Wat dishes kinne wurde taret fan kabeljau filets

Cod wurdt fûn yn de matige breedtegraden fan de Atlantyske Oseaan en de Grutte Oseaan. Foar de kust fan Europa, wurdt fûn op it eilân Spitsbergen oan 'e Golf fan Biskaje. It is de earste marine fisk, dêr't er learde om te fangen minsken. Wat is sa weardefol, dit ras? It heart ta de saneamde "lean" fisk. Wat moat dat wurde? Dat alle bist fet sammelet yn 'e lever. Lichemsgewicht soms maksimaal ien kilogram! Cod lever wurdt tige wurdearre om syn smaak, mar ek om't it is ryk oan fitamine D en A. Mei respekt foar it hiele karkas, de folgjende binne de resepten fan hoe't koken in hearlik filet fan kabeljau.

Neffens harren smaak it fleis fan dizze fisk is net onderdoen foar it fleis fan de oare bewenners fan 'e seeën. Fan it kinne jo kok sop, meitsje hapkes en wichtichste skûtels, en kin bakke op de grill of set yn de Minced fleis Rostbraten. Mar foar't it tinken wat te cook filets fan kabeljau, jim moatte leare in pear geheimen dielde ferwurkjen fan de fisk. Put in pear minuten it ies yn kâld wetter, licht acidulated mei sitroensop. Bij het koken, net fuorthelje 'e hûd, en net fuortsmite de sturt en finnen. De lytsere jim meitsje in gat yn 'e fisk, it minder it seethe. It is de muoite wurdich is mar in goede wash en Scrape it binnenwurk swarte film.

Mar as jo wolle it fry in fisk, dan moatte snije it karkas te produsearje it cod filets. Om dit te knippen 'e finnen, kop en sturt, en dan lâns de berchrêch, begjinnend út de sturt diel, ferwiderje de hûd sêft. Doe skiede de oanbesteging fleis út de vertebral kolom. Mei kabeljau moatte hâlden jo eagen iepen en wit wannear't te stopjen: As de Digest ear, dan sille in bittere smaak, en as jo overcook de fisk sil smaakleas en droech. En no wy begjinne te itensiede.

Recipe "Bonanza" biedt poun kabeljau filets chopped yn stikken, speserijen en spice sâltwinning, roll yn moal, set op in panne, sitroensop sprinkle. Cover mei sipel, gesneden grutte ringen, pour mayonaise (100 g). De folgjende laach - blik mais (genôch foar ien bank). By de top moat wurde grateful tsiis. Baking stjoeren yn in preheated ûne op 180 graden foar 20 minuten.

En hjir is hoe't jo jo tariede in waarm snack cod. Narazrezat fillet yn lytse stikken. Hieltyd interfering fry de fisk gewicht ferlet oan gesmolten bûter oer in kwart fan in oere op lege waarmte. Apart, meitsje de saus: bechamel olandez of in oar. De fisk wurdt setten yn zhulennitsy, pour de saus en dopech oant itensean yn 'e oven.

En hjir is it resept, hoe om te koken in filet fan kabeljau yn Baskysk. De panne mei hege Bumpers sette gesneden jirpels (in pûn), fyn chopped sipel en wortel. Dat "cushion" fan grienten te regeljen filets snije yn stikken. Sprinkle fisk speserijen en sâlt, pour beker room en simmer foar likernôch 20 minuten ûnder de deksel. Dêrnei, krije de fisk, verkruimeld op hiel lytse stikken (it is net dreech - it fleis sil afbrokkelen sels). Meanly cream, aaidjerre hammer en pûn yn in homogene purée. Doch de massa werom yn 'e panne. Sprinkle mei grateful tsiis en stjoere dopekayut yn 'e oven oant gouden brún.

En as lêste, it resept koteletten cod filets. Giet dat fia in vleesmolen of fyn sechem mes taheakjen granulated sipel, ferwurke tsiis en in roll wiet yn molke. Sâlt en piper nei smaak. It no bliuwt allinne te foarmje pasteitjes, rôlje yn moal of broodkruimels en frying yn plantaardige oalje.

Yt lekker!