Hoe te skjin de snoek út 'e weachskeal en viscera

It geheim fan hoe skjin te meitsjen de snoek, pear kenne. Yn it foarste plak, it is de fiskers sels. Foar harren is it in gebrûkelike ding en lang bekend. Twads, it is hjar frouljue. Se krije sûnder mis hawwe te behearskjen dizze drege keunst.

Main proses stappen fan

Ta te rieden fisk elke skûtel, is it nedich om te begjinnen oan heldere. Dat is nochal in ferfeelsum proses bestiet út ferskate poadia:

1. Primary behanneling. De fisk moat goed rinsed ûnder rinnend wetter oan heldere pún út 'e besteande op it oerflak en onaangenaam mucus.
2. Removing skalen. Dit is de meast tiidslinend diel fan it proses. Ies moatte wurde ferspraat út op 'e tafel, sadat syn sturt is nei rjochts, en de holle, respektivelik, oan' e linkerkant. Dan mei in skerpe mes stadich Scrape lytse skobben yn 'e rjochting fan' e holle oant 'e sturt.
3. Mei help fan itselde mes te skieden de cockpit fin en de sturt.
4. Rybin rip it liif, it meitsjen fan in nette besuniging oan 'e holle en stadichwei oergong nei de sturt.
5. Opening van de búk, ferwiderje it yngewant en smyt de tinne film dy't leit oan de rêchbonke.
6. Houden de holle en noch ien kear hielendal spiele de ies.

Om úteinlik omgean mei hoe skjin de snoek, jim moatte leare de subtile fan elk fan dy stadia.

wichtige details

Yn it kompleks proses it opstellen fan farske fisk cooked om fierderop steane in pear wichtige punten dy't jo nedich hawwe om te begripen om te hawwe in folsleine ynsjoch yn hoe't skjin te meitsjen yn de snoek:

1) Earst moatte wy betinke dat dit wurk sil nedich in protte wetter en in hiel skerp mes. Lykas bekend, skalen snoek hiel lyts en yn 'e rin fan skjinmeitsjen is it nedich om de safolle tiid te waskjen ôf. Boppedat, de fisk sels is bedutsen mei in laach fan natuerlike mucus. Fuortsmite maklik. Om dogge dit, en it scil nimme in soad wetter.

2) de skobben sloopt wirde út it oerflak moat soargje foar glêde bewegings, de fluchtoets 'mes op in hoeke oan ferskate fisk. Dit bin heechlik fasilitearje wurk en foarkommen Persion fan lytse skalen oer de hiele keuken.

3) Snij it liif moat wêze hiel foarsichtich. It is net nedich om stok in mes djip yn it lichem fan 'e fisk. Sa is it mooglik om te beskeadigjen de Gallbladder en fordylgje de fleis. Smooth cut fan 'e holle oant' e anus sil wêze genôch.

4) fuortsmite de binnenkant, tichtby de spine kin sjoen wurde in tinne transparante film, ûnder dy't der binne lytse bloed clots. Dit alles is it nedich om te smiten.

Nei it ynfoljen fan alles fan boppesteande, kinne wy oannimme dat it geheim fan hoe skjin te meitsjen fan de snoek, folslein yn'e macht.

In pear tips

De skobben fan 'e fisk hat in beskermjende funksje, mar alhiel unfit foar minsklike konsumpsje. Lykwols, hjir moat opmurken wurde dat it befettet in protte seldsume en moai by deselde fiedingsstoffen. Dêrom, as de snoek wurdt brûkt allinnich foar koken, dan kin it net wurde skjinmakke. Dat ymplisearret twa manieren fan hoe't om goed skjinmeitsje de snoek:

1) tegearre mei de ynderlike skobben fuortsmiten foardat itensieden.

2) skaal tegearre mei de hûd en de bonken skieden fan it fleis nei itensieden. Dizze opsje wurdt brûkt as jo sille koken, lykas fishcakes.

Der is noch in gouden regel. Ferwiderje de skobben is nedich allinnich mei it fuortsmiten fan de viscera. It is net nedich om te skieden dizze twa prosessen, sûnt se ha in fûnemintele inoar ferbûn mei elkoar. Soms fongen fisk mei in nochal ticht toanljedders. Yn dit gefal, de fisk moat in bytsje steam út, stjoer har koart yn in bak mei siedend wetter. En, fansels, elke frou wit hoe't om goed skjinmeitsje de snoek, dus as net te foljen alle romte waach. Njonken in skerpe mes, nim in oar en de gebrûklike plestik tas. It skjinmeitsjen proses sil plakfine binnen it, dat sil foarkomme de mooglikheid fan wreidet út ôffal.

As jo allinne mar nedich fleis

Foar't jo fierder it ferwurkjen fan de farske fisk is it better om te beslute dat omdat it sil wurde sean. Bygelyks, ik wol te meitsje in snoek schnitzels. Yn dit gefal, it hiele karkas fleis allinnich nedich, en do kinst kieze út twa farianten fan al bekend. Meast faak, de gastfrou binne in bekende wize en ferwurke farske fisk. Yn dit gefal, jo moatte út te finen hoe skjin te meitsjen de snoek schnitzels. Hjir, de gebrûklike proses wurdt werhelle stap foar stap:

1. De fisk wurdt skjinmakke ûnder rinnend wetter.
2. Dúdlike skalen mei in mes of in spesjale scraper. Om foar te kommen dat it fersprieden fan de snoek garbage kin wurde pleatst yn it oanrjocht, nei it sluten fan it drain gat en typen yn it wat wetter.
3. Nei oanlieding fan de skobben te ferwiderjen it yngewant sit, dan snije de sturt en alle finnen.
4. No mei dat Gutted ferlet om foarsichtich fuorthelje de filets mei in spesjale mes. In lytse bonken dy't oerbleaun binne yn de pulp, kin fuortsmiten wurde mei help fan konvinsjonele twee.

No wurdt dúdlik, hoe skjin te meitsjen de snoek schnitzels. It bliuwt allinne oan fisk fleis wurdt Minced yn in vleesmolen. Hûd, yn prinsipe, kinne jo net sjitte. It sil wêze frij merkber yn it totale massa.

Cleaning in fjild omstannichheden

Omgean de fisk thús, fansels, komfortabel. Mar hoe sit it dyjingen, dy't hawwe besletten om te dwaan it yn de natuer? Wat fisker soe wolle itensiede fisk sop of fry in pear pickerels frisse fangen? Foar dit doel is it nedich om te rieden. En hoe skjin de snoek út de skobben rjochts op 'e strjitte sûnder de gebrûklike betingsten en ark? Mar fiskers - minsken wend oan alles. Eltse ien fan harren kin it letterlik 2 minuten. Foar sokke doelen, reizgjende sekken, elk fan harren is der altyd in lyts apparaat. It kin maklik dien mei de hân. Jo sille nedich in stik board lingte minder as 20 sintimeter en in pear metalen kappen op glêzen flessen. It bestjoer moat útroege lengthwise te krijen in preform foar de stâle. Om net te sear dwaan 'e hân by Operaasje, is it bêste om omgean en oshlifovat skuorpapier. Oan de iene kant elkoar troch middel fan konvinsjonele nagels fasten plug. Dizze ienfâldige apparaat is maklik te meitsjen thús fan tefoaren. Mar op it krekte stuit, dan kin wurde skjinmakke sels de lytste fisk.

Fluch en maklik

Cutting snoek - in lange en leaver smoarch. Mar saakkundigen hawwe kommen mei in wize skjin te meitsjen de snoek fluch en mei in bytsje of gjin ôffal. Jo sille nedich: cutting bestjoer, mes en foarke foar de filet. No moatte jo dwaan de folgjende just:

1. De gewassen fisk sette oan board.
2. Snij it midden fin en efter it front te meitsje in incision yn 'e kant fan' e holle.
3. Doe't er berikt de nok, ynsette mes en dan snie lâns de nok del nei de sturt. It draait krekt de helte ies. Dan draaie de twadde helte en dogge it itselde.
4. Yn elk de helte te skieden de ribben, netjes cutting út harren heupen mei in mes. De fisk op dit stuit kinne jo fêsthâlde in foarke.
5. No ôfwikseljend yn elk de helte te skieden de hûd mei skobben. Te dwaan dat, in stikje fisk te setten op it boerd hûd kant del en soarchfâldich meitsje in besuniging mei in mes, stadich troch dizze lâns de tafel.

It resultaat is twa stikjes fleis fan snoek fleis. In fisk is boarstele frij fan smoargens en sûnder skobben.

As jo moatte it fry fisk

It fry de fisk, is it nedich om te pre-tariede. Nimmen sil yn 'e panne karkas as gehiel, mei skobben en yngewanten. Fisk yn alle gefallen is it nedich om te pre-lead ta in steat fan healfabrikaten. Hawwe dizze taak kin wêze oars. Hjir is it nedich om te witten hoe skjin te meitsjen op de snoek fry, ôfhinklik fan 'e metoade fan syn tarieding. Bygelyks, om de fisk yn beslach moatte filet. It kin krigen wurde, mei help fan de metoade beskreaun hjirboppe, en net te Tyrus himsels cleaning skobben. It is folle ferminderje de tiid dy't moat wurde trochbrocht op in breaker snoek. Wurk wurdt útfierd fluch en, vooral, skjin. As wy wolle it fry de fisk yn 'e wenstige wize, it sil te krijen hawwe earst mei skobben, ferwiderje alle ûnnedige, ferdiele de cooked karkas yn parten stikken en dan fierder nei it wichtichste proses. Yn alle gefallen, de kar is altyd de maîtresse, omdat it hinget op, hoe goed en lekker gerjocht wurdt sean.