Hoe te meitsjen Caramel út sûker as in goede oanfolling op desserts

It wurd "Caramel" yn it Latyn - "sugar cane". It is wierskynlik dat in swiete kleverige massa yn 'e âlde dagen ontvangst it "wyt gouden". Sa ienris bekend as cane sûker. No minsken kinne troch it ferwurkjen grûnstoffen, extract dizze stof út ferskate produkten. Mar de wichtichste boarne fan produksje is noch sugarcane. Bekend as wy swiete produkt út sûkerbiten is mar 40% fan it totaal produsearre yn 'e wrâld. Yn dit artikel sille jo leare hoe't jo meitsje karamel út sûker. Fertel ús oer hoe't jo brûke it net allinne as it hûs fan bonbons, mar ek moai oanfolling desserts.

Secrets tariede karamelisearre stroop en Caramel

Caramel makke út sûker sjerp. De struktuer fan dizze stof is feroare troch ferwaarming, it ôfbrekken oan fructose en glukoaze. Ek wurdt in oare kleur en smaak. Om in caramelization proses, de temperatuer omheech net heger as tastiene (160 graden), in bytsje wetter (15-20%). Hoe te meitsjen karamel fanôf sugar rjochts gearhing, kleur en smaak?

De wichtichste geheime - net te overheat de stroop en te kommen overcooking. Wannear't seane karamel op sugar produksje, dit probleem is maklik oplost. Der binne spesjale termometers foar temperatuer kontrôle. Neist siroop moat siede op lege waarmte foar 30-40 minuten. Dêrom, wêrtroch snoep thús, wês wis te brûken by it opstellen fan de dikke-ommuorre kom.

De twadde geheim - rapid koeling. Dêrta, it ôfmakke sjerp is útstoart op it oerflak fan 'e tafel en foarkomme de lepel te ôfkuolje. Stadichoan foegjen smaak earst, en dan, yn hast gekoeld gewicht dye. En hy lei út op de mallen foar folsleine solidification. Sa docht bliken út it snoep.

De tredde geheim - hoe te meitsjen karamel út sûker stuffed binnen. Besykje ûnder gieten hot sjerp op formochkam meitsje fruit laach. Der is in oare metoade - bespande op in skewers, bgl, pruimen, en dan dipped yn hot karamel sjerp.

Fjirde geheim - meitsjen zoet "dips" om desserts. Sadree't de suiker hat ûntbûn, add wetter ynstee fan sop of molke yn in wat gruttere skaal. En doe - in bytsje bûter. Nei dit alles is krekt de sean, it draait swiete kleverige mingsel, ideaal as in fersiering nei in taart of iis.

Resept: how to meitsje Caramel út suiker njonken neigesetsje

Caramel crème brûlee

Gentle Frânsk dessert kin makke wurde op ferskate wizen. Mar hy sil mist wat sûnder de karamel laach boppe op in prachtige room.

Om riede de cream moat: 300 ml cream, 30% fet, sachet vanillin, 4 djerre, 3 tablespoons sugar, 100 g fan framboas.

Foar de karamel: 100 g of sûker.

Whisk it aai Laget mei de sûker yn in wite froth, meng mei de waarme room en vanille. Set de pot yn in oare bak mei siedend wetter. Stirring allegeduerigen, koken de room foar likernôch 5 minuten oant dikke. Doe lei boppe op formochkam frambozen. Nim in djippe lade, dy't sette de beker sean met room, en jit wetter yn it oant de midden fan mallen. Bake yn in preheated oven op 180 graden. Cooking tiid - 10 minuten. Ienris gekoeld, plak yn de kuolkast nacht iis.

Sûker stadichoan ferranen mei de dikke panne. Dit kin nimme oer 15 minuten Pour de floeistof karamel stroop boppe op crème brûlee. Lit koel en slaan op in koele plak.

French dessert is klear!