Selsbehâld E202 en E211 - basis skaaimerken fan gebrûk

Moderne iten is hurd foar te stellen sûnder de ynhâld fan de ferskate stabilators, oxidizers en oare gemyske stoffen. Yn it algemien, se binne in ferskaat oan additieven dy't essinsjeel binne te impart kleur, priuwe of rook fan it produkt, en ek te forlingje syn opslach. Hjoed prate wy oer de meast brûkte conserveringsmiddelen, en ek harren effekten op it minsklik lichem.

Wat is in stân hâlden,

Conserveringsmiddelen ûnder oaren in brede groep fan stoffen, dy't bedoeld binne om tsjin de ûntwikkeling fan de baktearje. Mei de tafoeging fan sokke gemyske aginten yn iten is mooglik om gâns tanimme de planke libben fan produkten. De meast bekende conserveringsmiddelen dy't brûkt spilet fanâlds, ûnder mear huning, sûker, sâlt, wyn, jittiksoer en citroenzuur, in alkohol. Se waarden brûkt lang foardat de ûntwikkeling fan de gemyske en iten yndustry. Mar, tsjintwurdich wy binne noch tariede augurken of canning griente en fruit út 'e foarstêd gebiet.

Conserveringsmiddelen kinne natuerlike of syntetysk. En net altyd synthesized yn it laboratoarium fan conserveermiddelen sille wêze gefaarliker foar minsklike sûnens as troch de natuer. Yn analogy nei de effekten fan dizze klasse fan substânsje skieden yn dyjingen dy't wizigjen it miljeu, dêrmei it berikken fan de ferneatiging fan baktearjen, en dyjingen dy't inhibit fitale funksjes fan skealike microorganisms.

Selsbehâld E202 - Wat is it?

Ien fan de meast foarkommende is it selsbehâld E202, of yn in oare manier - kalium sorbate. It heart by in groep fan natuerlike stoffen. Tapasse dizze stof foar iten te bewarjen. Ekstern It fertsjintwurdiget sorbate korrels of poeder fan wite kleur. It wurdt krije by it sieden fan de fruchten fan bepaalde planten. Neist natuerlike, dêr wurdt synthesized selsbehâld E202. Foar dizze sorbic acid neutralized reagents. It resultaat helle calcium, kalium en natrium, dy't brûkt wurde foar deselde namme sorbates.

E202 selsbehâld hat hege solubility (de bêste taryf ûnder alle sorbates). Yn ien liter wetter by keamertemperatuer kin ûntbûn wurde yn 138 gram fan de stof. Akseptabel dosage potassium sorbate is 0.1-0.2% fan de produkten gewicht. Brûk dizze stân hâlden, wurdt tastien yn hast alle lannen fan 'e wrâld.

Gebrûk fan kalium sorbate

Potassium sorbate wurdt brûkt tidens de Canning fan fruit en grienten, fleis en fisk. Ek wurdt it brûkt yn de tarieding fan it aai en zoetwaren produkten, sappen en frisdrinken.

E202 selsbehâld inhibits de ûntwikkeling fan 'schimmel, en sa is it ek tafoege oan de worst en tsiis, rogge brea. Fanwege it feit dat de stof net hawwe de smaak, wurdt it faak brûkt yn chocolate produkten. Om forlingje de planke libben jildt E202 stân hâlden, yn droege fruchten, sauzen Oriental keuken, Meats, mayonaise, jams, winen ensafuorthinne. D.

By hege nivo fan acidity kalium sorbate medium toant goede antimicrobieel kwaliteiten. Hast altyd in selsbehâld E202 is oanwêzich yn de healfabrikaten en beferzen produkten.

Selsbehâld E202 is skealik of net?

Oant hjoed de dei is der gjin konsensus op dizze saak. De measte wittenskippers erkende it harmlessness fan '' e stof foar de mearderheid fan 'e wrâld syn befolking. Mar guon ûndersikers tinke dat de kalium sorbate as selsbehâld, en elk oar, sil net brûke foar minsklike sûnens. Dêrneist wienen der ferskate gefallen fan swiere allergyske reaksjes op it stof.

Dêrom, dokters hawwe ûntwikkele spesjale regels dy't rekken hâlden wurde mei de kâns fan adverse útkomst nei tapassing fan produkten mei in stân hâlden. Dat hat tastien om te erkennen dat produkten befetsje in selsbehâld E-202 is absoluut feilich foar minsklike sûnens. Bygelyks, de ynhâld taryf fan de sorbate yn mayonaise moatte net mear as 2 g per 1 kg of produkt. Foar in fruit puree en baby iten, dizze figuer wie 0,6 g per 1 kg.

selsbehâld E211

De twadde populêrste applikaasje is sodium benzoate. Dy stof is te finen yn lege konsintraasjes yn pruimen, Carnation, appels, cranberry en Cinnamon. De stof is in wite, reukloos poeier en útsprutsen smaak.

De stof hat in depressing effekt op enzymatic aktiviteit yn sellen fan baktearjen, dy't ferantwurdlik is foar de ôfbraak fan starches en Fats. Fierder, natrium benzoate hat in sterke ynfloed op de oare fan 'mal fungus en gist kultueren.

negatyf effekt

Natrium benzoate kin foarmje benzene. Dat bart as de stof reagearret mei ascorbinezuur. As gefolch fan sa'n ynteraksje wurdt foarme in sterke carcinogen dat kin foar skea mitochondrial DNA, dy't op har beurt jout oanlieding ta serieuze sykten.

Yn de moderne wittenskiplike mienskip ferwaarme debat oer E211 ynfloed op hyperaktyf bern. Mei it each fan 'e grutte iten fabrikanten hawwe nommen stappen te finen alternatyf ferfanging fan de stof.

Yn guon steaten, is der in ferbod op it brûken fan it selsbehâld E211. Yn Jeropa en de GOS lannen, dit iten additief wurdt tastien. Ek it iten yndustry, sodium benzoate brûkt yn de farmaseutyske yndustry en de fleanmasine yndustry. Ek dizze stof wurdt brûkt om produsearje it lûd effekt yn fjoerwurk.

Conserveermiddelen E211, E202, en in oantal oare stoffen binne ûnmisber yn de moderne maatskippij. Se stean te ûntfangen en fortarre produkten út 'e oare ein fan' e wrâld. Sûnder harren brûken koe ferjitte oer oerseeske sappen en eksoatyske fruchten, oriintaalsk sauzen en Switsersk sûkelade.