Homemade recipes: rikke spek

Al wurdt oannommen dat it fet - benammen Ukrainian iten, mar ite in stikje sêft, sêfte, mei granen sâlt, mar op 'e swarte hlebchik net wegerje, fansels, nee. Omdat it kin oanfierd: salsa - biedt ynternasjonaal, wiidfersprate ûnder de Slaven, en fortarre it yn ferskillende wizen: rau, seane, bakte, smookte. Hjir prate wy oer rikke.

Kieze foar smoke spek

• Om dit te dwaan op it earste plak leit rjocht foar reuzel. It is goed "giet" reek en kriget de winske zachtheid en de byhearrende smaak. Hot Smoking fet it leafst kâld, lykas wierskynliker kwalitatyf tarieding fan it produkt, en it sil bestean bliuwe langer. En de smaak fan it fet is folle nofliker.
• Vette laach moat wêze tsjokke genôch - op syn minst trije fingers. Oars, it fleis is dreech, fibrous, en wille as iten it sil net tafoegje. Besykje en kwaliteit kin wêze lykas folget: plug yn in stik fan in skerpe mes. Opnommen maklik as yn oalje - sa geskikt. En as dreech - der binne der in soad fezels en stivens.
• Special smeitsje spek gerookt winnen, as de pulp hat prosloechki fleis. Gelokkich smookt, dan sil in echte delikaat en "nail" elke tabel.
• Jo moatte net smoke alles gekookte spek wer. Yn elts oprop soe behannele wurde mei sa'n oardel kilo.

nedich komponinten

Om it smoken fat bliid ein resultaat, mar himsels nedich grutte rock sâlt (non-iodinated, lykas gebrûklik!), Knoflookpers (twa kruidnagel gemiddelde wearde omheech holle), baai blêden (op syn minst 5-6 guod), swarte piper poeder (1-2 theelepels), bytsje moster poeder, seane wetter. Copts moatte splinters en zaagsel fan alder of oare hout, mar wês wis te stock up slivers fan fruit beammen. It is best oan kersen en apple. Geskikt as pear, abrikoas, ensfh

proses fan tarieding

Smoked spek begjint mei in yngeande waskjen fan rispe stikken ûnder rinnend wetter. Dan wurdt knipt yn stikken, de dikte fan dat is minder as fiif sintimeter, of in bytsje mear. Te grut om te nimmen is net oan te rieden, se moatte wurde wiet as reek.

De traaljes wurde ynwreaun mei knyflok. Jo kinne tepletsje de kikkert syn tosken, kinne jo whip mes - immen as komfortabel. Yn it earste gefal it fet en smaak impregnated exigencies in grutter mjitte. Dan is it ek royaal coated mei piper en moster. Laurel blêden moatte tepletsje se en sprinkelje mei ree stikken. Polka stippen struid mei coriander. Of roll it ree fet yn it ôfmakke kruiden voor Korean wortel - it aroma is prachtich, en de smaak te.

Smoked Bacon wurdt makke fan ingelegde produkt. Omdat yn it begjin dat moat pleatst wurde yn de marinade. Dêrta, 4 tablespoons fan soda fold mei in lyts bedrach fan sean wetter. Yn in panne op 'e boaiem fan' e tarekkene bytsje fan in verzadigd oplossing, lard is pleatst derop. Top wer sâlt oplossing gelijkmatig nei alle stikken. Marinated spek foar 4-5 dagen yn in kelder of kuolkast.

Dan wurdt nommen út, rinsed wer. Elts stik kin wrap twine dy't ûnder de ynfloed fan waarmte se onscherp niet. In pulp om net blackened en soiled mei roet yn harren fierder wuolle yn gaas. Dan sette op in tried rack Fanfare.

Smoked spek freget om in grut bedrach fan de reek. Dêrom, de chips foar it fjoer moatte wurde goed moistened mei wetter. Dan wurde se pleatst op 'e boaiem fan' e smoker pripasonnymi mingd mei zaagsel. Om net te ferliest it smoar dat sil oanstekke fet mei yn smoken, in traeljefinster wiksele pallet. It apparaat is doe sletten, en in Fanfare tein in lytse brân. It is wichtich om te hâlden it yn dy tastân doe hege waarmte is te dik burn of miensker. Slivers, fansels, moatte smoke swier.

It proses moat trochgean foar 40 minuten of wat minder as - ôfhinklik fan it produkt dikte. Produsearre it smoken fette reek, de temperatuer fan hokker moat net minder as 55 graden en net mear as 70.

En klear it fet is fuorthelle út in traeljefinster en wurdt lein op in plat flak sadat de stikken hawwe ûnderkuolle. Op fersyk fan de traaljes kin wêze fierder sprinkle fan reade piper te jaan fan it produkt in skerpte en smaak. En genietsje fan it miel taret.