King soup Tom Yam

Ferhâlding ta it tanimmen fan toeristyske stream nei Tailân wurdt tanimt ûnder de ynwenners fan ús lân en de populariteit fan de Taiske iten. Tanned reizgers werom mei folksferhalen fan ferskuorrende appetizing reade snapper, stinkende azem-taking, mar de wûnderlike smaak rin, en, fansels, it godlike sop Tom Yam. Yn oersetting, dy beide wurden betsjutte in útdrukking - "hot cooked pittich salade." Hiel tapaslike it sein. Nei it tarieden fan de "kening fan soups" lykas respekt sprekke oer 'e kûle Thais, oan' e basis fan salade: gewoan meng de yngrediïnten yn in kom en geat it bouillon.

Krektlyk as yn Londen, holden de standert meter, sadat in Bangkok, yn it restaurant "Bayok Sky", dat leit oan 'e 72nd ferdjipping fan in toer fan deselde namme, wurdt strang adhered oan it klassike resept cooking is de kûle. Besykje in Europeeske standert kin wêze, mar it is fraught mei it feit dat hy wurdt frantically rint hinne, skriemen en swaait syn hân nei de mûle. Foar sêfte "Farang" - sa de Thais neame bûtenlanners út Europa - in soarchsume chef fjouwer kear, of sels fiif kear ferminderje it bedrach fan de speserijen. It moat ek sein wurde dat der itselde oantal soarten dy't kûle as yn Ruslân fariëteiten fan sop. Ôfhinklik fan hokker bouillon en mei hokker yngrediïnten jo jilde "Hot salade", sadat hy wurdt neamd. Bygelyks, tom yam mei prawns - een tom yam kung, as kip - taheakke oan de namme "Kai", in fisk - "Entwurf" en sa fierder.

Foar it ferwulft en strôtbal ôf Europeanen binne mear geskikt tom yam Kha kai (of nei Kai) - sop met kokos molke en hin bouillon. It no en wy sille tariede. Skeptisy sizze dat werskep de Taiske gerjochten op de Russyske cuisine is gewoan ûnrealistysk. Yn it tiidrek fan de globalisearring, as jo besykje, kinne jo krije eltse soarte fan iten: En lemon grass (lemon grass), en sesam oalje, en galangal. It iennichste ding dat is swier te krijen, dus it is spesjaal wok en hege fjoer, troch dêr't de measte gerjochten dat taret en Súdeast-Aazje.

Sa, wat wy moatte Kha kai? Tom Yam pasta ferkocht yn grutte supermerken stêden. By oankeap fan dizze tas, jo bewarje josels út it gedoch fan de mearderheid. Njonken har silst nedich kip boarst, bank (400 ml) kokos molke, root frisse Ginger, in bytsje farske mushrooms (oester winsklik). As de pasta koe net keapje it yn in fizel hawwe lang om wrijven in protte eksoatyske Foods: citroen gers, galangal, Sineesk Ginger root, Chili nam prik, Kafir blêden, tamarinde dikke mingsel.

Cooking Tom Yam mei frij ienfâldige pasta. Cook kip boarst yn gezouten wetter, fleis bouillon naam út, knippen yn strips en bakt yn in panne, yn 'e sesam oalje mei de gemalen yn deselde wize swammen. Taheakje oan 'e panne chilli en gember. Coconut molke verwässern heale bouillon en bringe oan in swolm. Ontbinden dêryn en taheakjen fan de pasta ynhâld pannen. As de seane in bytsje, goaie knipsels tinne shavings en grateful op in moaie rasp schil kalk. Doe't de sop sil wêze klear, ferwiderje fan waarmte en infusions ûnder it deksel, set yn in gerjocht guon cooked en skylde garnalen. Smaak fan kip en seafood jout in ferrassende kombinaasje. Pour tom yam en yt nei jo sûnens! Yn in aparte post piala sean rice - syn gebrûk yn Tailân ynstee fan brea.