Hoe to cook beef tonge?

Taal ferwiist nei by-produkten, en pulpy, mar it kin net neamd fleis. Subrodukt dy't bestiet allinnich mar út 'e spieren en befettet wat mindere fleis foar syn Nutritional wearde. En alles omdat it folle minder folsleine aaiwiten as fleis, en de mear collagen Mar palatability byprodukt binne geweldich! Mar hoe to cook beef tonge, dat wie net allinne lekker, mar ek hiel ûngebrûklik? Wat is it resept foar de tarieding?

Persoonlijk, ik leaver te behagen gasten en thús jellied tonge. Jellied beef tonge Ik kook sadat dizze prachtige gerecht net altyd genôch - sadat it blijkt lekker.

Foar de folling fan taal ik noch hiel wat fan de yngrediïnten. Per kilogram troch produkt Ik nim in heale liter fan bouillon, in sipel, in woartel fan medium grutte, in woartel fan peterselie, twa hurde-seane aaien en tritich gram gelatine. No, salt-piper nei smaak.

Earst, ik genieten de gelatine yn kjeld sean wetter (mar in bytsje), en lit swell fjirtich minuten. Neidat swelling it moat wêze yn in wetter bad te lossen en tafoegje oan bouillon. Taal Ik waskje de borstel, pour siedend wetter en cook likernôch in heal oere. Dan, de taal moat wurde fuorthelle en set yn 'e needsaaklike kâld wetter oan' e hûd waard maklik fuorthelle. Nei útnimmen fan de hûd, wer ik sette myn tonge yn 'e bouillon en itensiede oant dien al, en no heakjen de speserijen en griente, en sâlt, fansels, needsaaklik.

No taal wurdt snije moaie kreas plakjes en oanlein op in skûtel. Add de prachtige Greens, griente en aaien snije yn plakjes, pour de bouillon mei tafoeging fan gelatine. Nei it ôfkuoljen del, ik set yn 'e kuolkast (net de vries!).

Alles! Jellied beef tongue klear! Mar dit skûtel hat ien grutte nadeel: it is nea genôch. Sels as klear foar in hiele wike, dan sille iten yn twa dagen. Foar de beoardieling kin makke wurde folle makliker. Seane tonge knippen yn stikken, ferspraat út yn mallen en krekt pour harren jelly.

Beef tonge yn it algemien en frij deservedly ranks earst ûnder al snack foods. Superfine smaak en aroma fan de skûtels taret út it, en liedt ta it feit dat yn myn famylje, se wurde opheind op in ûnwierskynlike taryf. Wy dogge dat troch-produkt op in premium, sadat sels lytse Nadia wit hoe't koken fleis tonge, en har man krêftich triuwt har eigen resept fan fleis tonge.

Yn it algemien, hoe't koken beef tonge, der is ien lyts geheim. It is simpel: foardat koken elke skûtel dat moat wurde skjinmakke fan vet en oare soarten fan net winske plakken (!) Fan de hyoid bonke of oare serieuze "fertarren" stoffen. Dan sieden, mar inkeld oant sêfte, set yn kâld wetter en nei koeling (mar noch altyd waarm!) Clean de hûd. En kin net wurde skjinmakke, mar de stikken steane rûch yn 'e mûle.

Hoe to cook beef tonge bakt, sa't it is noflik foar myn man? Required goed spiele taal en wiet yn kâld wetter foar in pear oeren. Dan foegje sâlt en piper, sprinkelje mei fyn chopped knyflok. Guon húsfroulju ferpakt syn thinly gesneden spek keunststoffen. Dan wuolle yn folie - yn 'e oven en ferwaarme mei twahûndert graden. En yn 'e folie dien wurde moat op in pear lytse gatten boppe, nei de stoom binnen. Klear tonge knippe en lei út op in skûtel, mar net krekt sa, en op 'e blêden fan lettuce.

Der binne inkele basisregels fan hoe't koken beef tonge. Foardat it opstellen fan elke skûtel taal moat wurde yngreven gewassen. It is oan te rieden dizze kwast. It kin sels genieten foar in oere en in heal yn kâld wetter. Fuortsmite vet en oare ôffal. Dan de taal moat in lytse boil - oant ôfswakke, mar net sean. Wetter kin droechlein, dat is net nedich. No kinne jo fuortsmite de hûd as te hâlden tonge yn kâld wetter. Wat bart der neist hinget fan it resept.

No, miskien dat wie alles. Der binne, fansels, en oare geheimen, mar se binne nei.