How to rieden home-made noedels

Tsjintwurdich, it fermogen ta te rieden harren eigen hûs-makke noedels brûkbere gastfrou fan in nasjonaliteit. It is wichtich om it rjocht daai. Dit proses is tige tiidslinend, freget kennis fan bepaalde kulinêre geheimen, bytsje fysike ynspanning en enoarme geduld. Om in lekker thús-makke noodles en net útinoar falle, is it nedich om te respektearjen de ferhâldings en te sparje gjin muoite.

Ik sil diele mei jimme in resept dat joech my myn grutte-beppe. Se wenne yn Tashkent en perfekt cooked tokmach dy't leaf hat elkenien yn 'e buert. It is sa'n kip, giele noedels zelfgemaakte sop, dat myn beppe bedoarn ús doe't wy kamen te besite har.

Jo moatte nimme 2 bekers moal, sifted foarsichtich, sa, dat it is ferrike mei soerstof. Jo kinne gebrûk meitsje fan it Sieve-.

Dan, yn in oar beker te pour it kuolle bouillon 1/3, add 1ch.l. sâlt 2 aaien thús. As jo nimme de aaien út 'e winkel, dan heakje in knipe fan turmeric nei kleur. It is needsaaklik om te minge goed en whisk it mingsel sadat it tanommen yn folume. Dan slide op 'e tafel om te pour it moal en jit in tinne stream fan dizze mingsel yn' e recess. Tagelyk te hâlden oant mix de floeistof mei it moal oant oant it floeibere glês wurdt net folslein opfange alle moal. Ik haw om te sizzen dat de hûs-makke noedels tarieden hurd. It daai moat wurde kneaded yn syn stribjen.

It is better om te knead in forfêtêre fan daei, mar it kin opdield yn ferskate dielen, as der gjin krêften. Mar besykje te krijen elk stik wie like Stir oant siedende steat fan unifoarme gearhing test. De klear daai ferpakt yn plastic wrap en plak yn de koelkast foar ferskate oeren.

Yn dy tiid, wurdt it mylder en mear elastysk. Dit selsmakke noodles helle as it daai niet aan hannen, in rôljende pin en oan 'e tafel. It is nedich om de hannen út thinly. It is in echte keunst, rôlje út it daei, sadat oan it ljocht koe sjoen wurde alle patroanen op 'e oilcloth tafel. It is mear praktysk te ferdielen yn fjouwer stikken en roll út elk apart.

Tinne lagen fan deeg te trochjaan op in servet of tee handdoek en litte om te droegjen in skoftke. Doe't de râne fan it reservoir sil begjinne te drogen omheech, jim moatte snije noodles. Sa het niet aan elkaar, wy kinne tafel en snijen bestjoer struid mei moal. Plast oprôle en in skerpe mes te hakje gau smelle stroken noedels. Pinch nimme diel fan de noedels en ferspraat dy op in blêd om te droegjen.

Sa is it mooglik om te rieden op de takomst en de winkel yn in glêzen pot. As jo brûke it noch in kear, dan koken moat wêze net mear as 2-3 minuten. It draait giel, lekker sêft skûtel, steat om sjarme elkenien dy't besiket it. Ien lyts geheim, noait sette de bouillon jirpels, dus as it net te bedjerren de soep. Hy sil wêze dunstig en onsmakelijk.

Home-made noedels brûkt as garnish. Mei dat doel, dat moat wurde weilitten yn in Vergiet foar 30 sekonden yn siedend wetter, en dan ferskowe yn de bouillon en itensiede foar likernôch trije minuten. Sa'n garnish is in perfekte oanfolling op fleis en fisk.

Laghman noodles makke út deselde produkten: moal, bouillon, sâlt en aaien. It daai moat wurde knead foar op syn minst 15 minuten, dan lit op 'e tafel foar in oere, bedekt mei in doek. De earste geheim fan 'e tarieding fan noedels foar Laghman is dat de hannen en de tafel moatte wurde oiled oan in goede glydbaan.

Dan rôlje it daai yn lytse worstjes, rôlje yn in slak shell en lit stean foar 15-20 minuten. Yn dy tiid, it daai sil wêze fleksibeler en útbreidbere. Elts worst roll op 'e tafel is hiel tin sadat dat it sil krijen in diameter fan net mear as 0,5 sm.

Doch op 'e plaat wetter, karel de grutte, in pear dripkes fan plantaardige oalje. En allinne nei dy om bar eltse tinne woarst, stretch it yn syn hannen. Om dit te ferheffe jimme hannen oan 'e kant, en hâld de fingers tin as diskusjes daei, sa no en dan reitsjen him op' e tafel. Dan nimme in tinne tried oan ien ein en falle yn 'e panne. Lyts detail, wat handich is om te witten. Suspended Laghman noodles noch mear spand.

Home-cooked noedels freget tiid en geduld gastfrou, mar it resultaat grutter ferwachtingen. Tariede en genietsje!