Foie gras - resepten en koken geheimen

Hieltyd, yn ús lân it is brûkt yn koken ferskillende oerseeske lekkernijen. Sy ferskynden op de planken fan de winkels en supermerken, mar in protte fan ús binne net iens bewust fan wat se dogge en, wichtiger noch, hoe't ta te rieden se. Hjir, bygelyks, foie gras - wat is it en hoe te behannelje it? Foie gras - een pate hiel fatty lever fan einen of guozzen. Dit produkt wurdt ek neamd "pate de Strasbourg". Dit lekkernij is frij heech oanskreaun hiele wrâld, wakker wiis mei it oan de Frânsen.

Foar it meitsjen fan foie gras (dy't oerset út it Frânsk betsjut "vette lever") hat lang ûntwikkele in spesjale regeling fattening einen of guozzen dy't trije kear deis, jaan op syn minst fjouwer kilogram fan nôt of oare oanfier. De lever wreide út nei 10 kear de normale grutte.

Foie gras feroarsaakje ferskate emoasjes by minsken. In soad gourmets gewoan love it, mar hawwe ek in groep minsken, besteande út striders foar animal rjochten dy't siikje te Centuria in ban fattening fûgels sokke ûnminsklike wize yn 'e wrâld. Har langstme foar in part útfierd, en yn in protte lannen te produsearje foie gras ferbean. It grutste produsint fan de lever mei Frankryk, yn it twadde plak - Hongarije, en in lyts bedrach fan dit produkt is makke yn Israel.

Hoe to cook foie gras thús? Foie gras wurdt meast faak yn ferbân brocht mei it wurd "paste", hoewol't ûndersyk wurde taret op ferskate wizen. Soarten lever ferskille yn metoade fan tarieding, ferwurkjen, kwaliteit en kwantiteit fan it produkt. Foie gras wurdt ferkocht yn trije ferskillende foarmen - groffe, semy-klear en klear gerjocht. It giet goed mei farske bôle en in ferskaat oan griente en sels swiete marmelade of jam. Foar foie gras served dessert wite wyn, poarte of madeira.

Wat kinne jo meitsje mei foie gras? Resepten mei dizze lever is tige divers. Earst moatte jo in kar meitsje tusken Goose en duck lever. Foie gras Goose in bytsje sêftere op it ferwulft as de lever musk einen.

Om riede de foie gras, is it nedich om leegje rûge lever fan 'e tendons, ferwiderje it oerstallige fet en eltse grieneftich-giele plakjes. Dan moat it wurde wiet yn kâld wetter of yn molke, ferwiderje de skyl foar. Behandeld lever kin gewoan fry yn in panne yn hot oalje, ta in pear minuten.

Meitsje in Julienne of krekt scrambled aaien mei foie gras - de resepten binne ienfâldich, mar stevige meals binne ôfwikseljend en hiel nijsgjirrich. Julien sil sjen chic sels op 'e fakânsje tafel. Om koken jim nedich oalje, foie gras en aaien. Doch de bûter yn potten, dan lizze stikjes foie gras, brekke in aai yn elk ramekin, sûnder striid binne mei de yntegriteit fan de djerre. Add piper en sprinkelje mei see sâlt. Bake for 10-15 minuten yn in preheated 180 ° C oven. Serve hjit. Fariaasjes mei aaien en lever, yn feite, limitless. Dy skûtels kinne wurde tafoege oan crèmes of ferfange omelet poached aai. Guon cooked moarnsiten mei tsiis en foie gras. Julienne resepten binne goed en it feit dat dizze skûtels kinne wurde taret út de oerbleaune produkt nei it iten foar ús moarnsmiel.

De meast populêre binne ferskillende souffle, paste en terrines fan foie gras. Resepten foar harren tarieding binne oars, mar simpel. Lit ús besykje te rieden in terrine.

Ferwiderje de foie gras út de kuolkast in oere foardat itensieden en genieten yn in mingsel fan molke en wetter te ferwiderjen it bloed. Skieden de twa lobes, ferwiderje de feanen en fet. Prepare saus troch it mingen Sap vette lever, piper en fiif ferskate krûden. Notch foie gras en Marinate yn 'e saus, set yn in koele plak. Smyt de lever en Wrap It strak yn in skjinne weefsel bulking, set yn siedend wetter en fuortendaliks útsette de waarmte. Cover en tastean om ôfkuolje oan keamertemperatuer. Dan, ferwiderje it foie gras út it wetter, set op in handoek en wrap wer. Set de lever te ôfkuolje foar op syn minst 12 oeren. Genietsje fan jo miel.