Wat is rice jittik?

Dy ûngebrûklike útdrukking as rys jittik, meast bekend foar fans fan de Japanse keuken, dy't sûnder it is gewoanwei net wei te tinken. Neist, yn in soad Aziatyske Keukens, dit jittik is hiel populêr. De Japanners begûn te brûken rys jittik yn de tredde ieu foar Kristus. e., mar troch de ieuwen hinne it hat west beskikber allinne foar begoedige segminten fan de befolking. Op de tafel fan gewoane boargers, hy wie allinnich yn de XVI ieu, en no de jittik is in mienskiplik komponint foar de tarieding fan de tradisjonele gerjochten beskikber.

De nasjonale keuken fan Japan, azijn basearre op rys neamd "su" en brûkt it yn it meitsjen fan sushi. Japanese rys jittik wurdt karakterisearre troch in swiete smaak en in myld smaak, yn tsjinstelling ta Sineesk rys jittik, dat is skerper en hat in soere smaak. De rook fan it eat as in balsamyske jittik, mar hat in pear hout toan.

Berik rice jittik is breed. De meast populêre is de jittik "kokumotsu-su", dat wurdt produsearre út ferskate fariëteiten fan rys. Dêrneist is it mooglik om te brûken jittik "yonedza" - ien fan de rassen fan rys. It goedkeapste is jittik "Gosei-su", dat is in mingsel fan syntetyske en natuerlike rys jittik.

Der binne ferskate soarten fan rys jittik: helder, read en swart, en de jittik mei krûden. Azijn wurdt produsearre oan 'e basis fan rys folle sêfter as appel of alkohol, dus dat wurdt in soad brûkt jaan it rijst in spesjale smaak foar refueling fan salades, griente, marinating in ferskaat oan Seafood likegoed as fuorre oan plomfee skûtels, fisk skûtels en brûkt foar de tarieding fan de ferskate sauzen. Bright jittik wurdt brûkt om in ferskaat oan swiet en soer skûtels, en swart is in populêre dining kruiden. Rice jittik is by steat om te jaan in ûnderskiedend licht soere grienten, licht smaak en aroma, dus besletten om taheakje wolle oan it saus.

Dit amazing rys produkt is goed net allinne foar syn treflike smaak en in myld, zachte smaak, mar ek útsprutsen antibacteriële eigenskippen, dy't jou it de mooglikheid om te fergrutsjen ús lichem syn wjerstân tsjin ferskate syktes.

Hoe te meitsjen rice jittik?

Rice jittik kin wurde taret ûnôfhinklik, hoewol't it is earder warbere en tiid tiidslinend proses. Mar de resultaattriem produkt is fan har eigen meitsjen, en de moeite waard foar lang genôch. Wichtich! Alle brûkt tidens koken jittik containers moatte wêze keramyske of glês, it kin wêze ekstreem stirring messen of houten leppel.

Rice jittik: resept

Ta te rieden homemade rys jittik, dan sille nedich: 300 gram fan rys, 1.2 liter wetter, 900 gram sûker, 1 \ 3 tbsp. tablespoons fan droege gist.

Figuer Rinse yngeand ûnder rinnend wetter, set yn in keramyske of glêzen kontener en folje mei wetter. Put bak mei rys gedrenkt in waarme plak foar 4 oeren en dan kuolle en bewarre yn 'e koele nacht (gjin froast). Dêrnei de dêrút infusie van strain troch ferskate lagen fan cheesecloth en heakje sûker. Stir troch ende wer troch oant suiker wurdt ûntbûn en sied op in steam bad foar in heal oere. It gefolch mengsel is cool, pour yn in flesse, add de gist. Fermentation moatte duorje 5-7 dagen (oant it ferdwinen fan Foam en bubbels), dan is it nedich ris wer te pour it mingsel yn in skjinne container, in hals tie mei cheesecloth en plak yn in tsjuster plak foar in moanne.

De resultearjende jittik moat wêze transparant, hawwe in noflike aroma en swiet mei in soere smaak. As jo regelje de resultearret smaak azijn, is it nedich om te drain wer, siede en jit yn tichtbefolke Cork banken. Dit kin opslein wurde jittik lang genôch.