Tomaat paste - een konsintrearre iten

Foar de tarieding fan in breed ferskaat oan gerjochten alles soe graach hawwe in jier allround, en yn in foldwaande kwantiteit fan farske tomaten fan hege kwaliteit, mar ús waarsomstannichheden twinge liet, de regels. Dêrom, de legerskaren soarch foar in soad desennia makke tomaat paste.

Nettsjinsteande it feit dat it ferwiist nei in blik konsintrearret him, de kwaliteit is hiel heech. Hoewol't yn de produksjesektor proses tomaten en ûnderwurpen wurde oan bepaalde waarmte behanneling, it produkt noch befettet de vitaminen B1, PP, A, C, B2 en E, binne macronutrients (natrium, magnesium, calcium, kalium, fosfor) en spoare eleminten (izer, nickel, kobalt). Tomato paste befettet aaiwiten, koalhydraten, mono- en disaccharides, biologische soeren, fêste stoffen. Calorie produkt - 102 kcal / 100 g

Tomaat paste - in produkt makke fan farske tomaten. Yn it proses fan syn tarieding tomaten twongen troch in spesjale sieve oant in unifoarm (homogene) massa, dan konsintrearre troch siedende yn spesjale containers. Tomato paste befettet setmoal en kleuring (E124). Natrium chloride wurdt tastien net mear as 1,5%.

Tomato paste hat in fêste stoffen konsintraasje grutter as tomaat puree. Sa, yn 'e paste sy befetsje 20-40%, en aardappelpuree - 12-20%. Tomato paste brûkt om rieden soups (sop, sop kharcho), sauzen foar skûtels en pizza, ketchup en reconstituted sappen.

Der binne in tal fabrikanten fan dit type produkt, mar ien fan de meast populêre yn Ruslân is de tomaat paste "Pomidorka". Syn wichtichste eigenskip is kontsentatsiya hege fêste stoffen (25%). Der wurdt fan útgien dat it mear fan dizze stoffen yn 'e produkt, it grutter de konsintraasje fan de feedstock (tomato).

Faak gewetenloze fabrikanten ferminderje de ynhâld fan natuerlike grûnstoffen troch tafoeging fan in goedkeape zetmeel produkt conferring de winske gearhing. Sa, se gâns beheinen de kosten fan de produksje. Tomato paste handelsmerk "Pomidorka" befettet gjin keunstmjittige additieven en kleurstoffen.

Tsjintwurdich binne der in soad ferskillende sappen, guon fan dat ferwiist nei "recovery" kategory. Tomatensap, dat is ien fan de meast populêre, ek net ûntkomme dit needlot. Allinne in lyts part dêrfan wurdt makke yn de klassiker recepten troch neiste behâld fan fris en termysk ferwurke sop. Yn de measte gefallen, keapers keapje in drank dy't makke waard troch it ferwetterjen fan it spesjale tomaat konsintrearret him mei wetter. Smaak en rook fan it produkt ôfwykt fan 'e natuerlike sap, krektas syn komposysje.

Dizze sap befettet net wetter, en reconstituted mei wetter helle. Tomato plakke is net sa ryk oan fiedingsstoffen en hat in pear feroarings yn de smaak en kleur as ferliking mei de frisse sop. Meast faak weromfûn drinks taret fan produkten kocht yn Iran en Turkije. De konsintrearret him wurde taret troch slypjen, sieving en tomaat kogning oant in paste. Sokke konsintrearret him wurde fertinje mei wetter, tafoege oan harren sâlt, sûker en setmoal. It produkt waard doe homogenized (taret homogene mingsel), waard sterilized en ynfolle yn ferskillende ferpakking. Sa'n manier fan krijen fan sop is folle goedkeaper as de klassike, mar de kwaliteit fan sa'n produkt is leger as dy fan natuerlik.

Tomatensap fan tomaat paste mooglik wurde sean thús, it fersprieden fan goede pasta wetter en heakje suiker te priuwen en sâltwinning. Op de ferwulft, dan sil wêze wat oars as it sop fan 'direkte útdrukking, mar it kin wêze dronken sûnder eangst foar harren sûnens.