Gracia, Italien: de meast populêre typen fan pasta

Hjoed it wurd "paste" hast direkt ferbûn mei de Italjaanske kulinêre masterwurk - en dochs mar fyftjin of tweintich jier lyn, ús folk net, dat wienen net bekend oan populêre typen fan pasta, mar ek it hiel definysje bringt om mar it byld fan 'e tosk poeier.

No, foaroardielen hawwe ferdwûn tegearre mei de Dashing jierren njoggentich. Se waarden ferfongen troch spesjalisearre Italjaansk restaurant keuken, dêr't wy krije de kâns om te wurden better kennis makke mei it wurk fan kulinêre keunst. Lykwols, net te betiizjen mei it gewoane pasta pasta - noch net wenje yn de Sovjet-Uny.

De etymology en betsjutting fan 'e term «pasta»

Dit klankryk staveringshifker yn it Italjaansk memmetaal ferwiist nei de elemintêre "daai." Dat is, brea en koeken, en dumplings (te wêzen krekte - tartellini) - se binne ek Italjaansk pastas? Nei alle gedachten, it is sa, en pasta - een ûndersoarten fan in grutte famylje.

Wat is in ferneamde gerjocht? Classic pasta wurdt makke út tarwe moal, wetter en in lytse hoeveelheid aaidjerre. Hokker meel te kiezen? Italjanen leaver weet, rys - krekt wat oarspronklik yn kultuer brocht yn de torrid lannen fan de Pyreneeën. Yn ús dagen fan pasta en noedels taret ynklusyf boekweit, chick-pea, rogge, en koarn moal mei in soad additieven. Bran, cuttlefish inkt, spinaazje - dat is allegear net mear in eksoatyske, earder, in essinsjeel ferskil tusken de soarten.

Wêr originate pasta? Meast wierskynlik, dy skûtel is sa âld as eltse prinsbisdom yn Itaalje, as in mingsel fan moal en wetter sûnder de tafoeging fan gist waard foarôfgien troch de bakkerij produkten. En cooking pasta op de proseduere makliker en flugger. Sa fernimstigens en ynventyf Italjanen ferwûndering hyst de planeet op harren hantekening skûtel. It iennichste ding dat moat net fergetten wurde - de pasta wurdt iten sûnder guon folling of saus.

pasta

Wisten jo dat it in lange pasta tsjinne as it fûnemint foar de útfining chetyrehzubchatoy dining foarke? Lykwols, dat is - is net de iennige fertsjinste fan pasta.

Sûnt dy tiid, as de earste miel fan moal en wetter waard útjûn, paste krige hiele genealogical tree. Hjoed, ús soups wurde ynrjochte foarmich as letters fan it alfabet, Bagels en ringen, om garnish wy brûke platte noedels of seas - en al dy pasta!

Kin wurde rûchwei ûnderferdield yn trije soarten: droech, fochtich en folsleine - dat is gevuld mei in paste.

Sa droege soarten pasta betsjutte krekt dy produkten dy't wy keapje yn supermerken en supermarkten, koarte of lange noedels, faak - ferpakt yn polyetyleen. Dit is - in bern fan 'e cunewalde, in inkeld yndustrieel sicht fan manufacturing, safolle respekt út gourmet oarsaken.

Folle moaier en lekkerder roll út de pasta mei syn eigen, mei farske aaien - een gooey, kleverig, en tagelyk voedzaam gerjocht ynspirearret fertrouwen en is de wichtichste grutskens fan de sjef. De minsken snijden it daai yn longitudinaal strips fan in metoade neamd noodles. Mar wy komme mei nije typen fan pasta, it eksperimintearjen mei yngrediïnten. De meast ferneamde fan harren - de hin (Pasta Carbonara), fleis mei tomaat saus (Bolognese), mei aai en Parmesan - (Carbonara), en ek - seafood.

Ta beslút, it folsleine - is pasta mei folling. Is de bedoeling om ek yn it ôfmakke woarst fleis pasta - wurde it tartellini mei spinaazje en & Ricotta of skulpen gevuld met fleis. Yn it algemien, eltse gastfrou is by steat om te útfine harren eigen gevuld pastas.