Smaak foar eklektyske eau: reizen, koekele funksjes en resinsjes

Wierskynlik, elk fan ús op syn minst ienris, mar ik probearre dizze prachtige Franse dessert. En it makket neat of oft hy kocht of thús wie bakt - hy fielde yn leafde mei syn smaak fan 'e earste sekonde. Dit is in prachtich sûkerke cake út Frankryk, dy't it hert fan sûten om 'e wrâld foar ivich oerwûn hat - de eclair.

Nettsjinsteande de lytse grutte, is it desserter tige lekker en delik. Tradysjoneel is it mei stokken stof, mar de sûker wurdt net stil stean en kaam mei in protte farianten. Litte wy ris oer ien fan har prate, mar earst sille wy yn 'e koarte skiednis fan it ferskynsel fan dessert opnimme.

Architectural cooking

It wurd eclair yn Frânsk betsjut "bliksem". Faaks wie de oarsprong fan de namme de oanwêzichheid fan in minimum oantal yngrediïnten en rappe koekjes.

Untfang in dessert Marie-Antoine Carem om 'e ein fan' e 18de ieu. By de wei, "de kok fan keningen en de keuken" wie net allinich in ferdyler, mar ek in arsjitiker yn 'e tiid.

Yn 'e 19e ieu wie it eklair breed ferspraat, en yn 1884 waard it reseezjen earst opnaam yn in kookboek.

No is in dessert te finen is net dreech, om't it te keapjen is yn ien fan 'e sûkerwinkel, of sels ûnôfhinklik thús. En hoe 't it dwaan, no sizze.

Common Errors

Foardat jo nei it resept foar eclairs mei epresje krije, lit ús de oarsaken fan problemen by it koets thús beskôgje:

1. As it miel in donkere braune kleur kriget, is de massa ûntskuldig foar gebrûk, omdat de siroop ferwurke waard.
2. By it skodjen oan 'e boaiem fan' e skûtel mei it protymgemix, wurde stikken karamel foarme, dy't net oplost - de siroop yn in protte flugge.
3. As de smaak flik waard neidat de siroop en de protten kombineare waarden, waard de earste komponint net hifke. It giet oer earme siroop iten.
4. De smaak ûntsteat suksesfettich, bitter, fliik, ensfh. - net-observaasje fan de prestaasjes dy't oanjûn binne yn it resept.
5. It proses fan it beweegjen fan de protten moat net foar in minút ûnderbrutsen wurde. Oars, de sfear sil net brûkber wêze.

En lęste: it hantelibben fan 'e fertroude produkt yn' e koelkast moat net 36 oeren wêze.

Klassike manier fan iten

Om de protein-smaak foar eclairs in sêftere konsistinsje te meitsjen, moatte de aaien de frisste wêze. Dielen, wêr 't de yngrediïnten slaen wurde, - droege, sûnder fett en skjin, en protten - kâld.

It hiele koetsproses is ûnderferdield yn meardere etappe:

1. Kruide siroop. Fergje yn in djippe sauze panne 100 ml wetter, giet 200 g sûker en set op middelhehe, bring nei in ko. As gefolch dêrfan moat de swiete massa in dikke konsistinsje hawwe en in prachtige karamelje.
2. Wetterskipprizen. Foar it proses is it better om in lyts stikje sâlt te foegjen. Sa moatte jo stadichoan begjinne, nei in minuze ferheging de snelheid nei in gemiddelde, nei twa - omheech nei in hege. Sels de markearring fan peaks besjen, kontrolearje de readens. Meitsje in lyts massa yn in lûk en sammel it oer. As de húshâldingen net falle, is alles klear.
3. Ferfolging fan it skodearjen, it heule siroop sa dreech mooglik yn 'e rûch en it trochgean lit it proses trochbrekke, oant de massa ferdwynt.

As gefolch dêrfan sil de proteincrème foar eclairs úteinlik luchtich en sanlik wêze. Foardat gebrûk makket de massa yn 'e kuolkast op it boppeste plak.

Einfange step-by-step recipes eclairs with protein cream for beginners housewives

Dizze metoade, troch it beoardieljen fan 'e resinsjes oer de kulinarêre forums, is besprutsen troch in protte landladies, en, neffens de opmerkingen, sil in dúdlike observaasje fan' e ynstruksje liede ta in poerbêste luchtresultaat.

It earste ding dat jo begjinne moatte is in wetterbad te ynstallearjen. Jo sille 2 sauerpannen fan ferskillende dimensjes nedich hawwe. Grutte - foar wetter, lyts - foar protten. Beskikte oandacht moat jûn wurde oan de twadde kontener, om't it resultaat foar it grutste part hinget. In lytse sauspan is leech fet, droech en skjin.

Njonkenlytsen, yn 'e taretbere gerjochten, sûgje de protten fan fjouwer aaien fuortendaliks in glês sûker út, in knyn fan siedsoer en vanillepulver. Wiskje de yngrediïten foar ien minuut, sette dan in lyts pot fan eauw yn it wetterbad en ferdylge kontinu oere foar in fjirde fjirde fan in oere. Nei it kontener mei in smaak om te ferwiderjen en, sûnder dat it proses te stopjen, folslein koelje te berikken. Set it yn 'e kuolkast.

Wichtich! As jo de fertroude masse natuerlik ôfkeapje, en net troch it skodjen, sil de sâl har fêstigje.

Fierder, neffens it resept fan eclairs mei epresje, moatte jo gean nei de folgjende poadium - it koetsje fan 'e custard:

1. Om te begjinnen, preheat de oven oant 200 ⁰ C.
2. Yn in djippe sippe gie 250 ml wetter en 0,5 liter molke. Slaen 250 g oalje, dûke twa sâltjes fan sâlt en set de kontener op 'e hout. Sels de floeistel begjint te koevjen en it oalje smyt, slaat yn 275 g siede moar. Yntensive mingd mei in houten spatula, brûken de massa sûnder klompen. Ferljochtsje it fjoer en lit de test "rêst" foar in pear minuten.
3. Set de massa yn 'e mingdruk, ferpleatse de wippe modus en, ryd ien yn tsien aaien, besykje in flotte konsistinsje te berikken.
4. Ferteldere dakken moatte gebrûk meitsje fan in sûkerbakje op in bakbak yn 'e foarm fan deselde strips (sawat 5-7 sm lang en 2-3 ynbreedte).
5. Bakken eclairs moatte 20 minuten wêze en yn gjin gefal yn dizze tiid iepenje de oven net.
6. Kieze de koelde koeken lâns, mei itselde ferdjippers de tas, brûke de needsaaklike bedrach fan sfear en dekke mei in twadde helte.

As winsklik, foardat jo tsjinne kinne, kinne koeken mei puir sprinkele wurde.

Custard op protten

Dit resept hat in protte farianten fan it koets (ien fan har waard hjirboppe presintearre), mar hjirûnder beskreaun wurdt besprutsen troch in protte húshâldingen en oanbean oan begjinners.

De oarder fan tarieding fan in pastoar foar eclairs:

1. Ferjit mei 4 aaïten 50 ml sieraad.
2. Beat de yngrediïnten oant fêste peaks.
3. It foargeande proses sil op syn minst 15 minuten nimme, dus op dit stuit de siroop oanpasse. Soargje in glês wetter yn 'e top en set 100 g sûker. Bring nei in koel en koekje de siroop oant in "sêfte bal" test.
4. Mei in dûnsgjirrige rûch, sûp de siroop yn 'e klappe protten en lit it proses trochbrekke oant it snoei krijt.

De proteincrème foar eclairs, makke neffens dit resept, is ien fan 'e stabile. Dêrom kin it yn 'e kuolkast opslein wurde oant twa dagen. Hoewol it is winsklik om daliks te brûken.

Protein crème mei gelatine

As jo de ynstruksjes strikt folgje en de bepaalde bedrach fan yngrediïnten brûke, dan sil de resultate proteincrème foar eclairs perfekt foarmje, en smaak as fûgelmilch.

Technology fan tarieding:

1. Slaak foar 1,5 oeren yn kâld geef wetter (9 jellenpoaten) gelatine (2 jellenpoaten).
2. Ienris de yngredint swollt, ferlies it yn in wetterbad. De massa moat de koel komme, mar yn gjin gefal net kôch.
3. Wylst it proses fan heulele gelatinine fort giet, gean fierder oan proteins (5 stikken). Earst moatte se mingde wurde mei in teaspoon fan citrusseur en begjinne te blazen, as jo stadichoan 1.5 cups of sûker leanje.
4. Op 'e lêste poadium, yn in dûnsgjirrige flip, bliuwt bliuwt en smiete gelatinens.

Wichtich! It proses net ûnderbrekke oant de proteinsmassa folslein koel.

Hoefolle kalorien yn 'e eclair mei proteincrème

It is net mooglik misbrûkt in lytse Frânske dessert. Diätsynten bepaalde dat fanwege hege nutrike wearde 4-5 soart stikken te iten jouwe de deistige norm fan 'e die.

As jo net sitte op de stringste diessen en binne ûnbekend mei sa'n probleem as oergewicht, dan kinne jo leverje om dit dessert te iten. En al de oaren, sekuer watching harren gewicht minsken wurde hichte brocht dat calorie Eclair met room protein is likernôch 330 ienheden per 100 g fan koeke.

Mei dizze ynformaasje kinne jo earst bepale hoe't it bedrach is konsumearre. In elk gefal lykwols, lykwols hoe hegere kalorie is it ekler, is dit dessert ûngelokkich lekker.

En úteinlik ...

In wichtige punt yn 'e tarieding fan in dessert is har tsjinje. Wat de ferrassingen net opkomme om it uterlik fan 'e eclair noch mear oantrekliker te meitsjen: sûkerje mei sûkerij, dippe yn meardere kleur, spiisd mei jam, kokosûpt chips, mei sûkeleguorre, wat wat delikatesse net allinich sûpen, mar ek ekstra kalorgen.

In algemien, eksperimintearje, meitsje en betinke dat jo net yn 'e keukens kinne mei in minne stimming gean!