Wy riede foar de kryst ham thús

As immen is gelok genôch te priuwen it echte thús ham, dat sil grif fuortendaliks wurdearje it ferskil tusken dizze hearlik produkt en winkel swatches. Ham oankeap krekt noch fol mei smaken, smaak Enhancers, en ferskate fertsjusterje stoffen "E". Mar is ham itensieden thús, as der gjin adekwaat apparatuer? Ja, en no we sille bewize soe. Der binne ferskate manieren. Dit proses is lang en, yn guon gefallen, tiidslinend, mar it resultaat is it wurdich.

Hiel simpel resept

Wy nimme de bêste dielen fan 'e ies - ham of hals. It fleis moat wurde beferzen, en gekoeld. Per ien kilogram fan pork dogge sa folling. Ien hûndert gram sâlt mix mei in teeleppel nitrate en 10 g sûker. Wrijven it oerflak gearstalling fan dizze Hams. Wy sette pork houten tub iepening nei boppen falle sliep oerbleaune mingsel. Wy tekst wiske of kontener en set it yn in koele plak. Yn Jeropa waard de ham thús de tariedings foar Christmas (25 desimber), sadat pork salting proses is yn novimber. Op dit stuit, in balkon - een geweldige plak om stellen Tubs. Der is fleis hat 10-12 dagen.

No 100 g fan wetter boil mei kruidnagel, kaniel, allspice, en bay leaf. Cool, jit yn 'e tobbe mei fleis, sekuer geande yn it sâlt, sadat alle kristallen wurde oplost. De floeistof dekke moat hielendal bargefleis. Sa Ham thús moatte wurde wiet 15-20 dagen (ôfhinklik fan de grutte fan it stikje fleis). Dêrnei is de ham hingjen út te droegjen. It moat wêze koel, droech en ventilated gebiet. Dêrnei, as der sa'n langstme, en fleis kin podkoptit.

In oare ienfâldige resept foar ham thús is as folget. Meat cut strips fan 5 sm dik. De liter fan wetter waard ûntbûn 200 g fan it sâlt, speserijen seasoned te priuwen en set de panne op it fjoer. Doe't de Brine swolmen, dat wurdt ferlege nei 2-3 minuten, de strips fan bargefleis. Dêrnei, elk stik wurdt hong yn in tsjuster, droech, goed-ventilated gebiet, dêr't der in temperatuer ûnder nul, mar net mear as tsien graden. Der pork moatte vyalitsya sa'n 20-30 dagen.

Shovdar of Ham thús yn Carpathian

Yn Transcarpathia hat syn eigen wize fan sieden bargefleis loin. Yn liter kâld wetter waard ûntbûn 110 g fan sâlt. Piece hals of ham sûnder bonken poke troch gelijkmatig mei in foarke. Lein yn in RVS kom en jit it Brine. Wy sette boppe op 'e lading en set foar fiif dagen yn' e kjeld. Deistige beurt oer it fleis, sadat it lykmjittich prosolilos.

Pour yn wetter pan, ferwaarme oant 85 °. Fansels, de keuken - gjin apotheek, en de temperatuer kin wurde bepaald troch each. It wetter moat wêze hiel waarm, mar net siedend. Its seizoen mei in ferskaat oan speserijen. Wy naam út it fleis út 'e pekel en ûnderdompele yn floeibere. Útsette de waarmte foar lege en itensiede foar likernôch in heal oere ûnder de motorkap. Dan pork moat rinsed ûnder rinnend wetter. Mar de tsjinstelling fan temperatueren kinne beynfloedzje de wei dat it fleis sil wêze swier. Dêrom, earst wosken mei hyt wetter út 'e tsjettel, doe - waarm, en lang om let - mei kâld wetter. Dat is alles. Ham thús die bliken geurig en lekker.