Lekker en sûn fisk hjerring: de calorie- ynhâld en de bêste resepten

Faaks is der gjin fisk yn it Russyske keuken, it mear algemien en populêr as hjerring. No, wat in feestlike miel kompleet sûnder narezochka geurig, seasoned mei swietrokige oalje en sprinzge mei Onions? Dizze snack net foar neat dat sa faak brûkt wurdt it epitaaf "siel." En troch de wike, it is goed, omdat de oprop kin net fiskje hjerring djoerder sels yn drege tiden fan krisis. Mar dat net meitsje dat gjin minder feestlik! In soad famyljes yn it algemien binne fol fertrouwen dat de nije jaar en net frowned sûnder de tradisjonele "jas". En dat dit "jas" de wichtichste ding? Fansels, fisk hearring!

Sa'n earbiedige hâlding foar de ûnderfining fan dizze fisk net allinnich bewûnderers fan Russyske kulinêre tradysjes. Gjin minder as hearring, Noaren en Finnen, Sweden en Germanen, en yn 'e keukens fan oare folken binne der in soad grutte gerjochten mei dizze fisk.

Betûfte bazinne trunen dat bederven de fisk is dreech, mar noch altyd mooglik. Dêrom, lit ús keare ta de algemiene begjinsels en de regels fan 'e tarieding fan ferskate gerjochten fan hjerring.

It gebiet en de yndustriële wearde

In protte minsken witte dat de hjerring - see fisk. Har lot yn 'e Black, Kaspyske, Baltyske en oaren Seas. Se rint goed en lege temperatueren. Haring gevangen sels de Grienlânske kusten.

Guon hjerring soarten ta bloei komme yn swiet wetter. Rich yn dizze weardefolle kommersjele fisk, bygelyks, de Donau en de Don.

Foar in protte lannen, de landlocked, it yndustriële fiskerij van haring is in prioriteit rjochting fan de ekonomy. De natuerlike habitat fan dit fisk is faak mooglik om te moetsjen Russysk en Noarske skippen trawl.

Benammen famylje en soarte

De famylje fan hjerringen frij wiidweidich. Al syn leden hawwe ferlykbere lichem struktuer - lange en flattened laterally. Mouthparts hjerring hat in fergrutte legere jaw. De finnen binne meastentiids skildere yn in donkerder kleur fergelike mei in sulverwyt lichem. In typyske fertsjintwurdiger fan de famylje is bekend bij ús allegearre hearring.

Fish soarten dy't ta dizze famylje, rûsde it nûmer 188. Dêrneist binne der ek ûndersoarten. Under beskikber op ús planken haring ûndersoarten fan 'e meast foarkommende binne:

• Atlantyske en Stille hjerring;
• herring;
• dunayka;
• Baltyske hearring.

De earste twa ûndersoarten binne ek genôch dy't net eltsenien betûfte fisker sil ûnderskiede se tsjin elkoar. Pacific is meastentiids allinnich in bytsje grutter. Baltyske hjerring binne lytser, lichter, it docht in bytsje fan bonken. Donau noch lytsere, per kilogram is 5-7 fisken, mar it is fetter en rykdom. Der is ek de Don, mar it wurdt meast ferkocht en iten rjochtstreeks út it tichtby lizzende plakken fan de fiskerij, en ek de Swarte See. Marine rock is altyd lytser as de oseaan.

Brûk in cooking

Fisk hearring wurdt brûkt foar it opstellen fan kâlde Appetizers, salades, pates. Taret dêrút en vullen foar volovanov, pankoeken, profiteroles. Haring, snij yn stikken, is it tastien om in sels-starters om sterke alkohol, mar meastal de fisk wurdt betsjinne mei wite wyn.

It past dy fisk voor het koken ferskate meals fan Aziatyske keuken, bygelyks, lettuce "Heh." Net minder weardefolle roe en molke fan 'e fisk. Calorie hearring trochinoar 217 kcal per 100 g

Herring is ien fan de pear fisk dy't op in relatyf lyts kosten uderzhivayutpozitsii yn Haute keuken menu. De mooglikheid om cook lekker hjerring wurdt beskôge as in wichtich en wichtige foar koks fan hokker nivo.

regels salting

Faaks dit is de meast foarkommende resept. Fisk, gezouten hjerring - in perfekte Neist potato side dishes. Jo kinne sâlt as gehiel fisk en filets in Split of koartwei snije yn handige stikken tegearre mei de spine en ribben. De iennichste betingst - it fuortheljen fan gill rûnbôgen. Se kinne om de bittere Brine.

Foar salting nedich in kilogram van haring 2,5 Art. l. sâlt. It is net oan te rieden te brûken sâlt "Extra" miel, noch foar hjerring of foar oare fisk. Mar grutte see is ideaal. It kin brûkt wurde as pekel en droech ambassadeur.

As jo Spice, tafoegje it pekel 5 peppercorns, in pear midden baai blêden, 3 clove.

Rinse de hearring, fold yn in skûtel, Sprinkelje mei sâlt oan alle kanten. Leave foar in dei, as jo wolle krije gezouten. As plannen te brûken pekel, foegjen 600 ml fan wetter en ien kear sâlt leppel de helte. Guon riede it taheakjen 1 h. L. sugar, mar dit hoecht net. Sugar sil meitsje it fleis sêftere, mar de swiete smaak moatte net bang, it sil net.

marinating hearring

Foar de neikommende resept past in protte soarten fisk: hjerring, saury, mackerel, hjerring. Kook liter fan wetter, add 2 tbsp. l. jittik, pinch cardamom 0.5 h. l. swarte piper, 4 kruidnagel, baai ferlit 3, 2 h. L. sûker en 1 tbsp. l. sâlt. As de marinade is cool, pour de fisk, omslach en lit stean foar 8-12 oeren.

Myten en realiteit fan bakte hjerring

Herring fisk tsjinne yn in termysk behannele foarm is folle minder gebrûklik. En as foar de Fried hjerring walk anekdoates. Yn feite, de fisk fry is mooglik, mar allinne fris, net sâlt. Dêrby moat opmurken wurde dat it bysûndere smaak sa'n produkt net besitte. In oar ding - hjerring itensean op in fjoer. Dit is in grutte alternatyf foar mear djoere mackerel. Gutted fisk, Sprinkelje mei sâlt en piper mingsel binnen en bûten de holte, bedeckt mei sitroensop en lit foar twa oeren. Cook de hearring op de grill of op de grill grate, tefoaren kommen wjerljochtsjende flammen. Tekoart oan reade streamend sap en gouden brune fel - rjochts sinjalen reewilligens.

herring stew

Fisk hearring goed en stewed ferzje. In smaak saus is in grutte oanfolling op de puree, kruimelig rys, boekweit brij of pasta.

Hjerring Knippe yn stikken fan 2 sm dikte, fold yn Kazanok mongen mei sipels. Pour in mingsel fan in fyn-ynleine zonnebloemolie en sterke tee. Add swietrokige krûden en sâlt. Simmer oer lege waarmte foar likernôch 40 minuten. Jo kinne stjoere in tsjettel en de oven - koken tiid sil in heal oere. As jo in sprot, is it mooglik om te rieden dizze resept alhiel.

De ferhâldings fan de folgjende produkten:

• 0.5 kg fisk;
• 2 sipels;
• Artikel 0.3. oalje;
• 1 tbsp. sterke swarte tee (Earl Grey kin of pruimen);
• G - L.; 0,5 h.
• Pepper - to priuwe;
• in hânfol sipel Peel, turmeric - opsjoneel, te jaan skaad.

droege hjerring

Gezouten hjerring, fansels, is lekker en alsidich skûtel, mar soms it kin wêze tiring, sels fan de meast favorite lekkernijen. As jo witte hoe te Pickle hjerring, is net dreech om te koken de fisk en sinne-droege foarm. Jo kinne gebrûk meitsje fan deselde resept dat jo brûke foar pickling. Nei ien dei, ferwiderje 'e fisk, spoel mei wetter en stik. Zapetlyuyte ies of gewoan meitsje in puncture troch it each, te bouwen in lus. Hingje op de motorkap, boppe de kachel opnommen. It fjoer moatte medium. Aspirate en litte de fisk foar in oere. Nei in tiid, werhelje it proseduere oant fisk is sa't jo wolle. Tink der om dat it haring - vette fisk, is it oan te rieden net te hingjen boppe it Hob, en tusken harren, it ynstellen fan in fisk tank foar streamt floeibere.

It is mooglik om te droegjen en hurder te krijen de perfekte snack foar bier. En jo kinne krekt in bytsje zavyalit, jaan it fleis in ûngewoane elastysk gearhing. Bewenners fan partikuliere hûzen mei de mooglikheid fan jerk hjerring yn 'e reek fjoer, krije ekstreem lekker produkt mei in folle mear útsprutsen smaak.

It smoken yn 'e hûs

Mooglik, want jim sille wêze in echte ûntdekking fan de folgjende resept? Fish hjerring, makke thús, is net onderdoen oan de oankocht lekkernijen út de Fanfare. Sit gjin soargen, jo hoege net te snijden iepenhurdhout en fooling mei de sturt liedings smoke. Alles wat nedich is, wiswier der yn hânberik.

Rinse en droech mei twa hearings, snij de filet lâns de richels. Podsolite en piper en set kant oant de kant.

In stikje foil measuring oer 30x30 sm, ferspraat foar en op 'e sintrum pour Nightingale fan droege tea leaves: grien, swart of swart mei fruity-floral additive. Wrap envelope pinholes nulle mei ien hân en set de panne op 'e boaiem droege grutte folume. Cover en begjinne warming. As jo sjogge de swietrokige stoom, set rjochts op de slúf mei de tee lade, dy't haringfilets. Dekking en simmer foar likernôch 20 minuten.

Molke en hearring roe

Dizze produkten wurde ek brûkt wiidweidich as pulp. Molke en aaien kinne wurde bakt, reek, jerk, mar in protte fan betinken dat der is neat mear lekker as in pickle se, hakje fyn en sette op bôle en bûter. As jo Marinate of tafoegje sâlt hearring, aaien en molke dat kinne ynstjoere deselde pickle (marinade), en dat it karkas.

Wat file hearring?

Wat fisk wurdt bêste geskikt om te dit jasje ierdappels yn in lanlike of jonge ierpels mei krûden en soere rjemme? Side dishes fan dizze griente yn de haadrol yn dizze saak.

Populêre kombinaasje fan sâlt of ingelegde hjerring mei bûter en brune bôle. No dit fisk yn harmony mei moster en spring sipels. Homemade pickles, soerkoalpakhús en paddestoelen drum - ek net feroare bûnsmaten hearring.