De basisbeskriuwings fan 'e kok

De funksje-omskriuwings fan wurknimmers - de dokuminten dy't govern harren aktiviteiten binnen in bepaalde posysje, beskriuwe de spesifike taken, rjochten, ferantwurdlikheden en arbeidsbetingsten. Yn dit artikel sille wy prate oer de taken fan 'e kok.

Om te begjinnen mei, it is in spesjalist, dy't wurdt beneamd manager fan it restaurant of de chef en, as gefolch, is ûnderwerp oan dizze wurkjouwer. Om te begjinnen as sjefkok yn elts ynstelling moat oan bepaalde easken, ynklusyf spesjalisearre fuortset (berops-) ûnderwiis kategory (net minder as in tredde), profesjonele ûnderfining. De oanfreger foar it stânpunt moat rjochte wurde troch de wetjouwing dy't yn it lân yn 'e krite is, folgje de oarders fan de autoriteiten, folgje de sanitêre en epidemyalyske regels, folje de formule en easken foar de kwaliteit fan iten.

Chef's wurkbeskriuwings: funksjonele taken

Cook wurdt bedoeld te fieren út in oantal fan harren funksjonele ferantwurdlikheden, dy't yn beurt wurdt regele troch syn sjef (funksje-omskriuwings Chefs jouwe it). Dus, wat docht de kok op syn wurkplak? Soks spesjalist is ferplicht:

- Fariarje fan tarieding (spesjale produkten, mûle, frije, bakken, stoom, koeke sauzes, sûpen, salades en oare soarten dy't yn it menu fan 'e ynstelling beskikber stelle);

- Dekorearje gerjochten;

- it menu plan;

- om de easken fan 'e kliïnteres te studearjen en te analysearjen foar de kwaliteit fan iten en iten;

- ynsette wittenskippers;

- befeiligje it skjin en itenjen fan lokaasjes;

- ûndersykje de klachten fan besikers en bewarje harren statistyske records.

De presinte list fan taken kin ôfhinklik wêze fan de ynstelling dêr't de kok wurket, har grutte en klanten. Dus, de kok yn it cafe sil minder wurk hawwe (en hy kin de iennichste assistint-chef), wylst deselde meiwurker yn in grut Italiaansk restaurant sûnder te dwaan wurket, ekstra funksjes útfiere en de basismachten te dielen mei har eigen soarte .

Chef's wurkbeskriuwings: rjochten

Wêr't der dingen binne, binne rjochten. De taakbeslút fan 'e kok stipet dat hy it rjocht hat om oer alles op syn aktiviteiten te hâlden, om suggestjes oan it behear oer it wurk fan' e ynstelling en syn wurk te meitsjen, it ferfange fan de produkten yn gefal fan har ûnfermogen, om it bestjoer oer te meitsjen oer de tekoarten yn it wurk fan it bedriuw, en ek Om te freegjen fan maatregels op it linnen fan pannen en har sanitêre wurkwize.

Cook is ferantwurdlik yn gefal fan mislukking of foar in part útoefenjen fan harren funksje, net-neilibjen fan de regels dy't beskriuwe de funksje-omskriuwings kok, oertredings fan ynterne regeljouwing en arbeidsdissipline. Yn sokke gefallen kin hy útlutsen, ferlege of tydlik fan 'e útfiering fan beropsaktiviteit fuorthelle wurde.

Fan tiid oant tiid moatte kochten bepaalde kursussen nimme om it nivo te fergrutsjen en har feardigens te ferbetterjen.