Bysûnderheden: delicatesse: hynder woarst

Konin - in mienskiplike skûtel ûnder de nomadyske folken. Fan dat fleis, dat hat in spesifike smaak, faak riedt hynder woarst, sûnder dêr't gjin kosten, gjin nasjonale fiering. It wurdt tafoege oan de Naryn en rys, of koartwei snije yn lytse stikken en tsjinne as appetizer. Der wurdt fan útgien dat dizze hege-calorie delikatesse lekkere kinne opheffe bloeddruk, dus it wurdt brûkt as in Fortifier agent. Ek, hynder woarst wurdt brûkt foar it opstellen fan worstjes fan oare rassen te jaan harren elastisiteit, viscosity en guon Spice, hoewol't guon lannen hawwe banned syn gebrûk yn iten.

Kazi in Uzbek cuisine

Ik moat sizze dat yn 'e Uzbek keuken worst fleis fan hynders neamd "kazi". It tarieden fan it troch tamping yn fleis of hynder fleis eksterspjocht hynders mei ribben. Sa, intestine ynwreaun mei sâlt en dan yngreven wosk yn wetter. Stikjes fleis mei fet en ynwreaun mei sâlt, cumin en piper, lit foar trije oeren op in tsjuster plak foar marinating, dan ynpakt en klearmakke in massa fan zweren pose semy-klear produkt yn in koele plak. Brûk it as in cooked en Jerky of woarst. Mar lit ús beskôgje yn detail it proses fan tarieding fan dizze lekkernij.

Horse sausage kazi

Ingrédients: ien meter hynder darmen, ien kilogram troch hynders, hynders, fiif hûndert gram fet, ien leppel fan swarte piper, twa tablespoons komyn, in teeleppel sâlt.

proses fan tarieding

Bacon en fleis cut yn strips fyftjin sentimeter lang en trije sintimeter yn de breedte, set yn in kom, Sprinkelje mei piper, ziraat en sâlt en wrijven it fleis oan krûden sa goed mooglik opnaam yn it. Dan alles wurdt bedutsen mei gaas en sette yn in tsjuster koele plak foar seis oeren (mar it is better foar ien dei), ta hynder woarst It draaide geurig en lekker.

Tarieding en vullen fan de darmen

Colon is troch ende wer troch wosken, keare binnen út en wrijven mei sâlt. En se waarden wosken wer op syn beurt yn 'e kjeld, dan hyt wetter ferskate kearen. Fierder, iene ein fan 'e gut strak knotted, en de oare ein is fol mei it ree vulling, ôfwikseling fan stroken fleis en fet, en bûn de oare ein - dus it tarieden fan de semifinished produkt.

Hoe opslaan hynder woarst?

Kazy As jo bewarje wolle in lyts bedrach fan tiid, dat krekt hong yn in koele plak, en as der in pear moannen, dan is begroeven yn 'e bran of moal ûnder desyatisantimetrovyh laach. As it giet om opslach fan woarst in pear jier, dan wurdt smookt, hong yn 'e skoarstien, en lit dêr. Dêrby moat opmurken wurde dat in grut delikatesse oannommen kazi trije jier lyn.

As brûkt kazi?

Horse worst, dat kinne jo keapje benammen op 'e merken fan Oezbekistan, Kirgyzje en Tadzjikistan (yn syn winkels is hast net), faak tsjinne op' e tafel as in kâlde snack. Foar dit it is pleatst yn in bak mei kâld wetter en sean foar twa oeren yn in lytse brân. Ien kear it wetter is siedende, produkt pierce yn ferskate plakken. Foardat serving sausage kuolle en snie yn plakjes, oanlein op platen mei krûden, griente mei stikjes sipel dertroch. De bouillon dêr't it yn sean benammen brûkt foar manufacturing test.