Kaas, BZHU: de ynhâld fan aaiwiten, fetten en koalhydraten yn ferskillende soarten tsiis

Under gourmets is der in belibbing dat de meast lekker en sûn delicatesse dat is te sjen op ús tafel eltse dei, is tsiis. BZHU dêryn ôfhinklik manufacturing technology en in populêre fermented molke produkt yngrediïnten brûkt yn dit gefal. Tariede tsiis troch curdling molke, it tafoegjen fan stoffen befoarderjen syn clotting (Lactic baktearjen en enzymen). Oan 'e ein fan it proses it úteinlike massa wurdt fuorthelle fanwege it oerstallige vocht draining en Druk sette, dan wurdt it gezouten en tastjoerd oan it maturation.

soarten tsiis

Mei ferskate manufacturing techniken sokke populêre fermented Dairy produkt lykas tsiis (BZHU en calorie wurde oanjûn per 100 g), kin it wêze: in folwoeksen of bêst (Parmesan, emmental, Switserske, Maasdam, Gruyère, cheddar, en oaren), mei in dikke ynhâld yn it berik 28-35 g, 25-33 g fan aaiwyt en 350 calorieën -425 kcal; semisolid (Russysk, Hollânsk, romige, gouda, Litousk en oaren), dêr't de komposysje hat 25-30 g fan fet, 23-28 g fan aaiwyt en calorie- fariearret ferbiningssône 320-350 kcal; Brine (mozzarella en suluguni Adyg en feta tsiis en oaren), wêrby't it minimale bytsjes fet as oaren - fan 18 oant 25 g protein - 18-25 g, en syn energotsennost kinne jo krije by de kaartsjes (likernôch 210-310 kcal); myld - alle soorten schimmel - roquefort tsiis, brie, camembert, Gorgonzola en oare fetten dêr't 30 g fan proteïne - 20 g, en lyk oan it gemiddelde calorie- 355-410 kcal; en gesmolten. Dat lêste type fan produkt - hege-calorie tsiis, BZHU it hinget ôf fan de Nutritional wearde fan 'e ûnderdielen brûkt yn syn Manufacturing. Dit kin wêze molke, bûter, tsiis en in ferskaat oan oare ûnderdielen (sûker, smaakstoffen). De wichtichste eask fan nutritionists nei dit produkt is dat it befettet in grut bedrach fan koalhydraten, dus it is net oan te rieden om te brûken foar minsken dy't tefolle gewicht. Yn oare fariëteiten fan tsiis, oars as fergroeid, befettet in lyts bedrach fan koalhydraten, of se net besteane.

Kaas - fat produkt?

Dyjingen dy't soarch oer harren figuer, faak moatte wegerje sels it genot om te iten tsiis, omdat it wurdt sjoen as tige fatty Foods. Mar net springe nei konklúzjes, nei't mette op 'e planken tsiis mei in dikke ynhâld fan 45, 50 en 60%. Dy sifers oanjaan fabrikanten om te bepalen de konsintraasje fan fet yn it droege stof. It nûmer yn it folle fet fermented molke produkt is net mear as 20-30%. Dêrneist is de ferkeap te finen voeding tsizen mei in dikke ynhâld yn de droege stof yn it berik 18-25%. Low-fat tsizen fariearje yn kleur - se binne folle lichter rassen, makke út hiele molke met room. De beskreaune produkt - lieder calcium ynhâld deryn: 100 g fan 1300 mg presintearje in wichtige micronutrient dat oerienkomt mei 130% fan it fereaske bedrach per dei. Digested it mei allinnich in dikke-oplosber vitamine D, dus tsiis (BZHU dy't dêryn, binne ideaal foar saturating lichem yn 'e earste helte fan de dei) bringt it minsklik lichem safolle calcium likegoed as vitaminen fan groep B, A, E en D, mineralen en aminosoeren. As foar de molke fat oanwêzich yn 'e tsiis, se binne ryk oan phosphatides - ûnderdielen, helpen 90% te fertarren en absorberen iten, te dragen oan de goede stofwikseling fan fetten yn' e lea. Boppedat, molke fet hat in lege raanpunt, dy't fierder fasilitearret syn absorption.

Tabel Nutritional wearde fan tsiis

Dit type fermented molke produkt is oars as oare lege vocht ynhâld (minder as 55%) en ferhege hurdens. Dy tsiis kwaliteit wurdt krigen troch: waarmte behanneling, druk en sâltwinning befoarderjen foarkommen fan spesifike bêst koarste op it oerflak fan it produkt; krektas in lange ripening perioade (fan twa oant trije moanne oant trije jier). Bepaalde soorten gourmet meie forhirdzje maksimaal tsien jier. Sterke smaak en sterk aroma besletten leit yn alle harde hat en tsiis "Russysk". BZHU dêryn oerien mei it nivo fan 24.1 g / 29,5 g / 0.3 g, befêstiget dat de Nutritional wearde tafel beskreaun en oare soarten:

Sierlike aroma en karakteristyk patroan fan Russyske tsiis, neamd "moaie lace" meitsje it maklik te ûnderskieden fan oaren op de planken yn Ruslân en oanbuorjende lannen. It is ree mei help gepasteuriseerde cow molke starter befettet mesophilic Lactic acid baktearjes en stremsel, fasilitearjend clotting massa. De resultearjende cheese "Russysk" is aged foar 70 dagen, en dan ferkocht. Wetter gastfrou tsiis brûkt foar broadsjes en foar bisprinkeling in ferskaat oan gerjochten.

semy-hurde tsizen

De hiele groep fan rassen fan suvelprodukten, dy't bestiet út: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "Litousk", "Gouda", "Estsk" en kaas "Nederlânsk" BZHU ferspraat as folget:

Semi-hurde tsizen - dutch, Maasdam en oaren - hawwe in trochsneed kaloaryske wearde (fan 280 oant 350 kcal), wylst 100 g fan Parmesan, cheddar tsiis en swiss jouwe in minsklik lichem in 380-400 kcal.

Nutritional wearde fan tsiis Brine: Table

Ripening yn Brine, Mediterraan, Italjaanske en Caucasian kaas - mozzarella, suluguni, tsiis, Cecilia, Adygea - wurdt ekstreem ús troch de mearderheid fan syn lângenoaten. harren tarieding technology jout harren in ferklearre layering en pittich zout smaak. Bavarian fabrikant mozzarella "Paladin" (Dútslân) produsearret in produkt mei in sêfte romige smaak, dy't befettet 153 calorieën: 18 g eiwit, 18.5 fet 1,5 g koalhydraten en, wylst lege-calorie ferskaat oan Italjaansk bedriuw "Halban" (kaas " mozzarella ") BZHU oerien mei 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 g

Ingelegde tsizen binne gaadlik foar bakken en salades, cooking rollen. De lekkerste gerjochten wurde krigen troch it brûken fan allinnich farske tsiis dy't rûkt lykas molke, cream, poddestuollen.

Dieet menu 's en tsiis: BZHU, calorie, konsumpsje rate

Low-fat soorten tsiis - de wichtichste bestândiel fan in soad lege-calorie diets. Ien populêre Cottage tsizen, docht tinken unsalted en leech-fat tsiis, Tofu wurdt sjoen as in fette ynhâld fan 1-4%. Produsearre oan 'e basis fan soy molke is ryk oan hege kwaliteit aminosoeren, de mooglikheid om mei súkses ferfange fleis produkten. Yn 100 gram Tofu befettet minder as 100 calorieën, dus it is ideaal foar minsken dy ferlieze gewicht of lijen út cardiovascular syktes.

In oare dieet product - cottage kaaswrongel of Beaded fat ynhâld fan 5%. It wurdt mongen mei cream (fris, licht gezouten). 100 g fan in korrelige of Litouske wrongel (namme fan deselde cottage tsiis) hat 85 kcal en 19 g aaiwyt. Ut de lege-fat tsizen fraach "Gaudette" (mei 7% fet) dieet "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "& Ricotta" (13%) - yn syn slice befettet 4 g fet en 50 kcal. Yn ljocht feta tsiis en fet-light ferzje fariearret tusken de 5 en 15%. Sa'n tsiis makke út geitenmelk, it is oanwêzich yn net mear as 30% fet, wylst tradisjonele feta út skiep molke besteande út 60% fet.

Nutritionists riede net to misbrûken gjin ferskaat oan tsiis plakjes pear foardat it iten (30-50 g) is genôch. Se kinne útroege yn in salade, yt allinnich of brûkt wurdt mei in tinne droege toast. Brine tsizen moatte earst genieten yn wetter of yn frisse molke foar ien oere.