Hoe to cook Khinkali: wittenskip en it libben.

Caucasian keuken is net wei te tinken sûnder sokke gerjochten as Khinkali. Se lykje harren uterlik Russyske dumplings, hawwe oerienkomsten mei Ukrainian dumplings. Alles wurdt ferklearre hiel gewoan: binne Khinkali wurdt Minced fleis dat wurdt ferpakt yn daai en itensean yn siedend wetter.

As wy sjogge nei de etymology fan it wurd "al" suffix denotes it meartal. Blykber hawwe wy foar eagen it feit dat Khinkali lykje in sekje, fêstbûn mei in tou. Doe't se oprôle, de test blykt in soad rimpels. Dit is it earste aspekt fan Khinkali knoedels en dumplings.

In protte húsfroulju wolle yndruk meitsje dyn húshâlding mei orizjinele gerjochten, en dêrtroch faak binne ree Georgysk Khinkali, it resept fan dat is net sa yngewikkeld as it kin lykje op it earste eachopslach.

De wichtichste geheim fan hoe't te brouwen Khinkali, is dat it bouillon befette yn harren. Dit is it hichtepunt fan de kulinêre feardigens fan alle huisvrouw.

Soarch moat wurde nommen, sadat it beslach beholden syn yntegriteit waard fersegele, en de bouillon yn alle gefallen net útgetten. Hoe to itensiede Khinkali?

Dus, foar de tarieding fan Khinkali jo moatte de folgjende yngrediïnten: in stikje vette beef tenderloin, laam, in pear kruidnagel fan knoflook, sipels, cilantro, peterselie, in bytsje farske mint en in ferskaat oan krûden, sa as swarte, reade piper, coriander, komyn. Net ferjitte oer sâltwinning.

Earst fan alle, it resept hoe't koken Khinkali, begjint mei de tarieding fan 'e test. Foar de test jo moatte nimme in kilo moal, twa aaien, trijehûndert gram fan molke, plantaardige oalje en sâlt.

It hiele geheim fan de test foar Khinkali is dat it is net genôch gewoan knead, jim noch nedich te jaan dat it in brew. Om tariede it daei, jo moatte gean hiel foarsichtich, benammen as jo binne itensieden foar in pear Khinkali.

Yn bowl of in kom, pour it moal, brek twa aaien yn it. Der is noch in opsje: yn it sintrum fan 'e tafel, pour it moal, meitsje in gat yn it en brek de aaien yn it. As jo leauwe dat it advys fan de húsfroulju, de twadde opsje de foarkar, mar hjir kinne jo net bang te krijen smoarch ien kear wer.

De flour dan foegjen sâlt leppel. Recipe how to cook Khinkali, karakterisearre troch it feit dat Teto ferplichte wêze moatte sâlt, mar hjir is it nedich te wêzen hiel foarsichtich: yn alle gefallen is it ûnmooglik om te overdo.

Dêrnei, heakje it moal yn in glês molke en in bytsje plantaardige oalje, en dan de test moat wêze hoe't te knead en bringe oan winske gearhing.

Tink derom dat it daei wêze moat elastysk, homogeen, it moat net stok oan 'e hannen of ferspraat op' e tafel - yn oare wurden, is it nedich om te finen in midden grûn.

Sadree't it daai klear is, dan moat jûn tiid om te infuse. As regel, fjirtich minuten is genôch.

Neffens alle resepten, hoe't koken Khinkali, neidat tarieding fan de test moatte begjinne tarieden stuffing. It wurdt meastal skowe fia in vleesmolen. It fleis moat foegjen de sipels, speserijen en sâlt, en knoflook, mint, cilantro en spoekeblommen. Yn de beef jo moatte foegjen in fleis bouillon. As regel, it moat wêze sa'n twahûndert gram. Pour it yn de stuffing moat wêze yn lytse dielen mei stirring stuffing. Bouillon yn alle gefallen net brekke kin, oars sil net bliuwe yn it stuffing en daei lofwirk by Khinkali wurdt ferskuord.

Sadree't it daai en vulling binne klear, kinne jo trochgean nei de folgjende stap - kinne jo mal Khinkali. De meast wichtige ding hjir - om safolle rimpels en sammelje se yn in knoop.

Hoe to itensiede Khinkali? Dit is it bêste dien yn siedend wetter of bouillon. Geurig en lekker, se wurde krigen troch koken se yn bouillon. It wetter yn 'e panne wêze moat in protte, en Khinkali, krekt oarsom, moat wêze lyts. Dit is nedich om te skieden se oant cooked.

Under koken, der wis fan dat it deeg is yn alle gefallen net te tear, oars Khinkali gerjochten je net krije.

Ea Khinkali begjinne te ûntstien, dan moatte jo siede se foar likernôch tsien minuten, wêrnei't sy kinne wurde fuorthelle út 'e waarmte en tsjinje.