Salade "Nicoise": in klassyk resept mei in foto

Op syk nei nije lekker mar net swier bazinne dishes soms sykje fia tonnen literatuer. En it is net altyd winsklik, omdat koken hat keard troch de ieuwen fan minsklike bestean as goodies dat it is maklik om by ûngelok missen wat nijsgjirrich. Dyjingen dy't wolle fernije harren menu wy foarstelle jo kontakt in Frânske keuken en meitsje salade "Nicoise". In klassike recipe gie foar in kuier om 'e wrâld, net allinnich omdat it jout de mooglikheid om in lekker skûtel, mar ek om't it is opfallend kombinearret lichtens en ferfeling.

ferskate Ferbetterings

Namme of salade mei precision jout syn oarsprong - foar kenners fan Frânsk. De skûtel komt fan 'e sinnige stêd fan Nice forhearliken net minder as de ferneamde strannen. Mei al de populariteit dy't krige de "Nicoise" salade, in klassyk resept foar it, der is gjin inkeld eksimplaar. Wy kinne sizze dat de tradisjonele jout hast gjin opsje, bringe oan 'e tafel. It is goed fêstlein dat de oarspronklike salade bestie út fisk, tomaten, oliven en knyflok. Mar it is twijfelachtig oft dit is de earste resept as wiidferspraat yn Frankryk tomaten krigen allinne yn de 18e ieu.

Boppedat, hoewol't de measte faak taret "Nicoise" met Tuna, ansjofisk klassieke resept jout. De mearderheid fan de hjoeddeiske Chefs oanstriid om dochs tinke dat it in tradysje fan tuna. Oangeande it wurdt beskôge as de meast súksesfolle ferzje, dêr't de fisk wurdt bakt op in grill, en sa, dat it midden, plakjes bleau rôze.

Mei sa'n grutte ferskaat oan oanpassings fan de skûtels, is it maklik om te ferlern. Wy hawwe selektearre de meast súksesfolle en meast approximate oan de primêre (nei alle gedachten) opsjes.

De saus foar de salade

Wat converge alle koks dy't ree de "Nicoise": Classic resept needsaaklik giet it om it brûken fan in bysûndere lading. Foar har mingde troch ende wer skjin, net gearomatiseerde olive-oalje, Dijon moster, piper en sâlt en balsamyske jittik. Dit sil de stifting; fan doe oan kinst eksperimintearje mei krûden. De meast súksesfol yn de saus foar it "Nicoise" oregano, Basil, wiis, tijm, Estragón, rozemarijn - yn it algemien, dyjingen dy't meastal yn ferbân mei de olive. Faak yn de saus foegjen frisse sitroensop; tastiene ferfanger balsamico wyn jittik, mar it prinsipe fan 'e fûneminten moatte wurde bewarre.

De maklikste "Nicoise" classic: it resept mei in foto

Grutte plakjes crumble lytse tomaten (4 stikken), grutte komkommer en fjouwer hurde-seane aaien. Read en giel bel piper knippen yn strips, in 100-gram pot van swarte oliven - gesneden Tuna yn syn eigen sop - willekeurich. Oerritme twa pinne griene sipels en in sprig fan Basil, alle ûnderdielen binne ferbûn en klaaid mei olive-oalje en balsamyske jittik.

De meast populêre opsje

De measte koks net iens te oannimme dizze beskieden gerecht beskreaun hjirboppe. Yn syn tsjintwurdige foarm wurdt it meastal dien troch in multi-stik, en pas dan erkend as in natuerlike salade "Nicoise". In klassike recipe stappen sille wêze as folget.

1. Lytse salade sipel snije yn heale ringen transparante, struid mei wyn jittik en linker pomarinovatsya.
2. 100 gram cooked asperzjes bean net langer as trije minuten, en (foar kleur) doused mei kâld wetter.
3. 8 Quail aaien cool sean en snije de halves. As jo hawwe ferfongen se mei twa kip - 6-8 stikken lâns.
4. Tuna (Standard Bank) wurdt ôfbrutsen yn stikken mei de hân.
5. 8 cherry tomaten knipt halves.
6. In tsiental ansjofisk te skjin en skiede de filets.

Tariedende wurk is klear. No platen prostilayutsya lettuce, en hja wurde oanlein goed "Nicoise": Tuna mei sipels yndrukt - beans - ansjofisk mei aaien - tomaat en hiele Maslinka. Alle shed tradisjoneel dressing - en op 'e tafel.

Hin "Nicoise"

Der binne minsken dy't binne ûnferskillich oan 'e fisk. Der binne guons, dy net leuk iepenlik yn elke foarm. Keningen rekken alle gourmet cooking behoeften, dus der is in Frânske en fleis salade "Nicoise". In klassike resept makket it mooglik om brûk allinne kip en eerlijk, hy hie gelyk: mei alle oare fleis skûtel draait rûch en swier. Seane fillet, studio en cut stikjes medium of hân ûntmantele yn fezels. De bouillon út in sean chicken kwart fan in kilo fan poeltsjes. No in bytsje finesse. As it tarieden fan hin "Nicoise" klassiker resept wurdt oanpast wat: fjouwer aaien moatte net steil, en cooked "yn de tas" - dus it gerjocht sil sêfter en sappig. Se besunige wurde op de helte lengthwise, lykas ferwurke tomaten, cherry tomaten, oliven en snie yn slices. Foar de ynfolling kombinearje 3 tablespoons fan olive oalje, sitroensop (hy is hjir ynstee azijn), twa spoonfuls fan nôt of Dijon moster en twa druk knyflok kruidnagel. De saus moat wêze in bytsje brew. Foar de salade earst by in hânfol arugula, beanen en tomaten. Se pour heale vulling, mingd en sette yn salade kom. Pleatst boppe op 'e hin, oliven en aaien en heakje de saus residu.

Opsje mei poached aai

En hjir is noch in salade "Nicoise" met tuna. In klassike resept is noch mear klassiker as ien fan de wichtichste yngrediïnten fan de suvere Frânsk. Om te begjinnen mei paneer Tuna steak yn sesamzaad en roastere - hiel gau, yn in minút fan de eltse kant. De folgjende stap is it skeppen fan poached aaien. De klassike wize - sâlt it siedende wetter, pour yn in spoonful azijn, screw yn it sintrum fan 'e trachter pan en foarsichtich hammer yn har frisse aai. It moat wurde sean foar in minút of twa, oant jimme pak it aaiwyt. Foar ûnfeilige Chefs kinne biede in oare metoade: brek it aai yn 'e ladle en drop it yn siedend wetter taret yn dizze wize.

"Nicoise" noch nedich. Torn lettuce (kinne jo nimme in bytsje oars), is it knippen Tuna, heakjen de gekookt beannen en grof grateful woartels. Foar de vullen in bytsje gemalen ansjofisk en knyflok clove; se wurde brûst mei piper yn olijfolie, ferbûn oan in wyn jittik en sop út ansjofisk. Pour saus produkten op 'e plaat, lein op de top fan poached, en oan beide kanten fan him - heal cherry tomaten en oliven. It is mooglik om te genietsjen!

Flecht fan fancy wurdt tastien!

As hat Salad "Nicoise" klassiker resept is hiel fleksibel en tolerant. Oan de iene kant wat fisk. Dat hoecht net altyd hawwe de mooglikheid om te keapjen in Tuna of ansjofisk. Sit net yn noed - sil suit gjin pittich fisk. Bygelyks, sprot, anchovy of capelin. Yn it twadde plak, ûnder de protte opsjes der binne klassikers resepten mei aardappelen - en dan wurde se werkend troch de Frânsken. Tred, kinne jo eksperimintearje mei gjin farske grienten, it tafoegjen fan in foarskreaune list. Koartsein, alle kok kin oanmeitsje syn eigen "Nissuaz" en it bart as gefolch is hiel klassiker.