Hoe disgusting, dit is jimme fisken yn gelei: jellied perch

It is gjin geheim dat de jellied bears beskôge it geheime wapen fan Soviet húsfroulju: de fisk beskikber wie, sels oplein om te iten, mar hoe om it sa dat it brûken fan alle dielen fan kop oant sturt, en tagelyk om feed de hiele hechte famylje en buorlju?

It is net krekt bekend wannear't de fisken komme mei gelei - faaks wie it in fersin of in eksperimint fan ien kok, dy't fûn dat de jelly fisken binne net sa wearzich en nutteloos sa't er miende.

Recipe jellied snoek perch

Ingrédients: eins, bears - 0.6kg, sipel - 1 stik, wortelen - 1 pc.,. Selderij, speserijen (laurel, allspice 5 earte, sâlt), egg wyt, glês droege wite wyn, gelatine korrels.

It kin brûkt wurde as fersiering: citroen, Quail aaien hurd sean Greens, earte, cranberry of Cranberry, reade kaviaar.

Ta te rieden jellied snoek bears, de fisk moat earst wurde Gutted en skjinmakke - as it net klear ies út 'e winkel. Smyt it binnenste en skjin út de skobben mei Fins, snije de fisk oan de nok, ferwiderje bonken, kop en sturt (net goaie). Solim fillet en wrap yn folie skuorpapier del.

Preheat oven oan hûnderten graden en sette bake yn har bears foar likernôch 1 oere - fisken krije sappig en fet-frij. Neidat nommen út 'e oven, kombinearje sappen, Naait filet yn plastic wrap en sette yn' e koelkast om te koelen nacht iis.

Folje it oerbliuwende diel fan de bears - bonke kop wetterpeil op de finger boppe - it is nedich om siede de bouillon. Taheakje oan 'e pot fan krûden, griente - pre-fersnippere woartels en selderij, skylde mei stikjes sipel. Sâlt te priuwen en sied oer medium waarmte foar 15 minuten sûnder deksel Dan pour wyn, bring oan in swolm en lit boil foar noch in 15 minuten. Dan ek fuortsmite by nacht, sadat de dieltsjes fêstigen har yn de bouillon en de floeistof wurdt filtere.

No we lûke út de fisk en út te wreidzjen. Ta te rieden jellied snoek bears filet op 300-400g moat liter fan hiel rike bouillon. Wy filter dat troch cheesecloth. Lês de ynstruksjes yn it gelatine - it moat wêze genôch om genôch foar de hiele bouillon. Soak gelatine yn lytse dielen, de rest fan 'e bouillon warmen op lege waarmte.

Taheakjen fan in lytse hoeveelheid gelatine yn ús pot. In bytsje trúk: oan jellied bears krijen in dúdlik en helder, kin mei de swipe yn in foam egg Whites en tafoegje oan it sop op dit toaniel. Sadree't it aaiwyt oprint, útsette de bouillon.

Jo kinne moatte ien kear wer siede de bouillon te berikken uniformiteit. It úteinlik filtere troch cheesecloth en jow om ôfkuolje oan keamertemperatuer.

Klear tsjinje an gelei

Jo kinne pick up in lytse a la carte mallen, en it is mooglik, yn 'e tradysje fan' e Sovjet-húsfroulju kieze langwerpige gerecht jellied. Pour in lytse laach fan de boaiem kontener yn 'e kuolkast en fuortsmite. Doe't de laach hurd, it fersprate de cut (of de hiele) karkas bears. Top topped mei bouillon - frijwat tinne laach, en set om foarmje in gel yn 'e kuolkast.

Sa ree Seafood gelei kin decorate alles, omdat de transparante gel geskikt foar elke tafel. Wy foarstelle it brûken fan lytse earte, beien, aaien, halved Quail aaien en oliven, sprigs fan peterselie, Basil en cilantro.