How to Pickle boletus: basis techniken en populêre recipes

Butter champignons - champignons, dy't frij faak fûn yn Russyske bosken. Se groeie hiel lytse famylje, sadat avansearre amateurs hawwe gjin muoite yn in kwestje fan oeren te sammeljen in pear kuorren. Mar krekt om te iten dat bedrach is dat net wierskynlik, dêrom, minsken hawwe lange tiid brûkt om rispinge 'e jeften fan' e bosk foar takomstich gebrûk. En hja dogge it yn ferskillende wizen.

Salting - ien fan de meast populêre opsjes rispjen poddestuollen. Ingeblikte produkten dus kin dêrnei brûkt foar quenching, en de tarieding fan 'e ferskate snacks, side dishes en koken soups. Yn it seizoen binne faak de fraach ûntstiet foar de gastfrou hoe't Pickle boletus om maksimaal behâlden harren unike smaak en prachtige aroma?

Cool ferzje fan salting

Rispinge troch preserving yn in sterke Saline oplossing kin hast alle ytbere poddestuollen. En boletus yn dizze betsjutting - is gjin útsûndering. It wichtichste ding is dat de produkten binne fris, sterk en wjirm-iten.

Der binne ferskate manieren fan hoe't te Pickle boletus. Mar twa basic metoaden measte brûkt wurdt yn de praktyk: kâld en waarm. Yn it earste gefal, de produkten binne ûnderwurpen wurde oan minimaal waarmte behanneling, wylst yn it twadde se moatte itensiede. Beide opsjes binne goed op harren eigen wize. Bygelyks, Betink hoe't pickle luteus kjeld metoade. Wy moatte oan it wurk in minimum oantal yngrediïnten:

• 5 kg fan poddestuollen 300 g fan sâlt, de blêden fan 'e swarte currant en kersen, en meardere tûken droech dille.

Foardat figuring út hoe't te Pickle bûter champignons, poddestuollen, moatte jo tariede. Te dwaan dat, se moatte earst geane troch, smyt kant ronfele en overrijpe. Dan, it oerflak fan 'e pet wêze moat sekuer fuorthelje de tinne hûd, en oan' e skonken en meitsje de wite film as in lytse rokken. Dêrnei, spiele poddestuollen en sortearje se troch de grutte. Gruttere eksimplaren kinne wurde skieden fan 'e skonken mûtsen. Allinne dan kinne jo begjinne salting:

1. Better te dwaan it yn in grutte enamel pan. Foar in begjin is it nedich om te lizzen de boaiem blêden.
2. Dan, fersprate de poddestuollen lagen, ôfwikseljend mei swietrokige krûden en bisprinkeling mei sâlt elke rige.
3. Cover struktuer oerbleaune twigen en blêden.
4. Top lei in stik gaas en set op har houten skiif of omslach.
5. Stel de lading en stjoere de kontener yn in koele plak.

De stekproef kin fuortsmiten wurde nei mar in moanne en in heal. As de smaak is dúdlik dat de tiid wie net genôch, dan kinne jo wachtsje noch twa wiken.

hot salting

Yn gefal fan poddestuollen sille wêze hiel folle, der is in oare manier, hoe te Pickle poddestuollen. Luteus verkregen net minder lekker foarsjoen it brûken fan hjit en metoade. It duorret folle minder tiid, mar jout in mear ferskaat set fan opsjoneel komponinten:

• per kilogram fan poddestuollen 60 gram coarse sâlt, 3 pea swarte piper, bay leaf 1, 3 clove leaf 2 Blackcurrant, 5 gram droech dille sied.

It proses is net hiel normaal:

1. De earste stap yn in pot moatte pour in gleske wetter en sied it, add sâlt.
2. Ree te setten de poddestuollen. Under koken, se moatte wêze konstant stribjen, it produkt is net forbaernd.
3. Nei opnij kogning foarme foam moat fuortsmiten wurde, en yn 'e panne heakjen alle swietrokige krûden en Seasonings.
4. Nei 20 minúten, de poddestuollen sille festigje oan 'e boaiem fan' e panne, en de pekel sil wurde transparanter. Dat betsjut dat it produkt klear is.
5. De pot moat wurde gegoten yn in opslach tank. En we moatte betinke dat it pekel moat wêze 5 kear lytser as de wichtichste produkt.

Nei 40 dagen luteus kin feilich fuorthelle en het spoelen mei kâld wetter brûkt foar it opstellen fan ferskate gerjochten.

Pickles yn in ûndjip hâlder

Net alle minsken hawwe de kelder fan it hûs. Bewenners fan hege gebouwen faak ta ferfal fan dit genot. Foar harren wurdt it ynteressant, as de bûter mushrooms Pickle foar de winter yn 'e banken. Nei sa'n bak wurde kin feilich opslein, ek op 'e lytste balkon of yn' e kuolkast. Foar sa'n metoade om 1 kilogram fan Fungi per liter fan floeibere soe fergje de neikommende komponinten:

• 6 bay blêden, 60 gram sâlt, 10 earte swart en 8 stikken allspice, clove fan knoflook kruidnagel 3, 75 gram sûker en in pear kerrels fan droege dille.

De folchoarder yn dit gefal, de aksje moat wêze as folget:

1. Mushrooms sette yn in djippe pan, add wetter en set 'e brân. Sieden foar 10 minuten.
2. Doe't de tiid om te foegjen in bytsje fan citroenzuur en fierder te siede foar in oar 2 minuten. It is needsaaklik om te boletus net tsjuster. Harren dy't net betiizje champignons griis, dy stap kin wurde skipped.
3. Dêrnei is de bouillon moatte lege wurden.
4. Mushrooms wer te ferskowen yn in panne, folje mei wetter en itensiede foar noch in 15 minuten.
5. De ynhâld moatte drain wer.
6. Om heakjen in floeibere formulearring fan de needsaaklike yngrediïnten en itensiede 5 minuten.
7. Mushrooms decomposed yn sterilized potten en jit it cooked waarme Brine.
8. Taheakje oan elk fan harren foar 30 gram azijn en strak slute de caps.

Yn in koele plak sokke bûter mushrooms kinne wurde opslein foar in lange tiid.

De oarspronklike resept

Der binne in soad ferskillende manieren te Pickle bûter poddestuollen foar de winter. Nim, bygelyks, it resept foar hokker wurkje moatte jo earst tariede de marinade:

1. Om do dit, 90 gram sâlt oplost yn in glês wetter en foegje sa folle as 6% oplossing fan de tabel jittik.
2. Yn sa'n pickle moatte wurde ûnderdompele ree mushrooms en bring se stadich nei boiling.
3. Add baai blêden en 75 gram sûker, ananas en swiete piper.
4. Kuolle skimmels decompose yn taret containers.
5. Pour Brine se en slút de top fan it perkamint.

Dy poddestuollen kin opslein wurde yn 'e kuolkast. Dit sil tastean om altyd hawwe se by de hân. Op elts momint, de gastfrou sil allinnich krije it rjocht bedrach fan swietrokige oalje, licht waskje se en brûk se foar de tarieding fan ferskate salads en oare snacks. Mushrooms sean op dizze wize, in tige sêft en geurig. Sy sil ek in goede oanfolling op alle fisk of fleis skûtels. Om wurk better te kiezen de lytsere eksimplaren. It makket it mooglik om te bewarjen wat tiid ta te rieden harren, lykas yn dit gefal de hûd fan 'e pet kin net fuortsmiten wurde.