Edible en oneetbaar paddestoelen: de yndieling fan 'e Nutritional wearde

Yn ús lân binne der in protte soarten fan skimmels, dêr't guon fan in protte minsken hawwe nea sels heard fan. Mar fans fan "stille jacht" jacht moat der om tinke, want tusken de grutte oantal soarten, in protte - oneetbaar en giftich poddestuollen. Har yndieling kin basearre op de struktuer, likegoed as Nutritional wearde. Yn dit artikel wolle wy systematize de champignons, basearre op harren Nutritional en smaak eigenskippen.

klassifikaasje fan Fungi

Alle poddestuollen Nutritional eigenskippen kinne ûnderferdield wurde yn trije haadgroepen: ytbere, conditionally ytbere en oneetbaar (giftich).

Edible paddestoelen, ôfhinklik op hokker smaak se besitte wurde ûnderferdield yn 4 kategoryen noch. Related edible kinne befetsje skealike stoffen, mar harren gebrûk is net ferbean troch itensieden neidat spesjale behanneling (soaking, koken). In giftige mushrooms moatte net iten wirde op alles.

ytbere mushrooms

De klassifikaasje fan dit type is ferdield yn 4 kategoryen:

- Earst - skimmels dy't bekend om harren smaak en net nedich spesjale behanneling. Dit, fansels, wite skimmel, echte molke paddestoel en Saffron.

- De twadde kategory - de poddestuollen binne ek lekker, hawwe in noflike geur, mar minderweardich yn smaak en voeding as in eksimplaar fan de earste kategory. It omfiemet bûter champignons, Agaricus campestris, boletus, volnushki, boletus, giele aspen poddestuollen.

- De tredde kategory meastal befettet mushrooms dy't hawwe gemiddeld smaak eigenskippen, en sammelje se allinnich yn in tiid doe't der in gril weardefolle fruchten fan 'e earste of twadde kategory. It omfiemet swarte paddestoelen, Mokhovikov, chanterelles, morels, guon soarten syroezhek.

- De fjirde kategory - mushrooms hawwe hege smaak Indices, sammelje se allinnich amateurs. Dizze kategory befettet allinne de greide en it âlde rûzings fan lokaasje, rogatiki, Polypore, oester, dong.

Conditionally ytbere mushrooms

Klassifikaasje is dat dizze groep befettet fruchten befettet skealik en bittere stoffen. Boppedat, se meie hawwe een onaangename smaak of geur. Brûk se foar iten earst nei spesjale behanneling, siedende, soaking mei wetter feroarje, fuortsmiten siedend bouillon. Dizze groep befettet volnushki, morels, swarte agaric, linen, en guon svinushki syroezhek dy't bitter. Bygelyks, russula en morels moatte wurde sean foar fiif minuten, dan drain de bouillon en paddestoelen te blussen, fry of taheakje wolle oan sop.

giftich mushrooms

Yndieling fan giftige poddestuollen op it mechanisme fan aksje en de mjitte fan poisonflower neikommende:

• De earste groep befettet de skimmels dy't feroarsaakje lokale fergiftiging. Bygelyks, se kinne liede ta steurings yn de spijsvertering systeem. Harren aksje begjint yn likernôch in oere, en de effekten fan fergiftiging kin foarkomme oer twa wiken. As de pasjint wurdt slim ferswakke, kin liede ta de dea. Dy groep kin taskreaun falske reinjas, guon typen syroezhek, tricholoma pardinum et al.
• De twadde groep befettet mushrooms dy't fan ynfloed binne de minsklike senuwstelsel. De earste tekens fan fergiftiging meie ferriede yn in heal oere. Kin hallusinaasjes, pleage troch crying of laitsjende, steurnissen fan it spijsvertering systeem, likegoed as ferlies fan bewustwêzen. Sokke skimmels befetsje agaric, Govorushko, blewits et al.
• De tredde groep - dat syn poddestuollen mei plazmotoksicheskim ynfloed op it minsklik lichem. Harren gifstoffen begjint te hawwen harren effekt nei tritich minuten, mar de tekens fan fergiftiging meie allinnich ferskine op de twadde deis. Sels as de tiid te nimmen al de nedige maatregels foar de behanneling, dea optreedt yn likernôch 30% fan de gefallen. Dizze groep befettet bleke grebe, stonk en spring om champignon, inocybe, galle skimmel.

Yndieling fan ytbere poddestuollen is tige wichtich, foaral as ien persoan is in begjinner yn dizze saak.