Tarieding op 'e winter. Salting molke poddestuollen en oare skimmels

Litte wy begjinne mei molke champignons, oer it Nutritional wearde wêrfan pear minsken realisearje. Bygelyks, yn Sibearje, oant foar koart, mar sammelje dy champignons, net beteljen omtinken foar oare soarten. Yn populariteit dit lekker bosk bewenner wûn fanwege har eigenskippen en mear abundant fruchtdracht

Salting molke poddestuollen - it wichtichste doel fan dit soarte, allegear besteande recipes (bgl, poddestuollen yn cream saus) taret op basis dêrfan is Saline collega.

How to Pickle mushrooms

De foarnommen resept is ûntwurpen foar in ammerke fan poddestuollen, dat komt del op likernôch fiif kilogram.

Direkt salting molke poddestuollen - it proses is frijwat maklik, folle dreger te rieden se, foaral wassen. Myn yn meardere fazen. Earst, elk copy yndividueel ûnder rinnend wetter, snijden plakken lykje fertochte. Foarsichtich beskôgje it midden fan in (trachter) en skonk knap dêr't de wichtichste smoargens sammele. Fuortendaliks folslein skjinne mushrooms net wurket, dan kinne herhelje de oare deis.

Fold poddestuollen taret yn bulk ware (geskikt bak of kom) en folje mei wetter (kâld). Sadat se net driuwe op it oerflak, set op de top fan in lytse lading. Bygelyks, as jo sette se yn in bekken, de top kin set in amer wetter as lading.

Soaking takomst delicatesse duorret fiif dagen, en it wetter moatte aktualisearre wurde alle dagen. Troch de wei, it bedrach fan poddestuollen yn 'e steeping wurdt gâns fermindere - troch likernôch in tredde. Om te sjen hoe't ús produkt is klear foar salting moat besunige wurde yn de helte en besykje syn tonge. As jo net fiele bitter, poddestuollen klear foar brining proses.

Salting meie wurde útfierd hielendal molke champignons, poddestuollen mar meastal snije yn lytse stikken (6-8) yn sa'n wize, dat yn elk stik, dat yn 'e takomst wurdt impaled op' e gaffel fragmint wie caps en fuortkomt.

No is it tiid om te setten se yn in bassin lagen, elke laach bisprinkeling sâlt. Shiitake sâlt is net oan te rieden iodized sâlt, út dit, se wurde tsjuster (swarte) kleur. Op de ree kwantiteit fan it produkt genôch beker sâlt (sûnder top, likernôch 250 gr.).

Op de top fan de poddestuollen moatte sette in folsleine load (druk) en lit se allinne foar trije dagen. Eltse dei jo nedich hawwe om te sykjen foar molke poddestuollen en stir se, want yn dizze tiid se emit in soad fan harren eigen sop.

No, yn 'e ree potten lein strak poddestuollen en ticht screw caps. Bed yn in wyt papier, in kuolkast, set banken mei lekker. Papier nedich yn gefal as it pekel sil leak en sil moatte nimme in lek.

Sa't jo sjen kinne, salting molke poddestuollen - it proses ienfâldich. Fan de fiif kilo fan farske mushrooms wurdt verkregen likernôch fiif flessen (800 g.).

Sa'n mushroom "sibben" as poddestuollen, bemind wurde troch hast elkenien. Lit ús besykje en Pickle se.

salting honey agaric

As jo hawwe sammele grutte eksimplaren, is it mooglik om te skieden de poaten út de mûtsen en dwaan skonken chopped. Mar it is it bêste te nimmen lytse poddestuollen.

We moatte:

twa kilogram fan poddestuollen (huning agarics, lytse)

knyflok (haad)

bulb

dille (twa bondels)

swarte piper (earte, 20 stuff)

bay leaf (sân sitewaasjes)

ferskate speserijen (oan jo smaak).

tarieding:

Cook wosken ûnder rinnend wetter foar ien oere mushrooms (feroarje nei siedend wetter, add wat sâlt).

Knyflok suverje en snie yn de helte, sipels shinkuem. By tafoegjen fan lytse bern binne laske knyflok, sipels, speserijen, sâlt (en in heale kilo fan skimmels mar trije tablespoons sâlt sûnder dia 's) en stir.

Set de poddestuollen yn potten en sette ûnder belasting (druk) foar fiif dagen.

Doe't de perioade ferrint, it sâlt produkt is klear foar gebrûk, mar it is better om te slaan yn 'e kuolkast.

Neist cold-salting, der is ek in salting hjit. Metoade fan hot pickling prepare poddestuollen en porcini paddestoelen, Mokhovikov, boletus en aspen.

Hot salting mushrooms

Sadree't de poddestuollen binne troch ende wer troch ferwurkjen fan sean yn wetter dêr't wurdt tafoege: Salt (per kg of produkt - twa tablespoons), twa leaf currant (swarte), bay leaf, piper (earte, 3 stuff). kruidnagel (3 dingen). Tritich minuten fan koken is genôch.

Drain de bouillon, poddestuollen spoelen, en lit se opdroegje út in bytsje.

No kinne hja pickle kâlde wize mei tafoeging fan ferskillende swietrokige krûden en omslach jok.

Hot cooking metoade lit ta jo te nimmen fan in stekproef fan in pear dagen. Hâld dit lekkernij bêste Kâlde, bestjurre oant seis graden of lokaasje.