Wêrom is huning crystallization?

Earder of letter, en alle soarte fen natuerlike huning begjint te Crystallize, de útsûndering yn seldsume gefallen. Yn eltse klasse, dit proses fynt plak yn syn eigen wize. Bygelyks, crystallization fan huning dandelion foarmet in grof, bêst massa hat in trochsneed rapeseed cultivar of bêst struktuer, lytse kristallen. Dit proses is natuerlik, dat net feroarje Nutritional, biologyske en iten smaak.

Fan wat hinget ôf fan crystallization

Honey útkristallisearret yn ferskillende wizen, en it hinget fan ferskate faktoaren: de plant, út dêr't wurdt nommen de nektar út 'e ynhâld fan it wetter huning, koalhydraat gearstalling, de temperatuer fan de opslach perioade, fan crystallization sintrums en sels út aksjes dy't waarden útfierd yn huning ferwurking .

Ripened huning hat in gearstalling fan wichtichste ûnderdielen - glukoaze en fructose, hja meitsje 95% fan de totale gewicht. Crystallization hinget ôf fan de koalhydraat ratio. As hege fructose huning, it proses is stadich. Sokke útkristallisearre huning gefoelich foar delamination en fersêftsjen. Crystals glucose deljaan en wurdt foarme oan de top fan in tsjuster, rike floeiber fructose. Sa'n huning is meast foarkommende yn Sibearje.

Soarten crystallization ôfhingje fan de gearhing fan huning, dy't kriget it produkt yn crystallization:

• Saloobraznaya gearhing. Honey hat in unifoarm tichte massa sûnder sichtber kristallen.
• Sekuer oanjaan textuur. Nei zakristallizuetsya huning yn syn massa waarnommen moaie kristallen fan grutte oant 0,5 mm.
• Coarse textuur. Med at zasaharivaniya foarmet grutte kristallen wêrfan grutte berikt mear as 0,5 mm.

De ferhâlding fan glukoaze en wetter

Ûndersyk fan de redenen huning crystallization, hjir moat opmurken wurde dat in grutte betsjutting yn it proses hat in ferhâlding fan wetter en de hichte fan glukoaze. As de yndeks is grutter as 2: 1, de huning sil Crystallize. As de ferhâlding is minder as 1.7, is der in grut part fan de kâns dat it produkt sil bliuwe langer yn floeibere foarm. Doe't it wetter de ynhâld yn huning fan 15 oant 18% fan it produkt, crystallization is flugger. Yn de oanwêzigens fan wetter fan mear as 18% minder yntinsyf proses fierder, omdat de konsintraasje fan koalhydraten yn gewicht sakket. De taaie gearhing fan huning by lege wetter langer behâldt in soad floeibere.

De oanwêzigens fan oare sûkers

Neist fructose en glukoaze yn syn gearstalling fan huning befettet oare sûkers: melezitose, sacharoaze, trehalose, raffinose, en oaren. Sa beloakatsievom en linden huning, wêrby't de ynhâld fan maltose is 6 oant 9%, fan huning, crystallization optreedt stadiger. It produkt fan sinneblom, Süßklee, rape maltose 2-3% sugarcraft giet flugger.

Yn sokke soarten huning as kastanje, honeydew, in tige hege ynhâld fan melezitose. Wat jout? De neerslag ûnder crystallization falt as flocculating kristallen. De rest fan de sûkers oanwêzich yn huning, net oefenje gjin signifikante ynfloed op it proses fan Gelling.

It effekt op de crystallization temperatuer

huning crystallization temperatuer spilet in wichtige rol yn it proses. By lege temperatuer opslach sugarcraft ferstadicht. At ferheven - grutte kristallen wurde foarme ûnder saccharification. De optimale temperatuer foar opslach huning moat wêze fan 10 oant 18 graden. Om product kwaliteit bleau better gean del nei de legere limyt. As de opslach array sil altyd optrede by 14 graden, de crystallization kin wurde fersneld. As de temperatuer is mear as 25 graden, it zunehmend prosessen wurde rêstich.

Mocht natuerlike huning Crystallize?

Crystallization fan huning - in natuerlike proses. Folle mear fertochte is it feit, as hunich yn lange opslach net Crystallize, en waard útroppen as in natuerlik. Dat allinnich bewiist dat de massa wie fertinje, en nei alle gedachten hiel soad. It ûntbrekken fan crystallization kin ek sizze dat de huning sammele ûnripe. Lykwols, as de opslach betingsten foldien goed sletten containers, sels temperatuer, massa kin net thicken oer de jierren. In soad minsken fernuverje har dat it crystallization fan huning, oft der eltse trúk. It is simpel - oft der fructose, de suiker produkt fan perfoarst. Hoe fluch it makket dit proses hinget fan in soad faktoaren: de opslach temperatuer, de kwaliteit en fariëteiten fan huning. Ek as jo feroarje de temperatuer - Honey ferhuze fan in koel nei in waarm plak - gau sil begjinne te Crystallize.

crystallization tiid huning. sorts

Ôfhinklik fan 'e graad fan huning crystallization proses kin wêze flugger of stadiger. Timing fertrage foar in jier of mear. Crystallization fan boekweit huning is hast in moanne of twa nei de rispinge. zasaharivaniya tiid kin útwreide wurde as de winkel huning yn in koele plak. Boekweit fariëteiten hearre ta de kategory fan 'e meast brûkbere. In ûnderskiedende skaaimerk fan de huning - brown donker kleur en licht taart smaak. De wearde fan boekweit huning - in heech gehalte oan izer, dus dit ferskaat is oan te rieden om gebrûk foar dyjingen dy't hawwe lege hemoglobine. De boekweit huning grut oantal ferskillende enzymen. Dit is hannich oan 'e iene kant, mar oan de oare faak feroarsaakje ferskate allergische reacties. Ek wurdich opskriuwen is dat boekweit huning - ien fan de meast high-calorie varieties.

In oare soarte fan tsjustere rassen - kastanje huning. Typearre verzadigd smaak en ekspressive. Produkt smaak - taart, in bytsje bitter. It befettet in protte vitaminen en fiedingsstoffen foardielich. Likegoed as boekweit, de measte oare rassen feroarsaket allergische reacties. Chestnut huning is hiel brûkber foar dyjingen dy't hawwe Kidney problemen, bloedsirkulaasje, het maag traktaat. As de huning wurdt opslein goed (it giet alle fariëteiten), it sil net lang bliuwe yn floeibere foarm.

As wy fûn út, huning crystallization perioaden yn alle learjierren is oars. Linden honey snel thickens, by keamertemperatuer - yn in pear moanne. Deselde betingsten foar alle flower rassen, dy't neamd mingd gers. Linden huning - de populêrste en nuttich. Skjin, frisse produkt hat in lichte tinten, swietrokige aroma. Faak, wite huning is ûnkein krûden. It hat medisinale eigenskippen lykas antipyretische, anti-inflammatoire, diaphoretic. Wannear't kâld wurk better as oare rassen.

Wylde huning wurdt sammele djip yn 'e bosk, yn berch crevices, troch syn tige natuere in tige ticht en útkristallisearre hast fuortendaliks.

Hokker type fan huning net Crystallize?

In soad minsken ôf oft alle natuerlike huning útkristallisearret. Der binne seldsume útsûnderings. Produkt makke troch bijen fan de nectar, dy't moete yn Syprus, Willow tee kin wurde opslein jierrenlang en net Crystallize. Sit net yn noed as dit bart. As jo binne in ferkeaper fan huning, is it nedich om te jaan sokke ynformaasje oan klanten, sadat se net yn bestân de autentisiteit fan it produkt. It ûntwikkeljen fan in myte dy't alle natuerlike huning útkristallisearret hurd. Eltsenien hat syn eigen libben, goed kipreyny huning kin opslein wurde yn floeibere foarm en in jier of twa, of noch mear, as jo observearje de opslach betingsten.

Wêrom net ferhurdet filtere huning?

Hoe te begjinnen mei de crystallization fan huning? De natuerlike produkt pollen granen binne oanwêzich, sy en binne sintra dêr't crystallization begjint direkte proses. As huning wurdt trochjûn fia in spesjale filter dat smyt al Pollen, protein stoffen, slym, it kin bliuwe liquid lang genôch tiid. Dit jout in oantreklike transparante ferskining fan it produkt. Yn Europeeske lannen it grutte oanbod fan huning komt út Yndia en Sina, de fabrikant kin bepale allinne troch pollen. Yn guon lannen, it suvere artikel is sels ferbean te belje huning. Der binne bepaalde easken foar kwaliteit, dy't binne registrearre yn in spesjale koade. Se wiisde derop dat net ien fan de ûnderdielen kin net fuortsmiten wurde yn dizze huning, ynklusyf pollen. Filtering is allinne tastien om fuortsmite biologyske en anorganyske ûnreinheden.

Is it mooglik om melt 'e huning, sûnder ferliezen de geunstige eigenskippen?

Honey smaak nei crystallization is net oars út de floeistof. Lykwols, der binne in floeistof wurdt folle mear handiger, aesthetically it liket yn 'e pot. De gebak wurde tafoege allinne gesmolten huning. Dus hoe krije de floeibere huning troch ranen, wylst it net ferliest fiedingsstoffen?

De meast foarkommende metoade fan it konvertearjen fan proses yn floeibere wreide massa - it produkt fan ferwaarming metoade. De temperatuer brûkt yn yndustriële ferpakking fan huning fan 35 oant 40 graden. By dizze temperatuer, huning Splash, net ferliest al syn brûkbere eigenskippen. Verwarmd oan in hege temperatuer of sean huning is skealik, de produsearre hydroxymethylfurfural (spesifyk toksineproduksje).

Sa, hjir binne guon fan 'e regels foar dyjingen dy't hawwe besletten om melt' e huning op har eigen:

• Honey moatte net ferwaarme boppe 45-50 graden.
• Brûk gjin plestik gerei foar peretopki.
• Geskikt keramiek of glêzen gebrûksfoarwerpen.
• It is net nedich om hja plantsje hjir de huning mei wetter, krijst in swiete sjerp.
• Net mix ferskillende learjierren by peretopki.

Hoe te smelten yn in glazen pot?

Crystallization fan huning - in net te kearen proses, en as jo nedich gjin floeibere massa, is it mooglik om te brûken foar kindling in gewoane glazen pot. Melt de huning yn dizze wize is hiel simpel. Dizze metoade net nedich ferwaarming of siedende brân, huning behâlde alle nuttige kwaliteiten. De maklikste manier - te ferlitten in krûk fan huning thickened op in waarme radiator. Ferskate kearen hawwe om de container. In oare manier - te set de kontener yn in goed-ferwaarme wetter foar de hiele nacht. It wetter temperatuer moat wêze 50 graden.

Hoe te smelten yn in wetter bad?

As thickened huning is yn in lytse pot, kinne jo smelten it yn in wetter bad. Om do dit, nim in djippe ruime pan en folje mei wetter omheech nei de top. Om 'e boaiem fan de goed ferwaarme, is it mooglik om de boaiem fan' e grille of izeren stand. Bank mei huning moat wêze hast hielendal sinke yn it wetter. It mingsel moat wêze gelijkmatig waarm, huning smelt yn dizze fluch. Mei dizze wize fan gewicht sil net overheat of boil. Wêrom? Omdat huning siedende snelheid oars as de snelheid fan siedend wetter. Honey gewicht krekt smelt wat, wurden sêfter, floeistof, dat net foarmje gjin giftige stoffen. Raande massa kin getten yn elke oare gerjochten.