Hoe en hoefolle te itensiede volnushki?

Volnushki - is net de meast foarkommende fungus op ús tafels. Mei troch de smaak of te grut prevalence seldsume simmer jûn har meager. Sels ervaren mushroom pickers negearje se omdat se net witte hoe om te koken en hoe te itensiede volnushki. Foaral as de simmer champignons, dan se hielendal lofts kant. Dit komt troch, boppe alles, nei wikseljende smaak. Wannear't inept en ûnbehoarlik behanneling se behâlde in bittere smaak en ferliest alle kulinêre "attraksje." Dêrom, foar in goede tarieding is it nedich om te witten hoe't koken en hoe lang volnushki te ûntdwaan fan 'e bitterheid. Farske mushrooms hawwe geweldich smaak, dat makket har mei Saffron molke caps en môlke poddestuollen. En ek al is it net de "grutte" yn it proses fan de produksje fan "stille jacht", mar de meast tagonklike en doe goed taret, erg lekker!

Algemien, yn ús bosken binne twa soarten fan mienskiplike volnushek: roze en wyt. Seizoen fan poddestuollen begjint mids juny en duorret oant septimber. Volnushki - in plaat champignons, harren karakteristike eigenskip is de oanwêzichheid fan konsintryske sirkels op 'e pet. Sy, in beurt, is altyd sa't it is tucked del en hat in hierrich râne.

pink volnushki

Pink volnushki is conditionally eetbaar skimmel, en dêrom freget om soarchfâldich omgean. De pet hat in lichte roze tint, en kin berikke in diameter fan 10 sintimeter, en de skonk - oant 2 sm yn dikte. Pulp is snie wyt, ticht struktuer. Dy skimmels binne hiel goed ta ferfier, do net brekke en net tsjusterder stikken te brekken. Unbedreaune mushroom pickers kinne betize wurde mei roze volnushki Ryzhikov, mar de oerienkomst is allinnich op it earste eachopslach. Doe't de skuld fan fleis kin sjen dat it is wyt, net helder oranje, lykas poddestuollen, en der is in wite melkachtige sap.

white volnushki

Wite volnushki is ek konvinsjoneel eetbaar groeit yn grutte kloften op iepen plakken bjirken tichtby landings. It hat tichte pubescence pet en stam. Sterke wite fleis hat, likegoed as yn 'e rôze ferskaat, priuwe bittere. It is dêrom wichtich om te witten hoe't te genieten en itensiede volnushki hoe't te hâlden rjochts lykwicht, doe't de bitterheit gien is, mar de natuerlike smaak fan de skimmel bliuwt.

soaking volnushek

mushroom ferwurkjen metoade kin kieze: salting, gebrûk seane of bakte. Mar earst volnushki, en ek harren besibbe paddestoelen, jim moatte genieten it yn wetter. De hege kapasiteit is nedich om it champignons, bidekke se mei kâld, skjin wetter en lit foar 4-5 dagen. Wetter yn dy tiid is te feroarjen 3-4 kear. Soms brûkt foar soaking Brine.

Cool manier om salting volnushek

De fraach fan hoe't koken volnushki, nei alle gedachten om te foarkomme as salting. Cool manier oan salting net nedich itensieden poddestuollen. Dit is it tradysjonele metoade dy't brûkt waard wer yn 'e âlde Ruslân. Foar in protte is it net credible en it is om 'e nocht - kâld Zasole mushrooms behâlde de maksimale bedrach fan fiedingsstoffen en smaak great. Nei't soaking mei volnushek moatte drain it wetter. Rinse se goed en skjin. Prepare Jars of lyts houten Tubs. Op 'e boaiem kinne jo sette mierikswortel blêden, kersen en bessen - te priuwen. De tub styl volnushki sels lagen, elke laach intersperse sâlt. Jo moatte lizzen caps. Wês net bang te overdo de champignons, se sille nimme in sâlt sa lang as nedich. Boil volnushki net nedich ek foar de reden, dat se ferlieze harren elastisiteit, en kjeld Zasole behâlde ûnderskiedende kreakje. Fan boppe is it nedich om te setten it jok. As jo gebrûk gezouten kâld, dan volnushki sil wêze klear foar gebrûk yn 30-40 dagen. Container of tub is nedich om te setten yn in koele, droege keamer, en einige de poddestuollen kin opslein wurde yn 'e kuolkast.

Hot salting metoade volnushek

Om te learen hoe om te koken champignons, volnushki yn it bysûnder, moatte witte elke frou. Hot salting harren earste genieten foar sa lang as nedich. Volnushki cook te lang net logysk, dan sil wêze genôch allinnich licht blanch yn siedend wetter foar 10-15 minuten.

Dêrnei, se moatte wurde ferspraat út oan 'e banken en jit de cooked marinade fan tefoaren. De bank tafoege jittik, jit op de top fan in bytsje plantaardige oalje te meitsjen fan it effekt fan 'e film oan' e oerflakte.

Gezouten volnushek kin tariede de vullen foar Pies en koeken, tafoegje oan salads of gewoan pour de zure room heakjen de sipel en tsjinje mei seane of bakte jirpels.

As jo brûke gezouten poddestuollen foar de vulling yn cakes, dan se moatte wurde pre-wiet yn wetter.

How to cook volnushki foar direkte konsumpsje?

Boiled of fried volnushki - is in seldsumheid. As regel, se behâlde harren bitterheid, en sa dizze metoade fan gebrûk is net tige algemien foar. Mar meast is it in kwestje fan smaak. Hoefolle cooking mushrooms volnushki of hokker oar, hinget ek ôf fan harren grutte, grut cooked langer. Yn dit gefal, it makket sin te snijden de gruttere eksimplaren. Sied neidat weken is nedich, oant heal - in heal oere of 40 minuten. Wetter moat net folle te siede de bouillon, kinne jo tafoegje speserijen: swarte piper, bay leaf, allspice. Mar neidat koken wetter is ynpoldere en net fierder brûkt. Dan moatst foegjen seane ierappels volnushki en fry oant itensean.

Boiled poddestuollen kin skowe fia in vleesmolen en meitsje aaien of brûkt as folling foar pies.

Volnushki betize mei in oare giftige en oneetbaar paddestoelen is dreech omdat sy hawwe net giftige analogs, sa as, bygelyks, huning. Se hawwe in karakteristyk skerpe en útsprutsen in noflike geur, lykas molke poddestuollen. Mar as jo net wis binne, en net yn de omkriten fan in betûfte paddestoel picker, it is better net te riskeren dat moat litte se yn 'e bosk.