsaaklik om te filterjen troch in sieve en de floeistof dus krigen, pour yn skjinne glês container foar fierdere gisting, fol se yn twa tredde.

Foar semi-droech of droech wyn út it drain yn it sop jo moatte foegjen 200-250 gram sûker per liter fan floeibere. As jo fan doel om it swiete of semi-sweet - 300-350 g fan sugar is earst nedich te lossen yn in lyts bedrach fan sop en dan mix mei de rest fan 'e massa.

No sletten bak mei wort wetter segel, dat is in fleksibele buis ynbrocht yn 'e omslach. Syn ein wurdt ferlege yn it wetter. Troch dit loft net yn 'e flesse en de koalstofdiokside oanmakke maklik giet troch de buis.

De fermentation proses fynt plak by keamertemperatuer foar likernôch oardel moanne. Op opsizzen it kin werkend wurde troch it feit dat de halte tawiisd koalstofdiokside út it wetter Seal buis, i.e. it ophâldt te guorreljen yn it wetter beaker. Op dit stuit, plum wyn Zorgvuldig decant út de sedimint en giet ripening yn flessen fersegele mei corks.

Oars as oare, plum wyn lightened hiel stadich. Die ûnoplosbere dieltsjes binne sa lyts, dat se kinne net filterjen út alle filters, dus it is altyd in bytsje ûndúdlik, mar it hat gjin ynfloed op syn smaak. Dit is gjin houlik yn jo wurk, en in karakteristike eigenskip fan plum wyn.

Under ripening, kinne jo in bytsje rowan of apple wyn of kruidnagel. As de wyn is klear pruimen, it is dipped yn in koele plak foar opslach. It opslaan yn glês, hermetically sletten flessen yn in horizontale posysje.