Hoe te meitsjen kwas út brea: fragrant drinken thús

Hoe te meitsjen kwas fan brea? Ommers, dit is in lekker, sûn en goed toarst-quenching drankje! It is it bêste ferkrigen doe't de basis foar de spesjale brea kwas op koarn malt wurde nommen foar him, bakt himsels. We sille moatte Tinker wat mei harren. Mar it is de muoite wurdich - hawwe lofts in geurige eigenmakke kwas fan brea en te kinnen cook harren eigen hannen - it is gewoan prachtich.

Baking malt blanks

Om begripe hoe te meitsje in soerdaai foar kwas thús, moatte jo earst tariede it brea. Foar tritich gallons fan foltôge drank sil nedich oer in heale kilogram fan mout, 185 gram blom (rogge) en in heale liter wetter. De earste komponint dat jo oanlein. Dat betsjut dat it grutste part fan 'e malt (likernôch fjouwerhûndert en fyftich gram) moatte falle op rogge en in leger (santich gram) - koarn. It is it bêste om te keapjen en hy en de oare beantsjes, dus dan sil opslein wurde foar in lange tiid en sûnder problemen. Foardat gebrûk, is it mooglik om te meallen (lykas kofje).

De earste stap - genieten it grôt malt yn hjit wetter glês en in oere te ferjitte deroer. Rogge moal, pour een glas siedend wetter en litte te swell te (leafst yn in waarm plak). Dan ferbine de beide massa en twa oeren wachtsje oant it is sûker. Dit proses kin folge wurde, sûnt welding wurdt mear vloeistof - dan gjin probleem sil vmese deryn in twadde part fan malt. Wer, lit foar in oere mei ferwaarming. It gefolch deeg is nedich om oven foar in lange tiid - oardel oere op in temperatuer fan 160 graden Celsius, oardel op in licht redusearre, en fan fiif oant tsien oeren op in temperatuer fan 90 graden. Klear bôle duorret op in hiel spesjale textuur - binnen it is vochtig en sêft, en hiel droech muorre. Ûngefear ien-fyfde fan in preform mei de tarieding fan genôch kwas seis liter.

Bread kin opslein wurde yn 'e friezer. In kin droege en hâlden yn in koele droege plak of crumble. Op dy wize, meitsje de drank yn 'e wurkflier, en dit binne de blanks wy keapje as semy-klear produkt as jo net witte hoe te meitsjen kwas út brea, en wy wolle berikke resultaten fluch. Malt bakstien hat in tige nuveraardige rook, dus jo moatte soargje fan dy keamer, dat sil hawwe in oven, goed ventilated.

Tarieding fan preform drank

Hoe te meitsjen kwas fan brea neidat jo mei harren hannen bakte malt blank? Dat is in lang proses, mar de smaak fan it ôfmakke drank is de muoite wurdich. Dêrneist hawwe net sa faak dat wie dien, want yn 'e takomst kinne jo brûke is in must foar de tarieding fan it folgjende part fan kwas. De seis-liter pan pour 150 gram loaf pair liter siedend wetter foar twa oeren te sluten it deksel. Nei infusie van verwässern kâld skjin wetter, te koelen it mingsel oant 32 graden. No krije jo in optimale omjouwing foar de tylt fan gist en Lactic acid baktearjes, dy't, yn feite, binne yn ferment. It is dizze gemyske reaksje - it meast wichtige ding yn 'e koken proses. Dêrom, we moatte betelje omtinken oan de tarieding fan in preform foardat meitsjen brea kwas. No we moatte nimme in kom, dêr't de drank sil moatte trunen. Ontbinden tweintich gram rogge Sourdough sûrre yn basis, pour yn in pan en lit nei tolve oere.

Reewilligens kin wurde identifisearre troch it feit dat it brea sil pop op en de floeistof wurdt bedutsen mei bubbels. No drink kin drain (ferlitte dikke foar fierdere dielen fan kwas), add sûker en tolve oeren om te setten yn 'e kuolkast.