How to droegjen fisk. Cooking Tips

Droege fisk ferwiisde nei de iene dat wie earder prosolili, en dan gedroogd by in temperatuer net boppe tweintich fiif graden yn vivo. Under de ynfloed fan dit kombinearre produkt stof ferskille fierders sterk. Meast faak brûkt foar ferwurking vobla, roach, vimba, bream.

Hoe te droegjen de fisk?

Dit produkt wurdt beskôge as ien fan de meast populêre hapkes foar bier en oare alkohoalyske dranken. Boppedat, om te witten hoe't it droege fisk, in persoan moat it witte wat krekt om te kiezen foar de koken. Fris, freshly gevangen fangen gutting, as it is grutter as tritich sintimeter en kin withstand twa oeren yn in koele plak, mongen mei Nettles. Suvere fisk bespande op in tinne tou of twine fia it each gatten rêch nei ien kant. Ôfhinklik fan harren maat, de splits kinne plak út twa oant tsien stikken. De úteinen fan it tou bûn oan de site. Bondels fisk yngreven wosk yn rinnend wetter út ferskate ûnreinheden en smoargens, en dan eltse ies ynwreaun mei grof sâlt, it sâlt wurde ynbrocht yn 'e binnenkant fan' e búk en Gills, as de fangst Gutted.

Yn grutte fisk , om ta bettere prosolilis, incise de hûd lâns de rêch en om ek sette guon fan de sâltwinning. Oan de ûnderkant fan it keg is earst geat yn Tubs of pickle taret fan ien diel fan sâlt nei fjouwer dielen wetter, en dan klear bondels pleatst op 'e boaiem, is net hiel strak, bellies omheech. Nei in pear dagen, meastal út twa oant fiif, ôfhinklik fan 'e earste grutte fan' e fisk en waarsomstannichheden, it is nommen út it skip en wosk mei wetter. Dêrnei hong outdoors, is it winsklik dat it wie waarm, mar de fisk wie net ûnder iepen sinneljocht, ideaal foar drogen is izeren garaazje. It is belangryk dat ies net reitsje inoar, en it liif waard kearde binnen út.

Drogen fisk thús duorret likernôch twa wiken, as it is lyts, mar as in grut - maksimaal seis. De bêste tiid fan it jier foar te droegjen sa'n produkt - de maitiid, sûnt op dit stuit it waar is faak koel en droech. Yn de simmer meitsje sokke blanks binne net oan te rieden, omdat it ôfmakke delicatesse gau verslechtert.

Hoe opslaan stockfish (Fan) fisk?

Absolutely kin net opslein wurde yn wiete gebieten, dêr't it is maklik om te efterút, en as it wol droech omheech, it fleis sil wurde rûch en smakeloos. It is it bêste te hâlden it ôfmakke produkt yn in útsluten steat yn in droech plak yn spesjale doek zakken kin wêze yn it gaas. Foardat storing, soargje derfoar dat de fisk is echt droech, as it undercured, dan behannelje gau minder wurde. Kontrolearje elk batch foar de oanwêzigens fan skimmel of dompe geur, de tiid om te merken en elimineren de oarsaak, kinne jo foar te kommen dat skea oan de hiele workpiece. As jo witte hoe te goed droech de fisk, dan hoege net te soargen oer syn feiligens omdat goed taret en droege, dan sil opslein wurde foar in lange tiid.

Hoe te droegjen de fisk ûnder it jok?

Krekt fongen yn 'e fangen en gut in bytsje prisolit. Dêrnei waskje en meitsje lytse yngrepen lâns de hiele rêch. Oerfloedich pour grof sâlt, lei de lagen en flatten gjin gaadlik lading, ferwiderje 'e kjeld, bygelyks yn in kuolkast. Hoefolle dagen dogge jim hâlde de fisk yn 'e sâltwinning by lege temperatueren, in protte oeren dat moat gedrenkt in wetter, feroarjen fan it alle twa oeren. Yn dy proseduere, it produkt is ek best te hâlden yn 'e kuolkast. Unskinned fisk hingje troch syn sturt, Gutted en kin wurde reparearre troch Hooking de klip troch de eagen. Droegje se yn 'e waarmte, sûnder tagong ta direkte sinneljocht, is it mooglik op it oerdutsen balkon, mar ûnder it plafond.

Oant no ta, folle minsken oars as begearige fiskers witte hoe't te droegjen fisk. Yn feite is it in ienfâldige saak wurde omfoarme ta in chic bedriuw mei sa min mooglik ynvestearre. Sûnt dit produkt is ferbrûkt benammen mei alkohol, de fraach nei it is bliuwend.