Home bloed worst. cooking recipes

Pudding is in baarch darmen brij, fleis en bloed. Under dizze namme berget in skriklike ongeëvenaarde geurige woarst, dat wurdt ek wol it hûs. Ta te rieden dizze delikatesse brûkt farske bovine of porcine bloed. Dat it is net curled nei de oerwinning op bisten, it is sammele fuortendaliks en defibriniruyut, dws skjin protein, dat is ferantwurdlik foar bloed clotting. Om dat te dwaan, it waarme bloed krêftich behindere in houten spatel. Bloed kin opslein wurde yn 'e koelkast om lang, want dat foardat whipping it tafoege sâlt - per liter bloed per itenstleppel.

Foardat cooking worstjes moatte kontrolearjen fan de kwaliteit fan it bloed, út dêr't wy sille it dwaan. Om dat dogge nedich bloed wer minge goed en strain fia in boete sieve. Dan pour de tee leppel fan bloed oan syn hân. Puddle moatte wurde evenredich ferspraat oer de hân. Mar better, fansels, black pudding "Thús" wurdt krije by de farske bloed. As it mooglik is om te keapjen sokke, is it mooglik om te tariede lekker skûtels, geurige en befredigend.

"Swarte pudding" resept.

- frisse bargefleis bloed - twa liter;

- meat derop en deroan (ies stikken yn butchering hals kin Lard) - ien kilogram;

- seane pig tongue;

- krûden;

- sipels en knyflok.

Farsk bloed defibriniruem, aktyf geande mei in houten stôk of in spatel en heakje sâlt: twa liter - twa tablespoons. Rispinge foar in oere yn 'e koelkast om rêstich. Yn de tuskentiid, riede de oare yngrediïnten foar de worst. Fat derop en deroan en fyn-fyn knippe en fry yn in panne mei sipels en knyflok. Dan de roastere fleis mince fleis en de dêrút tafoegje speserijen, piper, sâlt. Seane pork tongue yngeand skjinmakke fan films en snie yn tinne strips. Add de mince en minge goed.

As it bloed hat ûnderkuolle, dan sil ek nedich te wêzen yngeand mingde mei Minced Meat. Nim de grutte term, noch fleis of varkensvlees, goed skjinmakke en ynwreaun mei sâlt, dan wosk en wiet yn kâld wetter. Net te strak folje de dûbelpunt, ferbannen of hokker sterke Twine tou. Bôlen fan homemade worst moatte sette yn in djippe panne en bedekke mei wetter. Cook sausage moatte oer twa oant trije oeren.

As it wetter komt ta in swolm yn in pot, dan moatte jo Pierce eltse loaf fan de woarst yn ferskate plakken mei in Zahnstocher, om foar te kommen inflating en barsten lef. Kontrolearje de reewilligens fan selsmakke worst kin maklik mei in skerpe mes, jim moatte foarsichtich pierce elke loaf. It sop hat te gean transparant. De klear sausage pull út yn in Vergiet en lit te fieren. Black pudding sil smaak sels better as it wurdt bakt yn 'e oven. Lei de fleis-fol gut op in Baking sheet en bake. Eat in worst bettere hjit, oars as seane dat smakket kâld.

"Blood worst mei boekweit"

- Fresh porcine bloed - per liter;

- boekweit - heale kilo;

- ynterne fat - likernôch de helte kilo;

- swarte allspice, en sâlt - te priuwe;

- pig darmen, skjinmakke en wosk.

Earste decoction boekweit, it moat hast sêft mar net overcooked. Dan moatte jo in grutte kom, yngeand mix tegearre de boekweit mei in draaide yn in vleesmolen spek en farske bloed. Dan heakje in swarte allspice en sâlt en minge goed wer. Dizze stuffing sil folje de gut, fêstbûn mei twine oan beide kanten. Dan moatte jo siede in pot mei wetter to bloed sausage prokipela der foar likernôch tsien minuten. Ferlege yn siedend wetter bôlen fan woarst, ferjit net om Pierce se mei in nulle yn de ferskate plakken, sadat it shell net barste.

Dan sille wy krije Skimmer sausage en lei út op in smeerde Baking lade of reuzel. Wy bake ús thús sausage op 180 graden periodyk keart him sa dat it is uniformly browned. De klear pudding is goed en waarm en kâld. Hâld it moat wêze Kâlde, bestjurre. By de oanfraach reheat yn in magnetron of razzharit yn bûter yn in frying pan. Yt lekker!