Recipe salting salmon

Salmon (ek wol bekend as de Atlantyske salm of in mar) is in nommele en hiel bekende soarten fan salm. Dit iten fisk tagelyk (fanwege it downsizing) fan syn ras yn 'e keunstmjittige omstannichheden. Salmon is in sûn iten fanwege de hege ynhâld fan protein, omega-3 unsaturated fatty soeren en vitamine D. Vis is lekker, binne der sa in soad fan har resepten. Allinne moatte betinke dat it is net altyd mooglik om te iten rauwe salmon fanwege mooglike ynhâld (benammen yn it wyld fisk) parasiten. Dêrom, de kar fan 'e fisk en prescription moat behannele wurde sa as om foar te kommen dat de kâns op besmetting.

Geskikt salting recipe zalm garandearje útfier lekker en sûn produkt soe nedich meardere rigen yngrediïnten:

• 3 kg salm filet, snij yn stikken mei hûd,
• 2 cups of apple cider azijn,
• 2 koppen fan sûker,
• speserijen foar fisken (anise, marjolein, tijm, Basil, coriander, ensfh),
• ¾ beker wetter,
• 1 medium wite sipel,
• sâlt.

Dat resept foar salm salting duorret lang. Put yn in plastic ammerke alle fisken lagen, elk royaal pour sâlt: lagen fan fisk - sâlt wurde werhelle oant alle stikjes salm wurde steapele. De lêste laach moat coated fisk sâlt. Leave yn in koele, tsjustere plak foar 1-3 wiken (ôfhinklik fan 'e betingsten, dy't moatte wurde sean fisk). Dêrnei waard wosken mei de sâltwinning en wiet yn swiet wetter oeren om 3. Nei soaking, de stikken fuorthelle út de zalm hûd, bonken is fuorthelle út harren mooglik. Snij de salm yn stikjes bite-grutte stikken. Oant de fisk wurdt wiet, riede de marinade oplossing. Mix sugar, jittik en wetter, brocht oan in swolm. Add de speserijen, kook op lege waarmte foar likernôch 10 minuten en meie ôfkuolje. Slice de sipel yn tinne heale ringen. Ferspraat de fisk yn in glêzen pot (mei in kapasiteit fan 2 liter) mei in brede hals. By elke laach fan fisk wurdt lein bôge laach helle zalm, sipel, laach salm, sipel. Doe't al de fisk en sipels wurde steapele (top laach moat wêze fan 'e bôge), pour marinade en pleatst yn in kuolkast.

Gastfrou sille wierskynlik de fluch en maklik resept foar pickling zalm, mar 4 oeren. De wichtichste betingst - is de kar fan de hege-kwaliteit Salmon (leafst fertinje yn vitro, lykas yn dit gefal, is der in garânsje fan ûntbrekken fan parasiten). Om riede de nedich produkten:

• 2 kg Salmon taret (sûnder holle, suveren fisk) en snie dwers yn stikken fan de berchrêch (grutte hinget ôf fan de diameter skûtels)
• 1 liter fan wetter,
• 150 g (krekt wat minder as ½ it tinne beker) fan sâlt,
• 100 gram (krekt oer ½ faceted CUPS) sûker
• 3-4 tablespoons fan plantaardige oalje (sinneblom of olive)
• 1 wite sipel, snij yn heale ringen,
• 1 zubochek knyflok, fyn chopped, mar net druk op de parse.

Salting salm recipe sels is hiel simpel, kinne jo ek gebrûk meitsje fan eltse hjerring of salm. Koken wetter en jit dat yn in sâlt en sûker. Nei harren folsleine ûntbining, de pekel wurdt kuolle oan keamertemperatuer. Dan, enamel of glêzen dish strak pleatst alle stikken fan 'e fisk, pekel is getten boppe op parse del de lading oan it hiele fisk waard ûnderdompele yn pekel (foldwaande lytse platen). Hâlden 4 oeren by ambient omstannichheden. Geat yn Brine en meie drain folslein, de fisk moat wurde hast droege. Alle salmon pleatst yn in oar (as glês of enameled ware, mar better fakuüm glêzen bak), geskikt foar opslach. Stikjes salm fersprate dikke lagen, elk sette sipels (twa of trije heale-ring) en 1-2 stikjes knoflook, struid mei in bytsje plantaardige oalje. Bewarje yn de kuolkast foar 4-5 dagen. Snijden de zalm wurdt dien foardat de opslach.

Salting bryushek zalm sil nimme mear as 2 dagen. Foar de tarieding fan 'e need:

• 500 g bryushek salmon,
• 2 ½ tea leppels sâlt
• 2 tee leppel fan sûker,
• swarte piper.

Mix it sâlt, piper en sûker. Ree en suvere bellies wrijven dit mingsel. Bewarre yn in kuolkast foar twa dagen.

Yt lekker!