Proper cutting fan de fisk ôfhinklik fan it soarte

Ta te rieden fisk gerjochten wichtich om har te knippen. Seleksje cutting metoade hinget ôf fan it doel fan it produkt. Soms de gastvrouw foar in lekkere gerjocht nedich filets, en soms - de hiele fisk. Ek snijden benammen ôfhinklik fan de soarten fan fisk.

Mei it each op al it boppesteande, allocate sokke metoaden butchering fisk:

• Zhabrovannaya. Smyt allinne de Gills, somtiden sels fan it yngewant.
• Zyabrennaya. In fisk pectoral finnen binne fuorthelle út de ûnderste part fan har liif en yngewanten.
• Polupotroshennaya. Is in diel lâns de pectoral finnen en fuorthelle mage nei de darmen.
• Potreshenaya holle. It is needsaaklik om in dwerstrochsneed tusken de pectoral driuwers om it liif, wiskje alle innards, roe en bloed clots.
• Ûnthalze. Mei dizze evisceration ôfsnien de holle en fuorthelle it yngewant fen 'e fisk.
• De ies fan de fisk. Ûnthalze fisk mei langhalige yntern mar ek tagelyk en roege de sturt fin.
• Fillet fertsjintwurdiget heal stik eviscerated fisk mei cut kop en sturt. Ek snijden de fisk yn filets fereaskje útnimmen fan de innards, en de rêch fan swarte film.

Cutting fisk mei skobben (Carp, meerval, snoek-bears, brazem, ensfh) hat syn eigen skaaimerken. Jo moatte earst fuortsmite de cockpit fin. Om dit te meitsje lytse yngrepen mei in mes oan beide kanten fan, en yn 'e rjochting fan stirt oan kop luts him ynienen. Nei opheffing gean nei de suvering fan 'e fisk skalen dêr't wurde brûkt foar in mes of rasp.

De folgjende stap yn snijden de fisk mei skobben is syn evisceration: incision út de holle te undernail fin lâns it liif en giet oan 'e lever en Gallbladder. Soms sokke snijden fisk kinne beskeadige e Gallbladder, en as it is reitsjen de ynhâld op 'e fisk moatte wrijven sâlt fuortendaliks. Alle oerbleaune yngewanten ek fuorthelle tegearre mei de Gills en de film, dy't gecoat fisk, soarchfâldich knippen en fuorthelle lâns de vertebra.

Dêrnei is de fisk moat yngreven rinsed ferskate kearen mei kâld rinnend wetter te heljen alle samle har bloed. Well-wosken karkas wurdt knipt yn stikken fan de ferlange omfang, begjint út 'e holle. Wy moatte snije út it werom nei de spine, en dan deadzje de nok en dorezat oars.

, Jo moatte roegje him lâns de nok en ûnderferdield yn twa dielen, ien dêrfan sil wêze sûnder de spine om de fisk filets. Oan de oare kant moatte foarsichtich skiede de rêchbonke en wiskje alle bonken. As de fleis is fisk moatte koken hamburgers, is it nedich om te hannelje oars: te snijden de Gutted fisk, mar net fuortsmite 'e weachskeal en tape. Ommers, it fel wurdt fuorthelle folle makliker mei de skobben.

Oanbefellings foar snijden bepaalde soarten fisk:

1. Som. Wannear't snijden in foldwaande grutte fisk is better te fuorthelje alle hûd hielendal troch "stocking", en as it gemiddelde yn grutte, dan jim earst moatte gut it en wiskje slym tegearre mei de hûd.
2. Cod. Cutting fisk fan dit type fereasket ferplichte te ûntdwaan fan 'e swarte hûd, dat is giftich foar minsk.
3. Lamprey. Dit soarte fan fisk, dat wol tariede op de slachter is net nedich, mar it is wichtich om te ferwiderjen boppe film: it moat wêze liberally wrijven mei sâlt en spoel goed mei wetter.
4. Mackerel. Foardat carve hynder mackerel, is it winsklik om kear op kear giet oer siedend wetter, want it is bedutsen mei skobben stive genôch dat lient him to dreech weiheljen.
5. Flounder. Om jo de finnen, weachskeal en tsjustere film fisk is it bêste te setten op in pear minuten yn hjit wetter.
6. Sturgeon. Hast alle fertsjintwurdigers fan dit type fisk skalen befetsje spesifike ûnderwiis - lytse bugs dy't net fuorthelle tegearre mei de skobben, sadat de fisk moatte wurde pleatst yn in bak mei waarm wetter te skaf se.

Te kiezen foar de rjochter manieren fan knippen 'e fisk, ôfhinklik fan syn type, dan kinne foarkommen dat ferfelende situaasjes yn ferbân mei ferskate flaters.