Resept foar borsjt mei fleis in Ukrainian

Om te begjinnen, is it nuttich om te ferdúdlikjen dat de sop mei fleis yn Ukrainian hat mar in symboalysk namme, lykas elke housewife riedt it yn harren eigen wize. Boppedat binne der opfallende ferskillen yn elke regio en yn elke regio. Yn it westen him te hâlden oan bepaalde regels, yn de Koeban - de oare yn it easten - de tredde. Dêrom, dit resept borsjt mei fleis is mar ien fan in hiel soad mooglikheden.

Eltse Borsch resept mei fleis yn Ukrainian har, mar de algemiene regel do bestean. Bygelyks, woartels en koal knippen yn stikken, en de bouillon wurdt sean, net allinnich út ien fleis. Hjir op dizze (en oare) subtile en it sil wurde besprutsen yn it artikel.

Ik wol diele hoe te rieden sop yn ús famylje. Besykje it en ik fersekerje dy, dy sil net bliuwe onverschillig.

Earst jo moatte kieze it fleis oan 'e bouillon. De ideale soe in kombinaasje fan trije soarten fleis: beef, varkensvlees, kip. As wy moatte kieze ien ding, it is better om te bliuwen op fleis (veal). Fleis moat keazen wurde mei in bonke. Yn Oekraïne, it hjit in sûker of brein. Dat bone (fleis sokke voedende en geurige bouillon sil net wurkje) spilet in grutte rol. Alle ûnderdielen wurde jûn op in fjouwer-liter pot. Ik soe graach nochris dat de gastfrou yn de keuken - de keunstner, dus gjin needsaak om de elektroanyske skaal en timer, ynskeakelje de yntuysje en ferbylding, sjoen it aard fan de frou.

Sa Borsch resept mei fleis:

• farsk fleis fleis mei bonke (0.5 kg);
• Farsk koal (heale in lytse kop);
• wortelen (ien grut of twa lytsere, kies in heldere, oranje);
• beet (1 stik middelgrutte grutte (250-300 g), moatte jo kieze foar it tsjuster, mei gjin wite strepen fan roze, Maroon.);
• bulb (single, grutte);
• pepper (sweet, 1-2 pcs.);
• Tomatensap (by foarkar fris, mar de fit en behoud (yn sekken of molkbussen), 300-350 g);
• swarte piper powder;
• krûden (dille, prei, peterselie);
• plantaardige oalje (80-90 g);
• sâlt en in lytse baai leaf.

Earst seane bouillon oanfolle mei folsleine itenstleppel sâlt. Oantsjutte de tiid kin net fêststeld wurde kin út in oere en in heale, de reewilligens wurdt bepaald troch it skieden fan it fleis fan de bonken (fleis as it belunet).

Peeling in sipel, ôfsnien ien-tredde en falle yn 'e broth (it giet koken), yn' e tuskentiid, skjin 'e ierappels, waskje it en houde yn blokjes. Taheakje oan it bouillon. Oant cooked jirpels, koal shinkuem. Gjin needsaak om te besunigjen it yn stikken, dan moatte krije tinne streken, net blokjes. Skip nei de ierappels. Wylst de jirpels en koal berikke klear, gean nei zazharki. It is te zazharki in Ukrainian Borsch mei fleis gekookte gewoan fleis, ierdappels en koal!

Myn woartels en Beets. Skjin en rub op in grof rasp. Kombinearjende se net nedich, of beets sille stain wortel yn in oare kleur. Fyn chop 'e rest fan' e bollen. Doch de panne op 'e waarmte en pour oalje deryn. Doch it grateful woartels yn 'e panne, tichtby - Beets en sipels. Oalje as it envelops de yngrediïnten en net gâns feroarje harren kleur. Yn in protte recipes brûkt wurde foar dit doel jittik, lykwols, hy is hielendal út 'e plak. Nei't de ynhâld fan 'e frying pan fry in lyts (mar net sil brâne), kinne jo mix en pour tomatensap. Simmer griente, stirring sa no en dan, oant it wetter hat ferdampt en de grienten begjinne oan brún wer. De karakteristike rook fan roastere tomaten sille sizze jo as de panne út 'e waarmte. As jo fuortsmite de earder, rook en smaak sil net wêze as helder. No ferstjoere zazharku yn 'e panne.

Smyt de pan út 'e waarmte en heakje de chopped krûden, paprika, swarte piper, baai blêden en sâlt te priuwen, dekken de panne en jouwe brew pear oeren. Nim út de bonke en baai leaf. Borsch klear.

Guon húsfroulju graach itensiede sop mei beannen en fisken. Dit is it persoanlike foarkar. Yn dit gefal, Borsch resept mei fleis bliuwt hast net feroare, allinnich de beans genieten foar trije oant fjouwer oeren en itensean mei bouillon. In blik fisk hiel gaadlik (mei de tafoeging fan in blik tomaten, bygelyks, in Rûchhouwer).

It is ferkeard dat yn Oekraïne sop sean mei soere rjemme. Yn elts gefal! Zure room of mayonaise, wer, as winske, wurde tafoege direkt nei de plaat al. Ukrainian Borsch mei fleis - in gerjocht dat sil net ferlitte immen onverschillig.