Worst "Mahan" horsemeat: resinsjes

Horse fleis, woarst en ek út it hjoed is in echte lekkernij. It is folle mear brûkber as oare typen fan fleis, it befettet in komplete amino acid gearstalling fan aaiwyt en digestible 8 kear flugger as it fleis. Hypoallergeen en horsemeat dieet helpt te ferminderjen bloed cholesterol nivo 's en tanimme hemoglobine. Der binne ferskate soarten fan hynders woarst, bygelyks, "Kazy", "shuzhuk", "Mahan". Dy nasjonale sintrale Aziatyske gerjochten ferskille koken technology. Yn dit artikel wolle wy beskriuwe yn detail oer it worst, "Mahan" en presintearje in resept fan itensieden thús.

Beskriuwing en photo

"Maha" - jerked worst, dy't makke wurdt allinnich út hynder fleis. Gjin fan beide pork noch fleis is net geskikt foar har. Sels de namme "Mahan" worst komt fan 'e wichtichste yngrediïnt fan dit Sintraal Aziatyske gerjochten en wurdt oerset as "hynder" of "hynder fleis".

"Mahan" ferskilt zachte smaak. It produkt hat in kompakte struktuer, mar it letterlik smelt yn dyn mûle. Dat "Mahan" - worst, dat wurdt fertsjintwurdige troch in foto hjirboppe, hast swart. As jo sjogge troch it foar it ljocht dúdlik sjoen Robijn hue. It hat in karakteristyk dwerstrochsneed, dy't te beharkjen Minced fleis en grutte stikken fan it fet. De nuverheden fan dit jerked worstjes is dat yn syn fabrikaazje nea brûkt it fleis, mar allinne hiele stikjes fleis en fet. Lykwols, de wiere kenners fan dit produkt leauwe it is mear in foardiel, beklammet natuerlike woarst "Mahan".

bouwurk

De gearstalling fan de woarst leit sa ticht by natuerlik. allinnich hynder fleis brûkt foar it meitsjen fan dit produkt jerked, hynder fet, rauwe, sâlt en speserijen. Tradysjonele "Mahan" dogge allinne mar mei de hân, en fleis spesjaal fokt hynders. Bisten fuorre yntinsyf, dan it hynder fleis wurdt krige mei in lyts ticht laach fan fet. "Mahan" wurdt net makke fan fleis workhorses dy't brûkt as ûntwerp bisten. Âldens fan it bist net heger wêze as twa jier.

Yn de fabrikaazje fan woarst der wurdt rekken holden net allinnich de gearstalling, mar ek de ferhâlding fan de yngrediïnten. Sa, bygelyks de likernôch oantal hynder fet is 5-10% fan 'e totale gewicht fan it fleis. Lykwols, ferskillende fabrikanten fan woarst dizze ratio meie net itselde.

Horse fleis worst "Mahan": manufacturing technology

Ek op in yndustryterrein skaal echte "Mahan" is makke troch de hân en allinne út frisse, net beferzen hynder fleis.

De hiele produksje proses kin ûnderferdield wurde yn meardere fazen:

1. Bönisch - removal pomyshechnoe hynder fleis mei bonken. Sa'n wize fan ferwurkjen bist kadavers kinne flugger en better útfiere de folgjende proses stap.
2. Trimmen - opheffing fan connective weefsel en feanen te horsemeat. It doel fan dizze faze is te krijen op de heechste kwaliteit fleis. It wurdt makke worst "Mahan" út in hege hynder sûnder feanen en films. Nei't tariede rau fleis wurdt knipt yn grutte omfang fan portioned stikjes likernôch 3 sm oan eltse kant.
3. Ambassadeur en maturation fan fleis - op dit toaniel oan de taret fleis stikken tafoegje sâlt en speserijen (sûker, piper, knyflok, etc ...). Hynder fleis is troch ende wer troch mingde en efterlitten as sadanich foar ripening yn 'e kuolkast. De doer fan dizze faze is in pear dagen, op it betingst dat it fleis net add elke ripening accelerators.
4. It foarmjen fan - op dit toaniel de heale-klear produkt. Fleis stuffed yn natuerlike casing, waans diameter is typysk 40 mm, en wurdt tastjoerd oan drogen.
5. Drying - ripening it foarme produkten foarkomt yn spesjale keamers foar 40 dagen. Horse worst "Mahan" kin net wêze waarmte-behannele. Sy jerked tariede metoade troch dy't beheart ta behâlde syn natuerlike kleur en smaak.

Ready-made woarst It is knipt yn it kuolle mei in temperatuer fan 0-7 graden foarm. De dikte fan elk slice moat wêze net mear as 1,5 mm.

Resinsjes van woarst

People 's mieningen fan tasters fan worst "Mahan", lykas wenst, binne mongen. Fansels, earst fan alle, it allegear hinget fan de fabrikant. Mar ek eksklusyf dizze faktor kin sinjalearre wurde yn twa ûnôfhinklike groepen fan posityf en negatyf feedback op de worst.

"Mahan" keapers lykas de neikommende:

• nijsgjirrich natuerlike flavour;
• in swiete rook;
• natuerlike struktuer en foardielen oan it lichem.

Negative Customer reviews binne as folget:

• de oanwêzigens fan gemikaliën yn artikels fan de measte fabrikanten (smaken, smaak Enhancers, kleuren, clips, antioxidants);
• it brûken fan grûn oan Minced Meat, net snije yn stikken;
• spesifike smaak, de oanwêzigens fan grof chopped fet.

As kiezen jerked produkten is wichtich om omtinken te jaan oan de kwaliteit kritearia, dat moatte hawwe in echte worst "Mahan". Dizze struktuer en syn (net-vulling), en kleur en komposysje. It boppesteande opmerkings en oanbefellingen sille helpe om te keapjen in echt lekker en sûn woarst makke fan hynder fleis. Undertusken, mei in sterke winsk kin sean thús.

Hoefolle is "Mahan"?

Eltsenien dy't dat wol besykje in wier hege-kwaliteit en lekker "Mahan", dêr't de gearstalling befettet gjin ekstra yngrediïnten, jo moatte witte dat dit pudding kin net goedkeap. Gemiddelde kosten per kilogram fan jerked produkt makke út hynder fleis, hynder fet, sâlt en krûderijen, is likernôch 800-1000 roebel per 1 kg.

Worst "Mahan" algemien ferkocht gehiel of knipt bôlen weagende 400 of 200, de hiele lingte fan de stôk kin 40 sm.

"Mahan" (worst) resept thús

Foar de tarieding fan droege woarst nedich horsemeat en hynder fet, gekoeld en snie yn stikjes 5-10 mm yn dikte. De ferhâlding fan fleis te fet yn de woarst wurdt ornaris 10: 1, dws 10 kg fan fleis nimt 1 kg of fet.

Nei't snijden alle yngrediïnten gezouten hynder fleis foar 3-5 dagen. Foar dit doel in bak mei stikjes fleis wurdt tafoege 380 g sâlt, 200 g sûker en extruded knoflook, piper nei smaak. Alle yngrediïnten binne yngreven fermingd, wêrnei't de rauwe materiaal wurdt stjoerd om ripen op in temperatuer fan 2-6 graden yn de ventilated keamer. Dan it fleis moat folje de lege skyl (of collagen casings Belkozin) en ûntbea drogen.

Thús, de worst "Mahan" sinne-dried likernôch 30-45 dagen sa'n 70% yn in ventilated keamer en vochtigheid. It opslaan yn de kuolkast kin wêze 120 dagen, pre-wuolle yn elke loaf fan perkamint papier.