Baba mei cognac. Formulier foar baba

Yn Sovjet tiden, ien fan 'e meast hearlik en sochten nei lekkernijen wie Baba mei cognac. Dit Butter en hiel leaf bun hie fuortset snie-wite sugar cap. En ek dat wie swier wiet mei sjerp. Hjoed, spitigernôch, dit bun is tige seldsum yn de merk. Mar elke frou kin besykje te koken thús, want yn feite dit proses is net sa yngewikkeld as it kin lykje op it earste eachopslach. Sa wy foarstelle jo besykje.

List fan yngrediïnten

As jo keapje guod yn fol, lykas foarsteld yn it resept, dan moatte hawwe 16 froulju rum, ek wol bekend as "koeken yn tins", mei in gewicht (te impregnate) oer '50

Sa, nim it daai:

• tarwe bloem / s - 212 g;
• wetter - 147 g;
• instantons droech gist - 5 g

nedich foar de test:

• cooked dough;
• tarwe bloem / s - 200 g;
• bûter of margarine 82% - 103 g;
• Sugar - 105 g;
• aaien - 82 g (in hiel grut ien of twa tige lytse);
• salt - ¼ tsp.;
• vanille sugar - 1 sachet (of vanille essence - in pear dripkes);
• rozijnen - '52

Will impregnate sjerp:

• wetter - 240 g;
• sugar - 240 g;
• fragrances - swiete wyn, brandewijn, rum essinsje (opsje).

Sweet sil bestean út:

• sugar - 500 g;
• wetter - 160-170 g;
• sitroensop - about 1 tsp

kneading daai

Tarieding begjint mei baba spons. It is needsaaklik om te mix it moal mei de gist. Dan stadichoan tafoegjen waarm wetter en dus kneaded sêft daai. It daai moat wurde ôfrûne, omslach en lit yn in waarme gisting foar likernôch 3-4 oeren. Der binne twa wizen fan hoe't ferment it brouwsel. Earste - dizze oriïntaasje for in tiid. En it twadde - wachten op de start fan sedimintaasje test. Wat bedoelst? De fermentation proses begjint mei dat it daei tanimt yn folume, hieltyd grutter. Mar dan har oerflak wurdt dutsen troch barsten bubbels dat soe derop wize it tsjinoerstelde beweging. Dat is, yn it earste plak is it sinken fan it midden. En dit sil wêze in teken fan reewilligens, of, sa't se sizze, folwoeksenheid spons.

daai

As it tarieden fan baba Gost, dan kneading it daei nedich yn de folgjende wize: oan it ôfmakke brouwsel heakjen it aai mingd mei sâlt, vanille Sugar (wêzen), sûker, moal en knead sadat it daai wie sêft. It moat te wêzen hybride foar 2-3 minuten, dan vmese bûter (ôfswakke). As resultaat is hiel sêft en hiel bewegend daai.

Folgjende, ferspraat dat op in droech (sûnder miel) tafel en knead goed oant it kriget in unifoarm steat. Sa'n daai gearhing dat is sêft, komfortabele knead mei help fan Frânske technology, dat sjocht der sa út: it daai wurdt oppakt maksimaal trekken is, dan optelle en overturn, pikt wer, trekken, it optearen en rolling. Dizze proseduere moat wurde werhelle foar 5-7 minuten. As it daai is klear om yn te gripen rozijnen deryn.

Slightly lubricates bowl plantaardige oalje, ferspraat it deeg attach bal foarm en sette yn 'e koelkast foar ien oere. In oere letter wy krije in daei, ferspraat op in tafel, stir foar 1-2 minuten op deselde wize ôfrûne, omslach en nij sette op in heal-oere yn 'e kuolkast. It daai is klear.

foarmje rolls

Op de tafel, licht sprinzge mei moal, ferspraat it daei klear. We diele it, rekken hâldend mei de folume fan de mallen. As der in keuken skaalfergrutting, is it mooglik om te ferdielen dat neffens de oanrikkemandearre gewicht, likernôch 50 g (as in regel, it formulier foar baba - oandiel Control is in standert koeke panne). Jo moatte krije sa'n 16 gelikense dielen.

Jo moatte jaan in ôfrûne foarm elk daai stikje. Grease de mallen mei bûter of oalje. Mar as jo noch sille brûke bûter, It is wol rekommandearre om boppe sprinkle mei moal. Dat komt troch it feit dat bûter befettet in soad floeibere.

Knot Down decompose daai. Sljocht en tichter beboud. As gefolch, it daai moat nimme net mear as 1/3 fan de skimmel. Dêrnei, cover mei cupcakes yn tins en lit yn in waarm plak foar likernôch in heal oere, de deeg is kommen twa kear. Foardat baking, hiel hoeden lubricates Baba slein aai nei it daai wurdt net nei wenjen.

Baba mei brandewyn bakt yn 'e oven op 210 graden oant gouden. Neffens de regels, de bakken tiid moat wêze sirka 45 minuten. Mar jo moatte watch out foar rouge test omdat tiid kin gâns fermindere fanwege de technyske eigenskippen fan jo oven.

Wannear klear baking, cupcakes moatte jaan in bytsje koel yn 'e tins. Dan wy krije se út de formulieren set smelle kant del oan 'cool (likernôch 2-4 oeren). Fierder overturn Baba Up smelle kant en lit te drogen foar 4-8 oeren.

Tarieding fan de stroop

Lykas sein, baba wiet mei cognac syrup needsaaklik. En it is de tariedings foar it hiel maklik. Om te begjinnen, pour yn in pan de suiker, add wetter. It is nedich dat de suiker wurdt hielendal oplost. Dan it mingsel wurdt brocht mei in swolm en itensiede foar 2-3 minuten. Fuortsmite út 'e waarmte en jow it ôfkuolje hielendal. Doe't de stroop hat ûnderkuolle, foegjen de smaak, bgl brandy. Foar bettere impregnation mooglik foardat soaking stroop warmen ta in noflike temperatuer.

cooking swiet

Baba mei brandewyn lûkt net allinne foar syn lekkere smaak, mar ek in spektakulêr sicht, dat wurdt berikt mei tank oan in moaie Fudge.

Om tariede it, add sûker yn in apart pan, heakje it rjocht hoemannichte wetter. Sêft ferwaarming en stirring krêftich, wy berikke folsleine ûntbining fan Sugar (net foar ien kristal fan links). De wichtich punt is folsleine ûntbining fan sugar foarôfgeand oan siedende, want doe't de suiker oplossing swolmen, it kin net mear krije yn 'e wei. De earste 2-3 minuten fan siedende op flugge fjoer panne moat wurde bedutsen mei in deksel. Folgjende, ferwiderje it deksel en itensiede de sjerp mei fûleinige kogning (likernôch 108 graden temperatuer). Add it sitroensop en koken oant de temperatuer berikt 115-117 graden. Of do kinst in test op in sêfte bal. As de stroop is klear, forlizzen fen 'e waarmte en gau kuolle nei in temperatuer earne 60 graden. De kuolle siroop whisk mei help fan in mixer oant de konsistinsje fan wite sûker fondant. It is wichtich om net overdo it! Dekken mei in swiete, om te foarkommen it droegjen en meie stean nacht iis.

De lêste etappe: de impregnation en watering lipstick

Cakes opdroege mei prick Zahnstocher tinne diel, i.e. turning se up "mei harren fuotten". Omit harren smelle kant del yn 'e waarme siroop voor 10 sekonden. Impregnated Baba sette de smelle diel en jou tribune foar likernôch 7 minuten te gelijkmatig fersprieden de sjerp.

Undertusken, sêft warmen op in wetter bad nei in floeibere steat swiet. As need wêze, dan kin verdund mei waarme wetter (in lyts bedrach). Zaglaziruem impregnated muffins sugar swiete

Hjir is klear, ús rum baba. Recipe (foto fan ús moaie hjirûnder) ienfâldich, mar tiid tiidslinend, freget it neilibjen fan alle needsaaklike regels fan de koken technology. Sa wurde geduldich en goede súkses!