Indian en griene curry - wat is it?

Indian en Taiske curry - wat is it en hoe te ûnderskieden ien fan in oare? Yn beide gefallen de namme binne de tradisjonele Seasonings fan dy lannen. Kerrie faak (wat is it en hoe te passen it yn ferskillende gerjochten, wy sille sjen op yn dit artikel) is al ferkocht yn de foarm fan foltôge paste. Yn dit gefal, it tradisjonele gerjochten fan Easterske itensieden maklik. Folstean it te heakjen it ôfmakke komposysje oan de oare produkten (fleis, griente).

Indian curry recipe - wat is it?

De pasta bestiet út in mingsel fan krûden lykas turmeric, gemalen komyn, Chili, knyflok, Ginger, coriander. Foar density as it tafoege tomaat en Tamarind pasta, in bytsje plantaardige oalje. En foar de smaak - balsamyske jittik, citroenzuur en sâlt. Jo kinne tariede it sels of keapje út spesjalist winkellju fan easterske produkten. Foardat jo kook curry (yn in pasta fan swietrokige krûden en gerjochten fan deselde namme), dat is in klassiker Yndyske iten, better leare wat kulinêr tradysjes fan dit lân. Aroma en eksoatyske smaken binne in bytsje ûngewoan dat Europeanen, dy't nea tsjinoer ferlykbere gerjochten. Earst, kinne jo sette in lyts seasoning om te wennen oan 'e ûngewoane smaak. Indian curry is goed want mei jim sille wêze kinne om te sjen litte ferbylding en eksperimint yn 'e keuken. Yn dizze skûtel, kinne jo tafoegje alle griente en hin of varkensvlees, skalldyr, poddestuollen. Om him meastal tsjinne sean rys. Ienfâldige smaak ûntstiet in moai kontrast mei de skerpte fan curry. Jo kinne bake tradysjonele Yndiaanske koeken - bhaturi of Puri.

Foar Foods út twahûndert en fyftich gram kip boarst sil nedich santich gram curry paste. En hûndert gram kokos rjemme of molke en safolle tomaten yn eigen sop, in sipel, in bytsje fan wetter en olive oalje. Fry de sipel yn bûter. Add curry paste mei stikjes hin. Sadree't it fleis wurdt browned, pour de pureed tomaten en kokos molke. As de floeistof is net genôch, in bytsje mear wetter. Stir, cover simmer foar tweintich minuten.

Green Curry - wat is it?

Yn Tailân, dat mingsel fan krûden, en ek it idee fan dit skûtel kamen út Yndia. Lykwols, dan is it omfoarme yn oerienstimming mei de lokale tradysjes werkennen. Griene curry stew lijkt neat mear, en tsjok sop. Intense kleur jout de seasoning en frisse cilantro, ûnryp wied, gjin droege chili. Ek nedich kalk schil, shallot (of eltse sipels mei sêfte smaak) en eksoatyske yngrediïnten lykas fisken saus en garnalen paste. Foar ûntbrekken fan in lêste plak unsalted sojasaus - de lichtste fen dyjingen dy't sille fine. MASH alle yngrediïnten yn in blender of mash yn in fizel. Gjin needsaak om te stribje nei folsleine homogeneity. Neist de al neamde yngrediïnten yn griene curry put leppel coriander Seeds, komyn, galangal, lemongrass, swarte piper en plantaardige oalje. It gefolch mingsel waard tafoege oan fisk of garnalen sop, folling foar pies. Tradisjoneel, hast alle diggelguod yn Tailân hawwe in spesifike zure-swiete smaak. Harren sharpness enigszins te ferlykjen mei de smaak fan gember.