En jo witte hoe te meitsjen fan kwas wort brew?

Bewenners fan 'e súdlike regio fan Ruslân, nei alle gedachten, sille sjen nei jo mei in djippe puzzlement as jo freegje se hoe te meitsjen fan kwas wort brew. En it is net sa dat se net graach de sein drinken. Rjocht oarsom, hja drinke der in protte en mei in soad wille. Hast elke súdlike thús, nettsjinsteande dêr't se binne - oft yn de Koeban, Stavropol regio, of yn 'e Rostov regio, in wêzentlike skaaimerk fan simmer steane op' e finster Sills en balkons, trije-liter blikken mei kwas.

Hjir folgje in brew se tige belangryk fine roggebrea kruimels, en net op 'e wort. En e nei feroarsake om in drinken wie net te bleek, crackers pre-bakt yn 'e oven, of taheakje wolle oan it karamel. Dit drank lest dorst en prachtich smaak, mar dochs is it net sjen as it brouwsel, dat ferkocht waard oan barrels en wie wurdich een cent per glês.

No, fansels, kinne jo moetsje in soad punten, dy't ferkeapet brew, mar, yn 'e unanym miening fan fans fan' e drank, de smaak fan it lit in soad te winskjen oer. En it net sjen as brún kvasok út de loop.

Mar it tige smaak fan jeugd kin field allinne as de kok brouwen harren eigen. Jo sille moatte te keapjen yn de winkel kwas wort concentraat.

How to make mash brew

Wort is in dikke, taaie liquid brune-reade kleur. De measte fan alle dat herinnert farske boekweit huning. As ûnderdiel dêrfan is te finen rogge moal en mout en koarn malt en wetter. It is op dizze basis en makke kwas. De technyk is frij simpel. No sille wy prate oer hoe te meitsjen fan kwas wort brew.

Begjin ôf oan dat dit proses is net momentary: kok kwas net wurkje foar ien dei. Meitsje in grutte wetter tank - op syn minst trije-liter pot. As jo net hawwe grutte kapasiteit, kinne jo gebrûk meitsje fan de fiif-liter plastic bus of flesse. Siede wat wetter en in bytsje koel is. It wetter moat wêze waarm, mar net hjit.

Op de boaiem fan 'e tank pour in kopke sugar, 6-8 gram gist, 2 tablespoons fan de konsintrearre wort en jit al it wetter. Stir, cover (los!) Kapasiteit en ferjit it foar trije dagen. Ja, Jo binne warskôge dat it brouwsel klear is net dalik. It is net daliks kofje of tee zakken. Under dizze dagen it mingsel yn in "tune up 'e bank en jo begjinne mei doarmje. Tidens de fermentation koalstofdiokside wurdt produsearre, en ta de fles wurdt net ruptured troch de ynterne druk, it moat net strak besegele. Yn prinsipe is it genôch gewoan foar dekking fan de hals mei in stikje gaas om minder dan hinne vilos Drosophila.

De folgjende faze fan de aksje mei de titel "Hoe meitsje fan kwas wort brew" is dat de floeistof net trillen, net te ferheegjen fan ûnderen sedimint, pour yn flessen. As jo in pleats yn glêzen flessen mei in skroef pet, dan brûke se. En sa net, it moat wêze moaie en plestik "poltorashki". Flessen kvas fersegele en meie "folwoeksen" foar twa of trije dagen yn in koele plak.

No witte jo hoe't de kwas wort te meitsje in brew en jo kinne harren hert ophelje dysels en dyn leafsten dit lekker en sûn drinken. Ja, der is ien lyts trúk. Om brew wie "sterk" foardat plugging throw yn elke flesse raisin.