Salting wite molke mushrooms - it is maklik

Op it hichtepunt fan 'e mushroom seizoen benammen akute fraach fan de ferwurking en tariedings foar de winter fan ferskate soarten fan skimmels. Se kinne Pickle - it is ien fan de meast foarkommende manieren. Ek wurde se droech binne, dan wurde brûkt foar de koken. Ien opsje is om salting. Wat kin wêze lekkerder mushrooms lykas snacks. Litte wy prate oer wat salting wite molke poddestuollen. Se binne hiel goed geskikt om te dit proses.

universele manier

Sa't jim witte, der binne twa metoaden fan pickling: waarm en kâld. Elk fan harren hat syn foardielen en neidielen. Mar dit resept is universele, of wat tuskentroch. Wy begjinne salting wite molke poddestuollen mei harren soaking. Fansels, foardat dat se moatte wassen en sortearje út. Sa, fersprate de poddestuollen yn in kom, is it winsklik dat de platen del. No folje har mei kâld wetter en litte foar trije dagen. Eltse dei, wy binne wis te feroarjen it wetter, sadat se net verzuurd. Dizze ienfâldige proses sil fuortsmite oerstallige bitterheid, dy't oanwêzich is yn guon soarten poddestuollen, ynklusyf wyt en Gruzdev. Dêrnei, pour de poddestuollen mei wetter en set yn 'e brân. As de floeistof begjint te sieden, dan moatte fuortsmite it skom en jit de dêrút bouillon. Folgjende, wy sille moatte 45 gram sâlt per kilo fan poddestuollen. Nim de pickling tank (útsein aluminium) en fersprate ûnderkant ferlit mierikswortel currant en dille Umbrellas. Dan sette del in laach paddestoel caps. Sprinkle poddestuollen sâlt. Next wurde werhelle laach nei laach fan blêden, poddestuollen, sâlt. De lêste laach moat bestean út speserijen. Dêrnei, pour alle mushroom bouillon oerbleaun oer út koken. Put on top fan 'e parse. Salting wite molke poddestuollen begjint. Nei likernôch 5 dagen begjinne fermentation. Ferskynde foam is nedich om te heljen en skjin de poddestuollen yn in koele plak. Foarme boppe op 'e skimmel wurde kin maklik fuorthelle. As de boppeste blêden begûnen te rot yn it wetter, se moat fuortsmiten en set nijen. Nei 45 dagen fan salting wite molke mushrooms wurdt klear, en hja kinne wurde iten.

Solim banken

As in grut tal skimmels, se wurde gezouten yn grutte containers. Foar in lyts tal banken kinne brûkt wurde. Jo sille nedich in kilo fan wite molke champignons, in pear kruidnagel fan knyflok (5-6 stikken), trije grutte leppels sâlt, griene dille mei umbrellas, wat iken blêden, kersen, mierikswortel en in pear peppercorns. Wy begjinne salting wite molke poddestuollen mei harren ferwurkjen. Waskje, knippe skonken en selektearje allinne goede eksimplaren. No fersprate mushroom yn enameled ware, sprinkelje in lytse hoeveelheid sâlt (in hânfol) en folje mei wetter. Wy soared se op deselde wize as yn 'e foarige resept. Dêrnei, skjin de knyflok en waskje de blêden foar salting. Wy sette de poddestuollen yn in kom caps del en jit sâltwinning ferskowe 'e swietrokige krûden en krûden. Put on top fan in houten sirkel en ûnderdrukking. It is needsaaklik om te soargjen dat de pekel is hielendal bedutsen mei poddestuollen. As it net, dan fersterkje wy ûnderdrukking. Nei 30 dagen, de poddestuollen decompose yn ree potten en sette yn in kâlde plak. Dat bart gezouten molke poddestuollen yn 'e banken. Eat 10 dagen.