Jerked fleis thús: itensieden resept. How to make jerked fleis thús?

Alle soorten droege fleis te priuwen fier superieur oan mear ferkeapjen worstjes. Lykwols, op deselde manier sa't se binne superieur oan har, en yn de prizen. Dêrom, fans fan lekker spitigernôch pass ferliedlik werjefte finsters, wêrtroch himsels de lúkse fan allinnich op grutte fakânsjes. Mar neat gourmet beheine har yn harren favorite skûtel, as it net te dreech te meitsjen jerked fleis thús. Fansels, jo te wachtsjen - in proses lang genôch. Lykwols, kinne jo oanpasse yn de smaak subtile, it tafoegjen fan swietrokige krûden, dat jo, en fuortheljen dyjingen dy't net feroarje nei eigen smaak. Dêrneist jerked meat, home-makke mei leafde, it sil seker wêze fan hege kwaliteit boarne en unexpired planke libben.

Krekt zavyalit rauwe fleis, plomfee of pork kin de iennichste dy't spesjale apparatuer. De oaren moatte earst Marinate it fleis.

"Wet" drying

Homemade jerked fleis begjint mei syn brining. Tink oan foar it begjin fan 'e tradisjonele wize fan it brûken fan it Brine. Syn alle poun fleis sil nedich oer in liter. It wetter wurdt sean, dan lost sâlt (twa heaped tablespoons per liter), in bytsje sûker op in tafel leppel fol mei reade en swarte piper, bell piper en baai leaf - as augurken. Pokipit trije minuten - en wurdt kuolle ôf. Baai blêden moatte wiske wurde - dan sil jaan in bittere smaak en is net te prettig geur. It fleis is knipt yn medium delkomt yn pekel en liet him fiif oeren yn 'e keuken. Dêrnei sette yn 'e koele foar trije dagen. Dan de floeistof wurdt decanted, en myasko pleatst ûnder de parse, oant net langer ferskynt wiet, en dan is it wurdt ynwreaun mei in mingsel fan reade en swarte piper (kinne jo ynfiere en oare krûden). Plakjes turn yn in skjinne gaas, pleatst yn in closable pot en sette yn 'e koelkast foar in wike. sy binne kwalitatief promarinuyutsya yn dizze tiid. Fleis wer ynwreaun mei krûderijen, ferpakt yn in net, en it linestik is hong yn in droech plak dêr't it sil net bemuoie. In wike letter, jerked fleis (thús hat komme del om de winske betingst) wurdt tsjinne op 'e tafel. Yn de bakjes it sil net op efterútgean foar trije moannen.

"Dry" metoade

Dizze opsje is hoe te meitsjen jerked fleis thús, meastentiids keazen troch dyjingen dy't leauwe dat de beef (pork / plomfee) te sêdzje yn pekel onnodig focht. It duorret de hiele stik en soarchfâldich ynwreaun mei in mingsel fan krûden út twa leppels sâlt, ien - sûker, heal - swarte piper grof gemalen, itselde bedrach fan puree jeneverbes beien en baai blêden gemalen saun (allegear berekkene op in kilo fan grûnstoffen). Takomst jerked fleis ferpakt omheech strak yn plastic wrap, sette op him in swiere lading, en it hiele bouwurk is fuorthelle yn de kuolkast foar op syn minst in wike. Geregeld moatte drain it fleis sap, oars it produkt kin minder wurde. Dan is in brok is droege, ynwreaun mei deselde gearstalling fan Seasonings, oanlein op in roaster en verbergt wer twa wiken. Turn oer net minder as ien kear yn de twa dagen! Klear jerked fleis wurdt wikkele mei papier of papier wurdt ferwidere yn deselde pakket. Tink derom taret troch dizze metoade, is it "live" net langer as in moanne yn 'e kuolkast.

Spicy beef jerky

Sa fier ha wy sjoen, sa te sizzen, de basis. Op har kinne jo siede eltse jerked fleis thús. Lykwols, der binne in protte Ferbetterings, mei help dy't je krije kinne in lekkere traktaasje. Bygelyks, fleis is mooglik te dwaan oars - it resultaat sil folle mear aromatisch en "folwoeksen" flugger. Nim in grut stik fleis, skjinmakke fan oerstallige feanen en snie lâns de hiele brok yn tinne strips - 5 sintimeter, net dikker. Yn siedend wetter (2 liter) waard lein 10 mytyh grutte blêden fan swarte currant, twa "noodle" mierikswortel couple kaniel stokken spoonful fersnippere Ginger, 400 gram sâlt, bay leaf, peper. Sa'n bedrach fan pekel sil duorje foar safolle as 10 poun fleis. De trúk is, dat de stikjes fleis wurde weilitten foar trije minuten yn pekel, dan kuolle, decanted en ophong yn gaas sekken foar 10 dagen yn in droege en tsjuster plak. De temperatuer is net sa folle wichtiger as goede fentilaasje en de ôfwêzigens fan ljocht.

fast drogen

Jo kinne gebrûk meitsje fan de oven en krije jerked fleis. It resept belûkt cutting beef hiel lytse stikken (likernôch 5 x 5 cm). En foardat de wichtichste ferwurkjen wosk en droech it fleis is fuorthelle yn de friezer, wêrtroch't it makliker en flüssigere besuniging. Dusting wurdt dien út sâlten (60 g), gemalen swarte piper (10 g) en reade hot (5 g). Yn har rinne-yn fleis blokjes en litte foar 10 minuten te impregnate 'e swietrokige krûden en oanlein op it roaster, sadat se net oanreitsje. De oven is ferwaarme oant 40 graden, it is pleatst grille en ferfarde nei droegjen in heale dei.

Vyalim grilled

Foar dit proses, it fleis soe moatte snije mear fyn - twa sintimeter breed, en koartere strips - at lingte lattice grill. Spice (cinnamon, piper, reade piper, sâlt) wurde mingd yn in ferhâlding fan 2: 5: 5: 60. Ynwreaun mei in mingsel fan alle stikken wurde oanlein op it roaster mei spaasjes en vyalyatsya likernôch sân oere. De nadeel, dat hat in jerked fleis, - in koarte planke libben. Twa wiken, net mear. Lykwols, it is konsumearre folle flugger. Yn 'e selde wize kinne jo jerk varkensvlees, útsein dat ynstee fan reade piper nommen Caraway, en it fleis is selektearre popostnee.

jerked pork

De mearderheid fan 'e minsken binne wis dat de jerk pork wurdt contraindicated: sizze dat zhirnovat, is net hielendal impregnated en fluch ferdwynt. Dit is jo gewoan net witte hoe koken! Yn ús miening, it ienige nadeel, dat hat pork (jerked fleis), gekookt thús, dus dit is wat dat in grut brok fan dat net wurkje. Mar as jo snije yn lytse plakjes - sil wêze lekker! Pieces moatte net grutter as 4 sintimeter. Elts stoart yn in mingsel fan coriander, in set fan Italjaanske of oare krûden, wite en swarte piper (it oantal wurdt oerlitten oan jo beliedsfrijheid), in itenstleppel fan coarse sâlt en in teeleppel - sugar. Dit alles is genôch foar in heale kilo fan bargefleis. Plakjes wurde foarme yn de lade ferdrach sprinzge wodka (heal stack genôch) en 14 oeren wurde beweard op 'e legere plat fan' e kuolkast. It is needsaaklik om te drain it sap! Dan it tefolle floeistof wurdt fuorthelle en de Marinated fleis yn in gaas tas wurdt hong op de kroanlist yn 'e keuken en in heale oant twa wiken. Lakomtes nei jo sûnens!

droege chicken

Jo kinne cook en plomfee jerked fleis. Recipe, wer, gjin swierrichheden moatte net feroarsaakje. De ienfâldichste fan de mooglike opsjes: nim it karkas fan in grutte, soarchfâldich wrijven mei sâlt binnen en bûten, wuolle yn perkamint (foar brek - kin yn Zellophan, mar sille moatte wurde útstjoerd), tight-flink twine en hong yn 'e kast (of yn in garaazje, as it net stink benzine. Eins, wêr dan ek, sa lang as it wie tsjuster en koel). Nei in pear moannen kinne jo ite. En it kin opslein wurde maksimaal trije jier.

Jerked kip met knoflook

It is dúdlik dat de metoade beskreaun boppe - it is earder in manier fan rispjen, en net itensieden lekkernijen. As wy wolle in lekker, moatte besykje, omdat de kok jerked kip kin allinne wurde skieden fan syn skelet. Dat is, it ies sille hawwe in goede wash en separate alle fleis út de bony diel. It fleis is net dik cut strips, knyflok fyn chopped en swier bûnze yn in fizel mei de sâltwinning op it taryf fan in heale beker finale oan it haad fan 'e knyflok. Dit mingsel wreef strips wurde werjûn op sekken (ús folk advisearret âlde mar skjinne nylon sokken) en hingje yn in waarm, mar yn it ûntwerp foar 10 dagen.

Juniper chicken legs

Mannich in bern dreamde dat wittenskippers brocht hinnen mei tsien skonken - dan soe it hearlik lichem dielen fan de bern hawwe ûntfongen mear. Dejingen dy't bleau trou oan de bern fan ideeën en net de hannel se op 'e voeding regels - ús resept.

Nim de skonken, en myn oerfloedich wrijven sâlt (10 kg fuotten - 300 g sâlt), mongen mei kaniel (teeleppel) en Sugar (5 tablespoons). Alle rykdom wurdt decomposed yn in mânske een kom, pour jeneverbes beien (1/5 kilogram). In oare 300 g fan sâlt oplost yn hjit wetter (10 l) en refluxed mei bel piper en clove. De filtere oplossing waard fol skonken, hja sette op 'e 3:00 in swiere druk. Oan 'e ein fan prosola skonken rinne ôf, krije wiet en vyalyatsya moanne yn in frijwat koele (likernôch 10 graden) keamer. Dat is as lok komt!