Food en cooking folken fan it noarden

Food en Cooking noarden narodov.Evenki en libje yn it noarden-easten fan ús lân, op de linker ouwer fan de Jenisej rivier nei it súdlike diel fan de Ochotsk kust en fan de Noardlike toendra tusken de Jenisej en de Lena en Amoer nei it noarden Buryatii.Zdes yn it Fiere Noard, en foarme in nasjonale keuken.

Neist olenivodstva, see fiskerij en jacht op de lânseigen folk begûn te ûntliene yn de lânbou, bist fokken en zhivotnovodstvom.Eto ferliet har stimpel set op it nasjonale keuken, iten, itensiede, resepten, mar Evenki koesterje harren tradysjes.

Frequent tekoart fan produkten yn de nomadyske wize fan it libben fan 'e foarâlden brocht de Evenki spesjale respekt foar iten .Stol lokale ynwenners is Seasonal: winter dêr hearsket oleninamorozhennaya en droege fisk, beferzen fleis, fet, plomfee; yn maaie en juny sil svzhaya lokale fisk fivers, mei de twadde helte fan july sil foegjen frisse beien, pine noten fan septimber.

Fansels no't dieet sterk izmenilsya.Vekami foarme it dieet fan de pleatslike befolking, dan komt oerien klimatu.Pischu Evenki bytsje sâlt, in protte gerjochten wurde gekookt yn potten en fry op vertelah.Gotovyat en selsmakke woarst: mei in fet (heap), bloed (buyukse). earder faak sean sop (Scherba) mei it fleis fan de harten en de droege grûn fûgel cherry, dat hat no jûn wei nei in mear komplekse blyudam.Evenki tariede gerjochten út de rivier en anadromous fisk, dêr't in protte yn 'e rivieren fan de regio, mar ek brûkt de see en oceaan fisk, mei achtslaan fan tradysjonele resepten .in zhny komponint fan nasjonale gerjochten, wylde beien : cranberries, Bosbessen, cranberry, black currant , en oaren.

Koarstmoassen (Yslânsk Moss) wurdt brûkt as Gelling agint foar de tarieding fan swiet en floed blyud.Krome fan dizze plant jout in spesjale smaak savory iten en medyske svoystva.Polnaya ferfangen troch it mei moderne Gelling aginten nezhelatelna.Tak de lokale befolking riedt in soad gerjochten mei wylde krûden: sorrel , gans greide, wylde sipel, wylde knyflok, saranok.

Al yn it earste milennium nei Kristus, de Noardske folken dwaande mei rindieren herðing, fiskerij en boskbou promyslami.Pozzhe yn harren wize fan libjen omfiemet moal, granen en oare produkten mei dêr't se waarden ynfierd russkie.Otlichitelnaya eigenskip fan harren âlde cooking-gebrûk fan rau fleis freshly fermoarde en itensean zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz Venison en oare Meats cooked net allinne de foarrie, mar ek sop, seasoned rogge mukoy.Zimoy brûke beferzen fleis, lykas oanmakke plomfee, gekookt kurapatok, guozzen, utok.Vesnoy sammele gans aaien, se ek brûkt de Yali benammen varonymi.Eli gesneden fisk en farske fisk, Dipping it yn sâlt vodu.Gotovili yukola, gedroogd rybu.Chast droege fisk wurdt dan sean rybem sean yn fet en iten mei Scones en suharyami.Vytoplenny fet waard beskôge as in grut lakomstvom.Ikru iten raw of mongen mei stikjes sean fisk of beien.

Der wie in beskate iten folchoarder: moarns meal meastal bestie út tee, brea, en yn 'e jûn zhira.Dnom sean fleis of fisk ieten en dronken chay.Sperva manlike bern 5-6 jier, en dan de froulju en de rest deti.Konechno gjin sin om te bewarjen yn ús tiid dy praktiken dy't yn ferbân brocht mei de nomadyske zhizni.Tehnologiya soad gerjochten wjerspegelje de eigenaardichheden fan it deistich libben backgammon severa.Mestnye bewenners wist net fan Stationary paris en hie moderne keuken utvari.Poetomu is net nedich te dragen meganysk de nije omstannichheden de âlde kulinêre tradysjes.