Worst "Amateur": gearstalling

Under it fleis produkten Sausage "amateur" is ien fan de meast populêre. Geurig, lekker, dat past perfekt yn sandwiches, sandwiches foar in flugge snack. Help út yn de kampanje of in lange reis. Geskikt foar Cooking casseroles, pizza, rassolnik, ferskate salads en snacks.

easken fan Gost

Worst "Amateur" (GOST 1938) per 100 kg yn 'e struktuer moat befetsje:

• heechste graad beef - 35 kg;
• lean pork - 40 kg;
• bêst fat swine (of spek) - 25 kg;
• G - 3 kg;
• nitrate - 50 g;
• sugar - 100 gram;
• swarte piper - 50 gram;
• Maskat nut poeder - 25 gram.

Jou klear produkt Nei it ôfkuoljen is 98%. Feuchte binnen 55%. As natuerlike casing brûkend Ovine en Bovine caeca - siyungi, rjochte - sirkel, slokterm - Peak diameter fan 50-100 mm.

Worst "amateur" hat in grutte smaak fanwege it brûken fan kwaliteit grûnstoffen. Neffens Gost, fleis fleis moatte wurde Kâlde, bestjurre of frozen pair, wêrby't it dûbel-freeze it ûnmooglik. Pork - beferzen of gekoeld. Relatyf spek te der binne regels: it is nommen allinne út 'e spinale gebiet, wês wis te bêst konsistinsje, unsalted of gezouten.

Elke dyes of Binders, wurde net foarsjoen foar it resept is ferbean. Meie net brûkt wurde yn de produksje fan grûnstoffen, net foarby veterinaire en sanitêre ynspeksje. Underwerp to temperatuer net heger as 8 graden Selsius, vochtigheid 75% - storing (skorst) binnen 8 dagen; 20 graden - net mear as 2 dagen.

Freezing fan it ôfmakke produkt is ûnakseptabel.

bouwurk

Oant datum, worst "amateur" yn 'e klassike ferzje befettet fleis en varkensvlees, lard, speserijen en kleuren binne akseptabel stabilisator slot. Kwalitative produkt befettet (per 100g):

• iodine - 5,4 mg;
• swervel - 122 mg;
• izer - 1.7 mg;
• Natrium - 900 mg;
• potassium - 211 mg;
• fosfor - 146 mg;
• Calcium - 19 mg;
• magnesium - 17 mg;
• ash - 2,8 gram;
• wetter - 56.9 gram;
• cholesterol - 40 mg;
• diminsje en monosaccharides - 0.1 gram;
• verzadigd fatty soeren (EFAs) - 11,6 grammen.

Boppedat, de woarst befettet vitaminen B, PP, E. 100 gram befettet 301 calorieën:

• aaiwiten fan ~ 49 kcal (12.2 g);
• ~ 252 kcal fet (28 g);
• ~ 0 kcal koalhydraten (0,1 g).

Cooked "amateurish" worst thús kin oars yn gearstalling fan de wenstige set. Soms beef wurdt ferfongen troch in fûgel.

Cooking thús

De hiel proses fan koken is simpel. Worst home "Amateur" bestiet út deselde yngrediïnten as de "winkel" (kwalitative). In foarbyldgedrach set fan produkten:

• Beef (30% fan it totale gewicht fan it fleis);
• Pork (45% fan it totale gewicht fan it fleis);
• fet (25% fan it totale gewicht fan it fleis);
• molkepoeier (10-20% troch gewicht de Minced fleis);
• speserijen: sûker, sâlt, piper en nootmuskaat;
• aaiwyt of polyamide skie mei in diameter fan 50-65 mm.

De technyk giet it om ferskate prosessen:

• grinding fleis (twaris mince mei ûndjip grating);
• spek snije yn blokjes maksimum fan 8 x 8 mm;
• mei help fan in blender fleis en molke wurde mongen oant der in homogene massa;
• add stikjes spek, swietrokige krûden en ferspraat evenredich oer de worst fleis;
• jou workpiece tribune yn de kuolkast in pear oeren (maturation);
• stevich sette de stuffing yn de slúf en bine mei string, is it bêste te brûken a katoen;
• foar ien oere boil by in temperatuer fan 75 graden.

De klear produkt wurdt opslein net mear as twa dagen. "Amateur" worst thús kin sean mei ferskillende gearstalling. Beef ferfanging foar kip, soms foegjen aaien, knyflok of piper. Eltse housewife tariedings, sjoen syn famylje syn foarkar.

seleksje

Wannear't kopen worst yn winkels moatte earst fan alle ûndersiket it kaartsje mei soarch. As der gjinien, is it net nedich om riskeren de sûnens, it is better om ûnthâlde harren fan kopen. Keaper moat krije ynformaasje oer de gearstalling fan it produkt, de fabrikant, wurde ferkocht. De yngrediïnten binne neamd yn folchoarder fan gewicht ferminderjen fan komponinten. Gewetenloze leveransiers soms net jaan oanfoljende additieven.

Worst "Amateur" kin net goedkeaper grûnstoffen, yn hokker gefal it is ûnwis gearstalling (Gost It moat befetsje op syn minst 75% fan it fleis). Blijvende rook, heldere kleur en sels smaak binne gjin yndikatoaren fan kwaliteit. Food additieven binne by steat draaien fan de meast oantreklik wurdt rûge materiaal yn de detaillearring.

In pear tekens fan in goed produkt:

• loaf fan worst hat gjin holtes, dicht en fearkrêftich;
• oerflak sûnder sichtber skea, stain, sputum, glêd;
• De swierdere it stik, wat mear fleis dêryn;
• de kleur fan wite roze of beige (kleur helderheid jout dye);
• rûke it fleis in moaie, mar net útsprutsen;
• spek moat net falle, en woarst - brek.