Bean wrongel: resepten, útkearings en Harms

Meet tsiis makke fan soja beans. Hy - bean curd. It ek neamd Tofu, en it is hast ien fan de meast populêre produkten, bygelyks, yn Sina, de Japanske eilannen, yn in soad Aziatyske lannen. En de bean curd is in echte favoryt fan Dieters, fegetaarjers, fans fan East-keuken. Lit ús nimme in better ynsicht foar dit produkt.

"Meat sûnder bonken"

It is tank oan soja beans (wêrfan, yn feite, taret Tofu), wurdt hy sjoen as ien fan de meast voedzaam Foods dy't befetsje Gluten. Hy malokalorien, der is hast gjin fet en koalhydraten. In tradysje fan útsûnderlike brûkbere funksjes Tofu woartele yn 'e djipte fan' e ieuwen. Mar ek hjoed, bean wrongel is ien fan de wichtichste boarnen fan protein, sûnder oerdriuwing, foar tsientallen miljoenen minsken omdat, nei alle gedachten, ek neamd de "fleis sûnder bonken" ...

In lytse skiednis

Excellent reputaasje yn Tofu, dus kwaliteit en tige brûkbere produkt, wie der in pear tûzen jier. Bygelyks, yn 'e figuer yn it grêf Han datearre lange BC, archeologists ûntdutsen koken toaniel, dy't sjen lit it proses fan manufacturing Soybean molke en Tofu. Foar in protte bean curd ferbûn mei Japanse keuken, mar it berteplak fan tsiis - China. En yn it lân fen 'e opgeande sinne Tofu komt sa'n fyftjin hûndert jier lyn (foar ferliking, neffens guon boarnen, yn' e Celestial soy produkten aktyf brûke foar 25 ieuwen).

Wa betocht it?

Meast wierskynlik, it Sineesk perfoarst net witte wa't eigner fan 'e ûntdekking fan Tofu. Der is in oantal populêre myten. Bygelyks, ien fan harren. De rjochtbank chef besletten ta te foegjen oan de puree beans oarspronklike stof - Nigar (miskien om redenen fan add smaak oan meats). Reaksje bard, wat resultearre yn 'e aardappelpuree oprôle en feroare yn in fearkrêftige, briljant mar sêfte paste-cream kleur fan gesmolten molke. Dit mingsel liking oan 'e keizer, en dan wûn de herten fan in protte Sinezen. En se neamden it Tofu. Trouwens, Nigar - de konsintrearre salt oplossing mei in oangename rook, dy't krige nei waarmte behanneling fan see wetter (kwa moderne Skiekundigen - magnesium chloride, of alle no bekend iten additief E511).

another version

Se fertelt ús dat de earmen Sineeske wurknimmer iepene de tsiis út syn wanhope. De man wie earlik, hie noait nommen "op in klau," hy miste de middels om alle iten oars as soybeans. Sinees Nigar ûnôfhinklik ferdampt út seewetter mei help as condiment, en inadvertently brocht har yn 'e sojasaus. Ik kaam Tofu. In persoan koe net opbringe fleis en mei súkses ferfongen harren iten nije gerjocht. Guon tiid foarby, en hy stelde fêst dat de steat fan de sûnens hat ferbettere, der binne twingt om te wenjen. Sûnt dy tiid, Tofu hat wurden wurde neamd troch it folk "fleis sûnder bonken" en krige ûnbidige populariteit, hieltyd in onvervangbaar nasjonale lekkernij.

fuortsetting fan it ferhaal

Letter, al út dit produkt de Sineeske learden hoe't ta te rieden in ferskaat oan gerjochten, leare hoe't te hâlden de tsiis út soja. Sina skiednis hat trochmakke ferskillende perioaden, mar de beans binne yn kultuer brocht oeral. En meitsje Tofu. De ynwenners fan it Middenryk en no hearre neist it hûs tsiis, net allinne as foar it iten. Se Andes ûntdutsen genezing eigenskippen fan it produkt en brûk it yn 'e behanneling en previnsje fan ferskate sûnens.

Tofu. foardiel

In soad minsken witte for wis: dizze tsiis is nuttich, mar wat no krekt binne syn foardielen? Boppedat, de lêste jierren minsken binne bang saneamde oanpast genetysk bonen. Dêrby moat opmurken wurde dat soy - een unike plant, dat is in leveransier fan hege graad fan plantaardige eiwit, is hielendal adekwaat aaiwyt fan bisten komôf. Soy befettet 9 aminosoeren dy't essinsjeel foar goede sûnens. Accordingly, harren omfiemet Tofu. It brûken fan syn grutte: yn it oantal aaiwiten en it is superieur oan fisk, en aaien, en sels fleis. Dêrom, kwark as in aaiwyt concentraat, wurdt beskôge as de ideale produkt foar fegetaarjers, te waarnimme fêstjen, foar oanhingers fan in sûne libbensstyl. En dochs, Tofu - in opmerklike foarkommen fan in soad sykten fan it hert. Hy is 90% oplosber yn de floeistof, en dêrom, wurdt maklik digested troch it minsklik lichem. Resepten mei syn dielname - de echte panacea foar minsken mei in swak spiisfertarring. En it bêste part is dat dizze delikatesse - lege yn calorieën: 100 gram fan 73!

Tofu. cooking recipes

Yn it algemien manufacturing metoade fan tarieding wrongel liket tsiis makke út cow molke. Faaks dêrom hy krige de namme fan 'e tsiis. Stof "helle" troch de coagulation fan Soybean molke (farsk) makke fan bonen. It wurdt tafoege bindmiddel - Nigar meastal (soms jittik, sitroensop) binne mingde en ferwaarme en dêrnei yndrukt yn strakke kilen Tofu. Resepten út âlde tiden net wizige hawwe folle, de ienige ferskil is dat hjoed, mei it doel en meitsje soy molke, nimmen net de beannen en soy miel wurdt taret.

trije soarten

Hoe te meitsjen tsiis út Soy molke? Der binne 3 soarten soy tsiis, se wurde yndield by it nivo fan syn gearhing, dy't kommunisearret direkt mei de ynhâld dêryn plantaardige aaiwiten: de droeger, tichtere einprodukt, wat heger it persintaazje aaiwiten. De Europeeske Uny brûkt om embodiments mear ticht en bêst. Tichtens fan sa'n Tofu, earder tinken oan "mozzarella", dan cottage tsiis, en folslein fan tapassing voor het koken hjit, en goulash, en foar grilling. Aziaten leaver in mear waterige, bland, saneamde katoen. It kin brûkt wurde voor het koken 1-kursus. De meast myld fan al it ferskaat - "Silk". Liquid yn it mear, en de gearhing it liket custard. It wurdt faak brûkt yn soepen, aardappelpuree, jus, 2 skûtels en snobbersguod.

Wêr te keap?

Wy hawwe sûnt koart ek wurden populêr Tofu. Wêr te keapjen in goed produkt? Ja yn alle grutte elektroanikasaak of supermerk. Meitsje it net allinnich yn Aazje, mar ek yn oare lannen. Der binne tsiis en Russyske produksje. Lykwols, de Japanners, bygelyks, leauwe dat dizze Tofu wurdt makke allinne op 'e ûnderskate eilannen - en nearne oars! Hoe te ûnderskieden natuerlike út bean curd thús? Ommers, op het eerste gezicht, se gelyk binne. Dêrneist kinne koe ferkeapje it mingsel. Folstean it te druppelen op it gewicht fan in dripke iodine. Natuerlike tsiis net reagearje, en feroarje de kleur fan de soja druppeltjes.

"Dei fan tsizen"

En no - de gerjochten mei tsiis Tofu. Resepten foar harren tarieding is hiel simpel: it omgean sels sûnder ûnderfining gastfrou. Mar hoefolle goede, en boppedat, it draait út lekker en fluch. Mooglik, want ienris besocht oriintaalsk delicatesse, jo dogge dat hy soe ferskine yn jo keuken regelmjittich.

1. Just tsiis. Wy moatte: een glas koel wetter, in kopke soy moal, twa bekers fan siedend wetter, in heale bakje sap fan in lemon (of in knipe fan Nigar). Yn de lytse-kapasiteit knead moal + wetter yn in dikke pasta, tafoegjen siedend wetter, stir. Cook at lege waarmte foar 15 minuten sûnt doe geat sitroensop (of fier Nigar), stir wer en smyt de panne út 'e oven. Doe't de wrongel setting, Strain dat troch in gaas filter.
2. Soep met Tofu en griene earte. De wat sâlt bouillon - fleis of griente - tafoegje 1 grateful wortel, 2 blokjes jirpels, krûden, speserijen en koken op lege waarmte foar 10 minuten. add 150 gram Tofu, knippen yn blokjes, chopped Leek pen, griene earte - farske of ingeblikte. Karel de grutte. Útsette en jou it brouwen. Serve, struid mei krûden (kinne ynfolje leppel of soere rjemme). Foar dyjingen dy't observearjen in strang fluch, sop sean bouillon út ûnder griente (soere rjemme en it is net nedich om ynfolje). Dit skûtel is goed omdat it Koks hiel hurd, mar befredigend en nuttich oan it organisme.
3. Salade mei soy tsiis. Foar dizze Tofu dishes jo moatte nimme steviger, meer dichte, sûnder te min wetter. Eins, salade mei soy tsiis op ôfstân liket "Gryksk", mar ynstee fan de fermented molke yngrediïnt gebrûk fan soja produkten. Nim in pear stevige frisse tomaten en hakje se grof. Dan de sipel en bel piper snije yn heale ringen en hilligje. Tofu snije yn blokjes. Ontpitte oliven snije yn slices. Add de Basil blêden, sâlt, piper, meng mei de grutste mooglike soarch en klaaid mei olive-oalje en sitroensop. Salade blijkt soad op de klassiker en te priuwen, en uterlik. Hy is in hiel voedzaam en perfekt foar eltse fakânsje tafel. Genietsje fan al it miel!