Korrekte bouillon: types en tarieding technology

Hoe to cook fleis bouillon wit praktysk eltse gastfrou. Mar allinnich op it earste eachopslach it liket dat dit gerjocht is simpel en elemintêre taret. Yn feite, fleis bouillon kin wêze fan ferskillende types, lykas ek ferskate spesifike kritearia en gebrouwen mei spesjale regels dy't basearre op it draaide út lekker en hege kwaliteit miel. Tink oan de resepten en de koken technology.

Bone bouillon - is in spesjale schotel wêryn der is in grutte hoemannichte gelatine. It is ree mei help fan allinnich de bonken en cartilage, dat moat wêze sekuer brekke en grind. It is needsaaklik om te waskjen it varkensvlees bonken, it feroarjen fan it wetter op syn minst 3 kear. No pour de koeke miks mei wetter oan de snelheid fan 1,5 liter per 1 kg fan bonken, tichtby alle covers en wachtsje siede wetter. It is nedich en meitsje de omslach, wês wis te sammeljen it skom. Fire Recommended abated en itensiede foar oardel oere. Dêrnei, smite yn 'e sop ferskillende speserijen, sâlt, hiele sipel en wortel. In totaal fan pork en beef Stew likernôch 3 oeren, en fleis en mutton - likernôch fiif. Ready bouillon hat wat ûndúdlik, net botte trochsichtich kleur. Mar kwa smaak en geur - it is hiel lekker.

Folgjende halte oan 'e wei nei itensiede fleis bouillon wyt. Hy is perfekt foar itensieden soups. fluid en bonken ferhâlding wêze moat itselde as yn 'e foarige resept, mar wês wis te heakjen de stikjes fleis (brisket of skouder Blade), weagende likernôch ien kilogram. Cooking twa oeren, dan heakje wortel, sipel, selderij, lavrushku, boil foar in ekstra oere. Sâlt en piper en bouillon. Jo kinne sette frisse dille.

Ta te rieden op in transparante bouillon is oan te rieden om te selektearjen mar in earste learjier fleis. 1 kg nedich 3 liter kâld wetter. Pan deksel, bring vloeistof ta in swolm en jo begjinne mei fuortsmite it skom. Bysûnder omtinken wurdt jûn oan derfoar soargje dat net fuortsmite tefolle fet fan it oerflak, want it is tank oan him, dat it fleis bouillon hat sa'n mûle-watering aroma. Foar in heal oere oant klear te foegjen perezharku fan chopped sipel en grateful wortel, sâlt schotel. Neidat it hat ûnderkuolle, Strain de floeistof wurdt oan te rieden. Totaal cooking time - 2,5 oeren.

Der binne tiden as jo nedich hawwe in sterk mar transparante fleis skûtel. Yn dit gefal, brûk in brightening of procrastination. Meat grade III (300 g) yn Scroll blender en mingde mei farske aai wyt en glês bouillon. Leave a stuffing op in heal oere foar him te presintearjen. It gefolch massa is getten yn 'e skûtel, kook ta sa'n steat dat it is hielendal sakke nei de boaiem. No foarsichtich drain en tsjinje transparânsje en hiel smakelijk gerecht met croutons. Hjir is hoe te itensiede fleis bouillon en meitsje it transparant.

It is oan te rieden om cook brune bouillon voor het koken fleis sauzen. Dêrta, in heale kilo fan tails knippen hiel fyn, sette alles yn 'e panne tegearre mei stikjes fleis en set yn' e oven te bakken sa'n steat dat alle wie Brúnich. Folgjende, foegje se fyn chopped wortel, sipel, peterselie woartel en selderij. Doch it browned mingsel yn 'e ree bonke bouillon en sean it foar likernôch fiif oeren. Oan 'e ein fan it seizoen mei swietrokige krûden feroarje nei eigen smaak.

Chicken bouillon mei selsmakke tarieden in bytsje oars. Bird snije yn grutte stikken en heakje kâld wetter. Fierder sieden foar likernôch fjirtich minuten, kontinu it fuortheljen foam en sette ferskate woartels, en kruiden sâlt; kok en in heal oere. It oan te rieden in kip bouillon filter.

Jo kinne begjinne meitsjen Soups, sauzen en gravies.