Gelei: resept

It is net wierskynlik dat sil te finen in man dy't wegeren om te priuwen op de gelei. Op dit ûnderwerp kinne jo prate hiel soad, húsfroulju wis binne der in ferskaat oan resepten en ûnferwachte "smaak" dit gerecht. Gelei thús kin wurde taret mei de tafoeging fan varkensvlees of laem, fleis of veal. Guon yn gelei allinnich hin of turkije, oaren besykje te mix ferskillende typen fan fleis. Ik moat sizze dat ta te rieden is, yn it algemien, ienfâldich, en ien kear it riedt in traktaasje foar famylje of gasten, jo nimme in recept voor wapens en sil verwennen josels en dierberen faker.

Litte wy prate oer hoe te meitsje in hearlik jelly: in resept mei pork skonken. Jo sille nedich in fiif-liter pot. Nim trije pork skonken. As se grut - genôch foar twa, as krekt oarsom, lytse - nimme fjouwer. Tink derom dat it bedrach fan bepaalde yngrediïnten skatting, ferhâldings miny-ôfbyldings. As cooking dizze gelei net krekt nedich hawwe. It makket neat út hokker fleis jo kieze om ta te heakjen oan it gerjocht. Set de skonken yn in pan, cover mei wetter te ¾ fan folume en sette de stew. Doe't it wetter swolmen, ferwiderje it skom en sette yn 'e knop broth (beskikber twa) en wat knyflok kruidnagel. Ek, heakjen de baai leaf, peper. Hjoed is dyn jelly mei hin? Dan, om gemak, kapje him yn ferskate stikken en reservearre yn 'e kuolkast. Zetten it oan 'e skonken moatte oer twa of trije oeren nei siedende. As de gearstalling fan gelei komt spul, de overfill dat yn de pot tegearre mei skonken. Sa taaie fleis goed bereid. Wy besletten om te foegjen pork of veal - pleatse it fleis yn gelei yn in oere en in heale nei de skonken. As jo foegje it fleis - sâlt en lit koken oer lege waarmte, dekt foar op syn minst trije oeren. Jo begripe dat de takomstige Brawn kok, ast sjochst dat seethe skonken en biente dêryn binne maklik skieden. Oer in oere foar't ree om te setten yn in panne twa peeled woartels.

Sa it fleis wurdt sean. Binnen 20 minuten nei draaien út it fjoer gean ta cutting. Smyt de skonken en sêft skiede de bonken. De oerbleaune Skins en stikjes fleis knip en fold yn in grutte pot. Om snije kip, hakje it fleis, dat waard sean mei skonken. Al de resultearjende pulp is better te minge. Stam de broth. Nim in pear grutte kruidnagel fan knyflok en hakje se. Knoflook kin mix mei it fleis, kinne jo gelijkmatig fersprieden op 'e platen, dy't sil setten yn gelei. Meastentiids trije djippe offerskalen. Carrots snije yn sirkels of polukruzhkami. Doch se op 'e boaiem fan' e platen. No lei it fleis op in plaat en jit it bouillon. Set de folgjende jelly yn in koele plak. As it koelt Down - te lizzen nei de kuolkast. Doe't de jelly hielendal hurd - it is klear foar gebrûk. No hawwe jo in idee fan hoe't koken in jelly. Resept foar in ienfâldich en generike, kinne jo fiele frij om te fariearjen it oan jo smaak.

En no te rjochtsjen op guon fan 'e geheimen en nuânses. Allegear yn harren eigen kok jelly resept kin men by alles, mar de smaak sil altyd wêze oars. It hinget ôf fan hokker soarte fan krûden jo leaver, guon Meats graach sjen as ûnderdiel fan mielen.

1. Gelei, in resept dat giet it om it brûken fan gelatine, is dat net wierskynlik wurde wurdearre troch gasten en húshâlding. Dit jelly is ree sûnder gelatine. Gelling effekt jout de oanwêzigens fan varkensvlees benen (hollen, tails, earen) en lang koken proses.
2. In soad wurde advisearre om te setten yn in pear stikken fan ferskate jelly fleis - hiele skonk, in bytsje spek, in bytsje fleis. En de smaak sil wêze bysûnder intens.
3. Om sette fragrant selderij woartel.
4. Besykje net te foegjen fet fleis gelei. Skonken, cartilage al befetsje it, en as it te folle, dan beferzen Brawn is in dikke laach fet, dat sil meitsje it gerjocht onsmakelijk.
5. As wy tafoegje oan de bouillon ûnder koken groffe Zwiebel, de kleur fan it ôfmakke gerjocht sil wêze amber of gouden hue.
6. De langer broud gelei, de rikere sil de smaak fan it klear gerjocht.