Salting salmon thús

<- @page {maat: 21cm 29.7cm ;! marzje: 2cm} P {marzje-bottom: 0.21cm} ->

Fisk it iten fan in lytser tal minsken, de measte minsken leaver ferskillende soarten fan fleis, mar it perfoarst net betsjutte dat it net smaken goed, net foldwaan, of it hat gjin fiedingsstoffen - alles is absolút tsjinoerstelde. De measte soe graach sjen op 'e fakânsje tafel gezouten reade fisken en syn kaviaar op in stikje fan wite bôle en bûter. Sa'n nuttich en lekker gerjocht kinne jo tariede thús. Net leauwe dat salting salmon thús mooglik is? No, lit ús begjinne ...

Hoe to Pickle jo eigen hûs reade fisk

lid 1

Wy keapje fisk rjochts

Om fisk wie lekker, fansels is it moat wêze fris. Om dit te gean winkeljen op it tichteby lizzende merk of it winkeljen yn 'e winkel om te keapjen de hiele ies, lykas salm. Nea nimme in skjinmakke fisk, sûnder finnen of holle. Dit alles moat wurde fuorthelle troch it hûs. It is better om te keapjen beferzen of Kâlde, bestjurre, dy't noch net thawed. Oars salting salmon thús oer de kulinêre mislearjen. Mar do bist nei alle gedachten om te harkje nei ús advys en kocht in prachtige fisk.

lid 2

Pink salm te rieden pickling

Yn it gefal dat ús fisk wurdt beferzen, dan thawed, set it foar in pear oeren, mar yn gjin gefal net besykje te defrost yn in magnetron of salting salm thús fail. Wylst fûgel wurdt thawed, bereiden alles jimme nedich hawwe foar salting: it mingsel foar salting, skjirre, mes, fisk tank, ûnderdrukking. It brûken enamel of keunststof gebrûksfoarwerpen as container. Metalen gebrûksfoarwerpen better net te brûken omdat ús fisken kinne keapje metalen smaak. Nim in skerpe mes en in middelgrut, en te setten op de Fins, brûk in pear skjirre. Nim in grut sâlt sûnt, oars as de boete is, dan sil opfange vocht folle better en jou solitsya fisk yn syn eigen sop. Ek nimme sûker yn in likernôch ferhâlding fan 3 oant 1 - trije stikjes sûker, ien diel sâlt. Tink derom dat per kilogram fan salm, silst moatst likernôch trije tablespoons fan it mingsel. Jo kinne wage it ies, kinne jo dwaan alles op it each as de fisk hat in unike eigenskip, en it net nimme in oerskot oan sâlt, mar ik noch net oan te gean om te fier. Jo kinne ek tafoegje 3 baai ferlit 1 ies, fiif swarte erwten allspice, kinne jo gebrûk meitsje fan in spesjale mingsel. In jok as nim in ienfâldich trije-liter krûk mei wetter. Sa is der salm salting yn Brine.

item 3

Wy carve ús fisk

It mingsel wy hawwe al taret, en fisk op 'e tafel. Útroegje har holle mei skjirre - finnen, mes cut en wy skjin 'e binnenkant fan' e bûk. Ienris snije en ree makke foar bûk, skjirren snijden links en rjochts fan 'e spine, foar ús sil wêze it karkas fan fisk bonken, dy't sêft fuorthelle. No snije it karkas yn helte, as it is grut, as oerflakkige, sa sil it ferlitte alhiel.

item 4

Seizoen mei sâlt fisk

Wy hawwe op 'e tafel it karkas fan fisk mei de hûd. As jo plan oan salting zalm yn bûter, dan it folgjende advys foar dy. Fisk en disclose krekt promovearre in mingsel, peppercorns en baai leaf leggen foardat it lizzen fan de fisk yn in kom. No wy ferspriede de fisk yn in bak, omslach en sette it gewicht fan de fisk yn in waarm plak, kin wêze rjocht dêr, yn 'e keuken en litte foar in pear oeren, en dan smyt de kjeld. Salting salmon thús is goed! En de oare deis kinne jo feed de fisk op 'e tafel. As jo tafoegje sâlt te Chum of roze salm, se sille net sa fet as forel of salm. Te dwaan dat, se kinne pour 'e oalje. Alle ark jo brûkt yn koken, is it nedich om hiel soarchfâldich en net spiele ien mear tiid mei help fan reinigingsmiddel. As jo dat net dogge, dan kinne bliuwe de geur fan 'e fisk.

En oan 'e ein - Genietsje fan jo miel. Och, yes! Foardat gebrûk, wês wis te wetter de rôze salmon mei sitroensop, in bytsje. Dit sil jaan in spesjale piquancy nei it gerjocht!