"Tabak kip in de panne": in klassyk resept en itensieden notysjes

Alle folken ha har spesjaliteiten, dat kin neamd wurde it skaaimerk fan harren nasjonale keuken. Oekraïners it knoedels en pig en mierikswortel, Moldovans - hominy en plakferfanger, en Russysk - sop en dumplings. En de folken fan 'e Kaukasus, benammen de Georgians, it meast ferneamde skûtel wurdt sjoen as in frjemde, sels grappich namme - "Chicken fan tabak."

"Tabak" of "tapaka" - how to?

Ja, en dizze fraach is net tafallich! Wêrom - binne no begripe. It is al lang tarieden fan tabak kip yn 'e panne, mar net simpel, mar spesjaal, spesjaal. dat hjit Georgysk "tapa". Dat is in djippe dik-ommuorre stikje plaat, dat is goed en lykwichtich warmt oan alle kanten, en it is spesjaal makke foar koken hiele Poultry kadavers. Dêrom, de namme fan 'e skûtel is oerset út it Caucasian talen net klinke "tabak kip yn' e panne" en "hin tapaka" t. E. "Geroosterde tapas". Lykwols, òf net it realisearjen oft nedoslyshav, oft te oanpasse in oar syn taspraak ûnder syn tonge, mar dit poerbêste gerecht kaam wurde bekend as it is bekend yn de hiele wrâld. En yn alle restaurant menu, in assortimint fan de kafees, bars, Kafeteria, it is skreaun allinnich as "tabak kip in de panne."

Thapa

Sa't wy sjoen hawwe, dit soarte fan pannen. Yn it earstoan, hja wiene stien, dan, fansels, Georgians begûn te brûken it izer. Op de boaiem fan in swiere cast tapas mei in ribbed oerflak dat it fleis net plakke en ferbaarne. Ôfmjittings fan crockery sa dat it kin wurde taret net allinnich oan tabak kip yn 'e panne, mar de grutte kip, duck, goes. Yn de nasjonale tradysje fan 'e roast waard makke om de tafel streekrjocht nei it Werkzeug wêryn it ferbaarnen. Taheakke oan de Tapas en de massale swiere omslach. Sy waard yndrukt strak tsjin it fleis oan 'e boaiem, dat it is goed roastere. Fansels, sokke apparaten kinne fûn wurde al útsein profesjonele kitchens, mar net yn 'e moderne húsfroulju. Lykwols, de skûtel sels - it ferneamde "Chicken tabaka yn 'e panne" - genietet yn ús tiid net minder rom en populariteit as ien of twa hûndert jier lyn!

tarieden Poultry

Net allinne dishes, mar ek in fûgel moatte wurde taret op in bysûndere wize, de skûtel draaide út 'e wei dat docht op' e Kaukasus. Dus foardat jo prate, hoe to brieden "kip Tobacco", ik moat sizze in pear wurden oer de foarriedige poadium.

Ies moatte wurde skjinmakke, ferwiderje 'e skonken en de kop by de nekke binnen. Fierder, dan moat it besunige wurde lâns de sternum. Nei de hin yn 'e panne moat lizze ferspraat-eagled. Ek yn 'e hûd yngrepen moatte wurde makke om folje de tips fan de wjukken en skonken: hja moatte net opheft wurde ûnder frying.

nuânses

Yn Georgje, de "Chicken tabaka" (klassyk resept) is in semy-klear produkt foar fierdere tarieding fan de nasjonale vleesgerechten. Dêrom, foardat jo sette op in frying pan, in goede fûgel sâlt en piper rub. Dêrnei sette yn de tapu hite oalje, dekken mei in strakke deksel (as jo gjin geskikt, nim in djippe gerjocht en bedekke dêr, boppe op crushing lading). En oer medium waarmte fry, earst oan de iene kant, oant in Brúnich brún, dan draai oer de oare. As it yn oanmerking as in apart gerjocht "Chicken tabaka" classic resept advisearret mei help fan krûden: marjolein, coriander, hipt-suneli, Basil, etc ...

"Chicken tabaka" gewoane

As jo beslute om foarlizze oan de tabel is in gerjocht mei in kant skûtel, dan sille nedich: Poultry kadavers, 3-4 tablespoons gesmolten bûter, sâlt op smaak, spoon 0.5 teeleppel fan reade peper. Jo takomst chicken tabak (resept yn 'e panne) moat butchered, knippen lâns de boarst. Houten hammer repel it bytsje tebek en gewrichten. Diskusje de tips fan 'e wjukken en skonken. Grate peel sâlt en piper. Yn in frying pan, melt bûter, kip sette omheech backrest omslach en set it lid op 'e jok. It fjoer die tuskenbeiden. Cook foar likernôch 30-40 minuten. Reewilligens om te kontrolearjen dit: Plug yn it fleis foarke of houten skewers. As de ynfier is maklik, en it sop wurdt útbrocht dúdlik, fine dat Tobacco kip (resept yn in panne) is klear. As de fleis is hurde of Sap roze, lit in pear minuten sil stean yn 'e brân. Dan ferskowe de fûgel op skûtel (gehiel of ûnderferdield yn parten), sprinkle krûden. Folgjende te setten sprigs fan peterselie en selderij, komkommers en tomaten, radish, jonge sipel en knyflok fearren. Of wrijven in swarte radish, in bytsje prisolit, Sprinkelje mei jittik, seizoen mei plantaardige oalje en tsjinje. As in side dish geskikt sean rys of bakte jirpels. En it kin wêze puree.

"Chicken tabaka" mei grienten (borane)

Tarieding fan tabak kip yn in panne op 'e Georgyske recipes faak kombinearre mei gestoomde griente. Dit skûtel hjit "borane". As plantaardige komponint is nommen spinaazje, beantsjes, aubergine. In foarbyld fan sokke gerjochten en bied dy. Ferplichte: 1 Poultry ies 10 sinenkie middelgrutte follicles 7-8 100-150 g fan plantaardige oalje, coriander en Basil grinded (2 tablespoons), pinch mint, Saffron, kaniel, likernôch 2 theelepels fan sâlt. Main chicken recipe tabak is bekend om jimme. Mar oer it aubergine moatte wurde besprutsen apart. Earst, helje se út 'e peel. Snij de skylde vegetables Mugs (subtly) sâlt nei lofts bitterheid. Leave se dus foar 10 minuten, dan druk (net wike allinne bitterens, mar ek ekstra sâlt). Chop sipel ringen, set it yn in preheated oalje, heakje it aubergine, fry goed mei farske krûden. Doe't de griente en it fleis sil wêze klear te dwaan sa: oan 'e ûnderkant fan' e skûtel lei út de lytse blauwe helte, dan kip, ûnderferdield yn parten, en boppe op 'e nij aubergine. Sprinkle Saffron en Cinnamon. Verbazingwekkend lekker! Post It kin swier bûnze knoflook of tomaat saus.

"Tobacco kip" mei in krokant korst

De wichtichste oantrekkingskrêft fan bakte Foods - yn in wûnderlike koarste, deliciously crunched op 'e tosken. Hoe it fry "tabak hin", dat hy wie echt in gouden-brún, mar net ôfbaarnd? It resept is: te knippen en meitsje it ies, jouwe in platte foarm. Sâlt, wrijven inside knyflok kruidnagel (foar geurtjes) en dêrnei royaal vet 'e binnen en bûten rjemme of mayonaise. Set yn hot fet (bûter), dekken mei in lading en fry, kearde yn de tiid, oant folslein bereid. Jo sille wêze oangenaam ferrast mei it resultaat. It fleis saus is in tradisjoneel post tkemali of knyflok-nootachtige. Geskikt en ketchup. Of kip op in skûtel, carpeted mei slaad. Jo kinne fuortendaliks ferdiele yn parten. As in opsje - Sprinkelje mei swier bûnze knyflok en sprinkelje mei granaatappel sap. Grains fan Garnet (en mear) op it fleis en lizze om op de salade. As jo lizze út de dielen op 'e platen, wês wis te setten in bytsje en se. Dizze wize jo beklamje smaak fan roastere fleis.

"Chicken tabaka" mei giblets

Wat is nij foar jo yn 'e tarieding fan dizze skûtel? De basis technyken dy't jo hawwe al leard. Krekt ast do wurden om te setten yn in panne slein ôf de fûgel syn ies, sette ek om har hals, skonken, gras, mage, hert. Ôffal krekt prisolit en piper, en wrijven de hin mei turmeric, en heakje sâlt, krûderijen, wêrtroch it fleis skerp genôch. Briede allegearre, strak yndrukt oan 'e boaiem fan' e ies. As jo flip, flip en de oare ûnderdielen fan iten. Meitsje in lyts fjoer te skuor net forbaernd. cooking tiid - 45-55 minuten. Wannear't serving sprinkle mei brunoise krûden.