Kaviaar Masago - wat is it?

Alle sushi lovers binne nei alle gedachten bekend mei tobiko - sêft, lytse aaien fan felle kleuren dat moaie crunch op 'e tosken. Dit roe wûn út fleanende fisk wurdt faak tsjinne as in apart skûtel, likegoed as Cordoba CF. of as in yngrediïnt rollen. Lykwols, it produkt, dat wurdt faak neamd "roe" yn it menu fan goedkoop sushi bars of supermerken, net wierskynlik, is kaviaar kapelaan of masago. As regel, minsken dy't hawwe gjin ferhâlding ta de tarieding fan sushi en bin gjin fan van Japanse keuken, kin net ûnderskiede ien fan de oare aaien, roe út Masago.

Masago - wat is it

Yn ienfâldige termen, is it ien fan de rassen fan kaviaar capelin - fisk kapelaan. Yn grutte hoemannichten, dizze fisk libbet foar de kust fan Yslân, lykwols, komt foar yn oare kusten yn de Noardlike en de Atlantyske wetters.

Kaviaar kapelaan gezouten en ferwurke yn 'e selde wize as tradisjonele tobiko, mar it is goedkeaper. Wenje jo yn in grutte stêd, kinne jo keapje it yn grutte winkels, yn 'e ôfdielings fan' e Seafood, tegearre mei oare yngrediïnten foar sushi.

Kaviaar masago hiel voedzaam, en hat in hege gehalte oan vitaminen, eiwit, en grutte hoemannichten Omega-3 en omega-6 (fatty soeren). Nettsjinsteande it feit dat it befettet grutte mannichten cholesterol, in lyts part fan it produkt sil allinne te'n goede it lichem.

Tobiko en masago - wat it is, en hoe te ûnderskieden se út elkoar

Sa no witte wy, dat ûnder de eksoatyske namme berget in lyts oseaan fisk kaviaar. Nei ûntfangst fan de reaksje op de fraach, "Masago - wat it is," neffens de wet is der in probleem fan 'e logika: "Hoe kinne jo fertelle fanút Masago roe?". Yn feite is it net sa dreech.

Kaviaar van fleanende fisk (fleanende fisk roe) yn syn natuerlike foarm stiet, ferskilt fan 'e bekende helder oranje produkt, it is hast kleurloos, hat in myld swiete smaak en, rol, crunches op' e tosken troch eten. Yn beurt, masago (kaviaar Kapelaan) hat in licht-beige skaad en hiel lyts, nehrustyaschie aaien. Troch de saaie kleuren, de twa soarten wurde hast altyd te keap oanbean geverfd yn ferskillende kleuren, meastal read of swart. Typysk, lykas de kleurstoffen brûkt natuerlike yngrediïnten - inketfisk inket (te berikken swarte), Ginger sap (foar in heldere oranje kleur) en sa fierder. Wy moatte ek neame it produkt bekend yn it Japansk winkels en restaurants lykas vasabiko - is itselde as kaviaar, mar skildere troch in poeder wasabi grien. Sa'n ferwurking wurdt beljochte en tobiko en masago. Wat, spesifyk, it type fan 'e aaien skildere wasabi, kin opfette wurde as ferskining (grutte fan aaien), en de oanwêzichheid of ûntbrekken fan' e karakteristike crunch wylst it iten. It seit himsels dat kaviaar mei wasabi sille in hiel pittich smaak.

Dishes masago en tobiko

Beide soorten aaien brûkt voor het koken Gunkan-sushi as jinsels ynfolling, likegoed as om fersiere de broadsjes. Troch subtilere textuur, masago jildt ek foar in soad Aziatyske gerjochten - omelets, salades, sauzen ensafuorthinne, wylst it brûken fan tobiko wat beheind. Faak dizze produkten kombinearje yn ferskate gerjochten, sûnt harren struktuer en smaak perfekt oanfoljend.

Ien fan 'e meast ferneamde resepten wurdt beskôge pittich saus Masago, dy't by ferskate restaurants tariede oars. Om koken thús de folgjende produkten wurde brûkt: 1/4 teeleppel fan Japanske mayonaise ( "Kyupi"), 1 teeleppel fan kaviaar, 1/2 teeleppel of saus of kimchi shriracha.

Gearfetsjend boppesteande ynformaasje, dy't tsjinst docht as in reaksje op de fraach, "Masago - wat it is," soe oerstallich te spesifisearjen - is capelin kaviaar, fan âlds brûkt wurde yn it Japansk keuken.