Sumac - kruiden East

Sumac - seasoning, dat wurdt in soad brûkt wurdt yn de East, mar pear kenne en brûke de ferkearde hjir. Meer faak betize mei barberry en ziraat, mar om 'e nocht. Sumac - een spice dat kin wurde taheakke oan Marinades foar fleis, de grienten op de grill, ferskate dressing en sauzen. It jout it soere kersen kleur en unike smaak.

Gasten út it Easten

Rhode sumac is gewoan yn de Middellânske regio. Wylde sumac is te sjen op droege rotsen skeanten fan de bergen yn de Krim en de Kaukasus. In protte fan sumach tige dekorative, se fersiere de stegen en parken yn de súdlike lannen. Mar guon tige fergiftich en kin, oansette brandwonden, allergies en iten fergiftiging. Sa sumac (seasoning hits de merk nei minor ferwurking) moat foarsichtich sammele, leafst bewezen minsken. Net keapje kinne willekeurige plakken. De bêste kar - spice winkel.

properties sumac

De kruiden is tige ryk oan tannins (plant ferbiningen mei tannic en disinfectant eigenskippen) en spesifike soeren. Mei tank oan harren, sumac beien hawwe astringent smaak. Dy eigenskippen fan de gedroogde beien en oarsaak se te brûken as kruiden. Har wichtichste taak - jaan skûtels in soere smaak, dat is, sumac seasoning wurdt net brûkt as piper, likegoed as sitroensop of jittik, dus it is faak betize mei barberry. Hy, lykas sumac (seasoning is ek yn syn eigenskippen), wurdt brûkt om acidify iten, bygelyks, pilaf.

As rispinge sumac

De Arabyske East docht in hiel âlde wize. Beien folje mei wetter, seane oant dikke en feie. Lykas in wize fan ferwurkjen fan granaatappel sap. Sumac berry sjerp wurdt krigen, dat is Marinated fleis en fisk, tafoege oan in Stew fan fleis en griente. Iran en Turkije, it is makke yn in poeier, wat jout de ready-made gerjochten heldere kleur.

It brûken fan skûtels

Sumac (seasoning brûkt yn 'e foarm fan freshly grûn) nommen foar bisprinkeling hjit of kâld Foods foardat feeding se op in tafel. Dat net allinne jout in noflike acidity, mar ek decorates de skûtels - it liket as in Spice, as in heldere ruby chips. Hy is folslein, lykas Hummus, Oprôlje syn lytse deflating smaak. It mingen sumac sipels, binne in populêre snack. Teffens bejout him yn in ferskaat oan ree-mix speserijen. Bygelyks, tegearre mei piper en Caraway sied is it geskikt foar soups út bean en roasting fleis, en yn kombinaasje mei ziraat - oan rikke bargefleis of Laam. De sumac juice kin dippe frisse pita brea. Mingen speserijen mei yoghurt, kin bijgevuld mei dit mingsel salades. Deselde gearstalling kin Marinate it fleis. Smoked spek op roggebrea mei klimop - hiel origineel kombinaasje.

Yn Ruslân sumac meastal eksportearre út Turkije. As jo oanskaffe is nedich om omtinken te jaan oan de kleur fan de krûden - de mear intense reade kleur fan it poeder, dus it is better. De smaak fan dit spice hawwe praktisch nee, mar as jo hâld it yn 'e iepen bak, dat is maklik discolored. Distinguished út barberry is it simpel - de lêste hat in soere fruitige ûndertoan.