Simple resept: droege fisk

Droege fisk wurdt gezouten fisk, it droechfallen outdoors by in temperatuer fan tweintich graden centigrade. It moat sein wurde dat foar dit doel is it oan te rieden om te kiezen foar in fet of medium fat ynhâld fan it produkt, bygelyks, roach, mackerel, Mullet, droege fisk en oare.

It wichtichste skaaimerk fan dit produkt is dat it is gaadlik foar konsumpsje sûnder fierdere itensieden. Sa, as bleatsteld oan de sinne en de waarmte, de fisk wurdt uitgedroogd, dan begjinne te barre fysike en gemyske prosessen dy't resultearje yn 'e fleis krijt spesifike smaak. Opslein droege fisk lang genôch.

Betink hoe te ram Jerky, droege fisk of, bygelyks, in Mullet.

Dus, foar de droege fisk wurde ferwurke en in Pickle. As it is lyts, foardat salting it net besunige op, en as grutte, dan is it Gutted fia in longitudinaal incision, en de aaien en de milt binne oerbleaun.

Dan tsien lytse of fjouwer grutte fisken bespande op twine grutte naald troch it each wer tagelyk rjochte oan iene kant, en bine de einen yn in knoop. Fierdere ligament wosken en ies ynwreaun mei sâlt (it wurdt ek ynpakt yn 'e Gills en geat yn fia it incision).

Dan nim in tobbe of fet, it is útgetten op 'e boaiem fan it wetter en sâlten oplossing (4: 1) en pleatste ligament sadat de fisk wie liif omheech. En doe bedutsen mei in houten sirkel kapasiteit, boppe op dêr't lei it jok. pickling tiid farieart fan twa dagen nei ien wike, wêrnei't de bondel waard wosk yn kâld wetter.

Ris sjen hoe't it blijkt Fan fisk. Dus in stel hong bûtenshûs oan 'e sinnige kant (yn it skaad) yn in ventilated gebiet. Dit is it bêste dien yn lette maitiid of iere simmer, as it waar net waarm en droech.

De wichtich punt hjir is om te beskermjen de fisk út ynsekten. Foar dit doel, it is smard mei oalje en bedekke mei gaas. En as it dries, ferwiderje it cheesecloth.

Hoe lang moatte foarkomme droege fisk? Ik moat sizze dat vyalitsya fisk sil wêze oant fiif wiken, ôfhinklik fan syn maat, en ek op waarsomstannichheden. De reewilligens fan it produkt kin wurde identifisearre troch syn kleur en elasticiteit. Sa, de fisk moat hawwe in gielige-roze bêst kleur.

Droege fisk opslein yn in koele plak. Te dwaan dat it Pré-ferpakt yn papier of krante. Of is it sette yn in glêzen bak, dat is pleatst in baarnende kears, en besegele. De kears giet út, de soerstof ein. Sa, it produkt kin opslein wurde foar ferskate moannen. It kin ek wêze opslein yn in friezer of in fersegele tin.

Delikatesse beskôge genezen balyk fan vette fisk lykas sturgeon, salm, meerval en oare. Se binne snien út 'e rêch en fuortsmite it yngewant sit. It liif geat sâlt en sette de fisk yn in kom om in pear dagen. Dan wurdt it wosken en hong út op 'e lucht foar trije dagen.

As lêste soe ik graach sizze, dat it drogen op himsels is tiid tiidslinend, is it net nuver dat, hieltyd tinken deroer, de fisk kin sels dream fan. En wat in dream droege fisk, wy kenne - te maklik en noflik wurk. Sa moatst in bytsje geduld, en dan kinne jo krije in lekker en kwaliteit produkt.