Salting poddestuollen

Seizoen op sa'n produkt, lykas poddestuollen, giet hurd, dus it is altyd drukken fraach hoe't ta te rieden op de prachtige jeften fan 'e bosk yn' e winter. Âlde bewiisde metoade fan selsbehâld - pickling. Foar dit doel effektive en betelbere selsbehâld. Alle bekende iten cooking of sâlt draacht by oan it yn stân hâlden fan it produkt, dat foarkomt de ûntwikkeling fan de skealike baktearjes en schimmel. It fersteurt se, previnsje e aktiviteit fan organismen skealike produkten gif en meitsje iten oneetbaar.

Mushrooms wurde rûnom ferspraat yn ús lân, benammen yn beboske gebieten. Se hawwe in spesifike smaak en geur, dus binne lekkernijen, en eltse hjerst begjint salting mushrooms - molke champignons, poddestuollen, volnushek, oalje of oare syroezhek. Dit ferwurkjen metoade produsearret hiel goede kwaliteit fan produkten en lit se te bliuwen oant de kommende seizoen, doe't de betûfte en net sa betûfte pickers binne begjinne te ûntliene "stille jacht".

recipe 1

De kâlde metoade is goed geschikt foar it canning fan poddestuollen befetsje in Molkwei sap en net easkje siedende, bygelyks, volnushek, skaft of molke poddestuollen. Dat salting soarget foar harren lange-termyn (12 oant 48 oere) soaking yn kâld sâlt wetter, dy't helpt te elimineren tramtaasje. It moat it feroare wurde op syn minst twa kear of trije kear deis.

Required produkten:
1 kg of ree (skjinmakke, wosken en macerated) Fungi;
½ 1 itenstleppel sâlt;
7 blêden fan swarte bessen;
1 spoon mierikswortel (moatte wosken, skjinmakke en fyn chopped);
1 bay leaf;
5-6 earte allspice;
3 kruidnagel fan droege bud.

Soared volnushki, skaft of Shift poddestuollen yn in Vergiet, wosken mei rinnend wetter, wurdt fuortsmiten, foar syn folsleine draining. Dêrnei is de salting fan poddestuollen. Op de boaiem fan 'e ree keramyske of email ware (net te brûken polyetyleen of metaal!) Mei in tinne laach fan sâlt is útstoart op en swammen spread rigen (top kant del hats). Eltse rigel pour sâlt en speserijen. Bedutsen mei sterile gaas, sette boppe op lading. Mushrooms moatte condense en markearje sop. Yn kâlde plakken, stean ûnder it gewicht fan twa of trije dagen, grôtfol mei tichte lagen yn de ree potten (Glass). Mushrooms druk del sadat se wienen hielendal bedutsen mei sop. Banken capped polyetyleen, sette yn 'e kuolkast. Yn it iten rekke yn in moanne.

recipe 2

Meastal Skimmels salting hot-tapast, foar it behâld fan de winter foksen, huning, Mokhovikov, oaljes, wite skimmels. Required produkten:

• 1 kg disassembled troch soarten en skimmels lottere spûns (y Mokhovikov, oaljes en wyt is skieden en snie yn stikjes skonken);
• 1 beker fan sâlt pekel (1 liter fan siedend wetter waard ûntbûn 1 itenstleppel sâlt);
• 5-6 earte allspice;
• 1 bay leaf;
• 1 kaniel stick (likernôch 5 cm);
• 3 droege clove bud;
• Ien tee leppel azijn (7-9%) mei in kwart jar klear swammen.

Salting skimmels dizze metoade begjint mei harren siedende hjit Saline. Nei siedende, foksen en paddestoelen sean 25 minuten, oalje skonk en Mokhovikov cep sean foar 20 minúten, en harren Cap - 8. Periodiek stir sûnder jaan brânoffers oan 'e boaiem fan' e panne. Foam ferwiderje mei in slotted leppel. Oan 'e ein fan koken (poddestuollen moatte begjinne te fêstigjen oan' e boaiem) tafoegje speserijen. Hot fol yn sterilized jars, add jittik en capped polyetyleen. Nei it ôfkuoljen, sette yn 'e kuolkast. Brûk it nei 20 dagen.

recipe 3

Salting poddestuollen fereasket in spesjale oanpak, as it poddestuollen. Se nea soak, net waskje en sied. Foar canning net brûke gjin krûderijen, oars bedjerre harren smaak en aroma. De ferhâlding fan de produkten:

• 1 kg poddestuollen taret (all adhering smoargens sloopt en droege skjinne sponge);
• 50 gram sâlt (foar poddestuollen wurdt beskôge as in optimale bedrach fan 5-6% sâlt troch gewicht fan skimmels).

Oan de ûnderkant fan de netto enamelware fruit spread leinen. Harren pet moat ôfwiisd elke laach ôfwiksele sâlt. As alle poddestuollen wurde oanlein, se drukke de lading, genôch foar it sop. In dei letter se ferskowe yn sterilized jars, druk Down de twa roeden (moat abut tsjin 'e muorre fan' e kin en de foarming fan in krús). Polyetyleen capped en opslein op in kuolkast.